Ammazzacaffè
Ammazzacaffè (İtalyanca: [amˌmattsakafˈfɛ]; çev. 'kahve katili') genellikle kahveden sonra tadını veya kafein etkisini azaltmak için tüketilen küçük bir bardak likördür.[1][2] Özellikle cömert bir şenlik yemeğinden sonra yaygın bir İtalyan geleneğidir.
Ammazzacaffè, aristokrat sınıflar arasında doğmuş bir kullanımın popüler İtalyan özümsemesi ve adaptasyonudur; o dönemde akşam yemeğinden sonra sigara içmek ve konyak veya brendi servis etmek için başka bir odaya geçmek yaygındı.[3]
Günümüzde, öğle yemeğinde bile İtalya'da hala yaygın bir gelenektir ve bitterlerden veya yerel bir likörden yapılır. Bazı kuzey bölgelerinde (Veneto veya Trentino bölgeleri), insanlar boş kahve fincanını likörle (geleneksel olarak grappa) çalkalayıp sonra içerlerdi (resentin);[4] bu aynı zamanda Piedmont'ta da olur ve bu geleneğe "pusacaffè" denir.
Tarihçe
[değiştir | kaynağı değiştir]"Ammazzacaffè" alışkanlığının yüzyıllar önceden var olduğu bilinmektedir. Fransa Kralı II. Henri'nin eşi Catherine de' Medici ile birlikte yerleşmeye başladı. Soylu kadın, İtalyan aşçıları, şekerlemecileri ve likörcüleri Paris'e getirdi ve bu kişiler İtalyan likör yapım sanatının Alpler'in ötesine yayılmasına yardımcı oldu. Üretimde daha fazla artış, fermantasyon teknikleriyle ilgili önemli bilimsel keşiflerin ardından 1700 yılında gerçekleşti. Sonraki yıllarda, şeker üretimindeki artan ilgi ve gelişmeler likör endüstrisini destekledi ve İtalya, Fransa ve Hollanda'yı Avrupa'nın önde gelen üreticileri haline getirdi.[3]
Çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]İtalya'da en çok tercih edilen Ammazzacaffè kapsamındaki içeceklere aşağıda yer verilmiştir:
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Evans, Matthew (2013). The Dirty Chef: From big city food critic to foodie farmer (İngilizce). Allen & Unwin. s. 22. ISBN 978-1-74331-696-2.
- ^ "Ammazzacaffè - Significato ed etimologia - Vocabolario". Treccani (İtalyanca). 13 Eylül 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Mart 2025.
- ^ a b "The "Ammazzacaffè" - or, "the coffee killer" | Blog | Giordano Wines | Giordano Vini". www.giordanowines.co.uk. 5 Aralık 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Mart 2025.
- ^ "resentìn". 25 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Mart 2025.
- ^ "Limoncello L' ammazzacaffè di ghiaccio - la Repubblica.it". Archivio - la Repubblica.it (İtalyanca). 29 Ağustos 2010. Erişim tarihi: 25 Mart 2025.
- ^ "ILMANGIONE.IT - Il portale dei buongustai d'Italia - Ristoranti in It…". archive.is. 7 Eylül 2012. 7 Eylül 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Mart 2025.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 15 Eylül 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Mart 2025.