Mağrip mutfağı
Mağrip mutfağı, Afrika'nın Akdeniz kıyısındaki en kuzeybatı kesiminde yer alan ve Cezayir, Libya, Moritanya, Fas ve Tunus ülkelerinden oluşan Mağrip bölgesinin mutfağıdır. Bölgenin bilinen yemekleri arasında kuskus, pastilla, tajine ve şakşuka bulunur.
Kökenleri
[değiştir | kaynağı değiştir].svg)
Kuzey Afrika'nın batı bölgesi olan Mağrip mutfağı, Cezayir, Fas, Tunus ve Libya mutfaklarını içerir ve genel itibarıyla Arap, Berberi ve Akdeniz mutfaklarının bir karışımıdır; ayrıca Osmanlı ve Avrupa mutfaklarından da tarihi etkiler taşır.[1][2][3] Cezayir, Tunus, Libya ve Fas mutfakları da sırasıyla Fransız ve İtalyan mutfaklarından etkilenmiştir.[1][4][5][6]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b "Algeria". The Oxford Companion to Food. 3. Oxford: Oxford University Press. 2014. s. 12. ISBN 0-19-967733-6.
- ^ Szabo, John (1 Ocak 2013). Pairing Food and Wine For Dummies (İngilizce). John Wiley & Sons. s. 302. ISBN 978-1-118-39957-6.
The cuisine of North Africa, including Morocco, Egypt, Algeria, and Tunisia, blends Arabian influence with the traditional regional Berber cuisine, the original inhabitants of North Africa west of the Nile. This area also had many influences from various Mediterranean invaders and European traders and travelers, evident through various ingredients and cooking methods still in use today.
- ^ Silverwood, Stephen (9 Eylül 2016). Takeaway Heritage: True Stories from Kebab Shops and Restaurants (İngilizce). Refugee Radio. ISBN 978-0-9929374-2-3.
Maghreb cuisine is a mixture of Mediterranean, Arab and Berber traditions with a range of historical influences from European colonialism and Ottoman expansion.
- ^ "Morocco". The Oxford Companion to Food. 3. Oxford: Oxford University Press. 2014. ss. 532-533. ISBN 0-19-967733-6.
- ^ "Tunisia". The Oxford Companion to Food. 3. Oxford: Oxford University Press. 2014. s. 835. ISBN 0-19-967733-6.
- ^ "Libya". The Oxford Companion to Food. 3. Oxford: Oxford University Press. 2014. ISBN 0-19-967733-6.
