Konyak
Konyak veya kanyak,[1] Fransa'nın batısında, adını üretildiği "Cognac" kasabasından alan brendi çeşididir. Konyak, beyaz şarabın damıtılmasıyla elde edilen, yüksek derecede (% 35-40) alkol içeren sarımtırak renkli bir içkidir. Şarapçılık bölgesi Charente ve Charente-Maritime departmanlarında üretilmektedir. Brendi bakır imbiklerde iki kez damıtılmalı ve Limousin veya Tronçais ormanı'ndan olan meşe fıçılarda en az iki yıl bekletilmelidir.
Her konyak brendidir, ancak her brendi konyak değildir. Bunun anlamı; konyak bir brendi çeşidir ancak menşe korumasına sahip olduğu için sadece Fransa'nın Charente ve Charente-Maritime bölgelerinde yetişen üzümlerden yapılan brendiye Konyak adı verilebilmektedir. 1/5/1907 tarihli bir kanun ile Fransızlar konyak (Cognac) ismini başka bölgelerin üzümlerinden üretilen brendiye verilmesini yasaklamıştır. Türkiye'de de konyağa çok benzeyen bir brendi üretilmektedir ve kanyak adıyla bilinir. Kanı yakar derece ısıtmasının ifadesi olarak bu isim verilmiştir.[2]
Konyak bir brendi türüdür ve damıtıldıktan sonra ve yıllandırma sürecinde eau de vie olarak da adlandırılır. Belirlenen yetiştirme bölgelerinden herhangi birinde üretilen üzümün iki kez damıtılmasıyla üretilir.
Sınıflar
[değiştir | kaynağı değiştir]Konyak üretimi, belirli yasal gereklilikleri karşılamak için gerekli üretim yöntemleri ve adlandırma ile Fransız "appellation d'origine contrôlée" (AOC) tanımına girer. Fransa'da konyak üretimini ve üreticilerini denetleyen BNIC (Bureau national interprofessionnel du cognac) "Ulusal konyak meslek birliği"'nin belirlediği sınıflar:
- VS: Very Special veya ✯✯✯ (üç yıldızlı)
- VSO: Very Special Old
- VSOP: Very Special Old Pale
Meslek birliği tarafından belirlenmiş bu sınıfların dışında, üreticilerin kendi belirledikleri sınıflandırmalar da mevcuttur.
- Napoleon
- Extra
- XO (Extra Old)
- Vieux
- Vieille Réserve
- Hors d'âge
Üreticiler
[değiştir | kaynağı değiştir]200 kadar üretici bulunmakla birlikte[3] "büyük dörtlü" olarak anılan şirketler, Rémy Martin, Courvoisier, Hennessy ve Martell, üretimin büyük bir kısmını kotarmaktadır.[4]
Cognac dışındaki yerlerde üretilen içeceklerin, "konyak" ismini kullanmaları meslek birliği tarafından yasaklanmıştır ve bu içkiler hakikî "konyak" değildir.[kaynak belirtilmeli] Örneğin, Ermenistan'nın Erivan şehrindeki Erivan Brendi Firması'nda üretilen ve eski SSCB ülkelerinde "Ermeni konyağı" olarak bilinen Ararat gerçek "konyak" değildir. Türkiye'nin Çanakkale Tekel Kanyak Fabrikası'nda üretilen "Tekel Konyağı" da "konyak" değildir.
Üreticiler
[değiştir | kaynağı değiştir]- Alizé
- Braastad
- Bache-Gabrielsen
- Camus Cognac
- Cognac Croizet
- Cognac Gautier
- D'usse
- Delamain
- Fine Champagne
- Frapin
- Fromy, Rogée & Co
- Grand Marnier
- Grande Champagne
- Thomas Hine & Co.
- Kizlyar Konyak Fabrikası
- La Fontaine de La Pouyade Cognac
- Louis XIII (konyak)
- Monnet Cognac
- Moyet
- Navan likörü
- Noy (brendi)
- Otard
- Petite Champagne
- Renault (konyak)
- Rome De Bellegarde
- Sève Fournier
- Three Barrels
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Türkçe Sözlük, Dil Derneği". 19 Eylül 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2012.
- ^ Yar, Yasemin (24 Mayıs 2023). "Kanyak - T.C. Tekel Genel Müdürlüğü". Bugün Ne Yesem?. 18 Nisan 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Ağustos 2025.
- ^ "Elegance in a glass / Aged for decades, Cognac ends a meal with style (İngilizce)". www.sfgate.com. 23 Şubat 2006. 22 Nisan 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Nisan 2014.
- ^ No Stranger to Fine Cognacs, New York Times, 11 Mart 2006 [1] 26 Kasım 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi..
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]
