Limoncello
 | |
| Tip | Limon likörü |
|---|---|
| Menşe | İtalya |
| Alkol derecesi | % 15-30 ABV |
| Renk | Sarı |
| İçeriği | Su, limon rendesi, nötr alkol, şeker |
Limoncello veya Limonçello (İtalyanca: [limonˈtʃɛlːo]), çoğunlukla güney İtalya'da, özellikle Napoli Körfezi, Amalfi Sahili ve Sicilya çevresinde üretilen bir İtalyan limon likörüdür. İtalya'daki en popüler ikinci likördür ve geleneksel olarak akşam yemeğinden sonra sindirime yardımcı olarak soğuk olarak servis edilir. Ayrıca, çeşitli tarifleri çevrimiçi ve basılı olarak bulunabilen popüler bir ev yapımı likördür.
Limoncello, limon kabuğu rendesinden yapılır ve genellikle hafif bulanık bir görünüme sahiptir; bu, asılı küçük uçucu yağ damlacıklarından kaynaklanır.
Tarihçe
[değiştir | kaynağı değiştir]
Limoncello'nun kesin kökeni tartışmalıdır. Sanayi ticaret grubu Federazione Italiana Industriali Produttori Esportatori ed Importatori di Vini, Acquaviti, Liquori, Sciroppi, Aceti ed affini, limoncello'nun 1900'lerin başında Isola Azzurra'da küçük bir misafirhanede yaşayan Maria Antonia Farace'nin büyükannesi tarafından yaratıldığını söylüyor.[1] ABD kaynakları bunun ya yaklaşık 100 yıl önce Sicilya'da icat edildiğini[2] ya da ilk olarak birkaç köy ve adanın kökeninin burası olduğunu iddia ettiği Amalfi Sahili'nde yapıldığını söylüyor.[3] Gazeteci Kristen Tillotson bunun ya 1900 civarında Azzurra'dan bir narenciye bahçesi bekçisi tarafından ya da çok daha önce rahipler veya balıkçılar tarafından icat edilmiş olabileceğini bildiriyor.[3]
Üretim
[değiştir | kaynağı değiştir]
Limoncello esas olarak Güney İtalya'da, özellikle Napoli Körfezi, Amalfi Sahili ve Sicilya çevresinde üretilmektedir.[4]
Geleneksel olarak limoncello, Sorrento veya Sfusato limonları olarak da bilinen Femminello St. Teresa limonlarının kabuğundan yapılır.[2][5] Limon kabuğu rendesi veya öz kısmı çıkarılmış kabuklar, yağı çıkana kadar rektifiye edilmiş ispirtoya batırılır. Elde edilen sarı sıvı daha sonra basit şurupla karıştırılır. Şeker-su oranını ve sıcaklığı değiştirmek berraklığı, viskoziteyi ve lezzeti etkiler. İçecekte asılı kalan küçük (yaklaşık 100 nanometre) uçucu yağ damlacıklarının varlığından kaynaklanan hafif bulanık bir görünüme sahiptir. Opak limoncello, şeker şurubunun ve ekstrakte edilmiş limon yağlarının kendiliğinden emülsifikasyonunun (başka bir deyişle uzo etkisi) sonucudur.[6]
Ticari üretim 2003 yılında yaklaşık 15 milyon litreydi.[6]
Popülerlik
[değiştir | kaynağı değiştir]Limoncello, Campari'den sonra İtalya'da en çok tüketilen ikinci likördür.
Servis edilmesi
[değiştir | kaynağı değiştir]
Limoncello geleneksel olarak akşam yemeğinden veya kahveden sonra sindirime yardımcı bir içecek olarak soğuk olarak servis edilir.[7]
Ayrıca Prosecco & Limonata veya Soda suyu ile karıştırılarak spritz olarak da servis edilebilir. Limoncello Amalfi Sahili'nden geldiği için bazen Amalfi spritz olarak da bilinir.[8]
Alkol içeriği
[değiştir | kaynağı değiştir]Alkol içeriği, özellikle ev yapımı çeşitler arasında büyük ölçüde değişebilir, ancak tipik alkol içeriği hacimce yaklaşık % 30 ABV'dir.[6]
Sürümler
[değiştir | kaynağı değiştir]Limoncello'nun birçok çeşidi de mevcuttur. Bunlar arasında arancello (portakal aromalı), agrumello (karışık narenciye aromalı), pistachiocello (antep fıstığı aromalı), meloncello (kavun aromalı) ve fragoncello (çilek aromalı) bulunur. Basit şurup yerine süt kullanılarak yapılan ve crema di limoncello olarak bilinen bir çeşidi de mevcuttur ve genellikle hacimce yaklaşık %17 alkol oranıyla daha düşük alkollüdür.
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Trend - Federvini". www.federvini.it (İtalyanca). 4 Kasım 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mart 2025.
- ^ a b Perry, Charles (8 Eylül 2004). "Taste of a thousand lemons". Los Angeles Times (İngilizce). 25 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mart 2025.
- ^ a b "Limoncello Citrus Liqueur Recipe Is Far From Lemonade | TheLedger.com". web.archive.org. 20 Temmuz 2012. 20 Temmuz 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mart 2025.
- ^ Romeo, Claudia. "How traditional Limoncello is made in Italy". Business Insider (İngilizce). 23 Şubat 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mart 2025.
- ^ "Limoncello: When Life Gives You Lemons..." Rick Steves (İngilizce). 3 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mart 2025.
- ^ a b c Chiappisi, Leonardo; Grillo, Isabelle (30 Kasım 2018). "Looking into Limoncello: The Structure of the Italian Liquor Revealed by Small-Angle Neutron Scattering". ACS Omega. 3 (11): 15407-15415. doi:10.1021/acsomega.8b01858. PMC 6644077
. PMID 31458197. 14 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi20 Mart 2025.
- ^ "Limoncello". La Cucina Italiana (İngilizce). 22 Temmuz 2019. 21 Şubat 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mart 2025.
- ^ Spurr, Roger (11 Haziran 2023). "Easy Limoncello Spritz Cocktail Recipe". The Home Cocktail Club (İngilizce). 7 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mart 2025.
Konuyla ilgili yayınlar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Dixon, Rachel (30 Ekim 2024). "'It knocks your head off!' How limoncello became a sudden, surprising, soaring success". The Guardian. Erişim tarihi: 13 Kasım 2024.
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]
Wikimedia Commons'ta Limoncello ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur