Mezzaluna

Bir mezzaluna her iki ucunda birer sap bulunan bir veya daha fazla^[1] kavisli bıçaktan oluşan, ileri geri sallanan ve her harekette aşağıdaki malzemeleri doğrayan bir bıçaktır.^[2] Genellikle tek bıçaklıdırlar, ancak bazen iki veya üç bıçakla görülürler.^[3]^[4]^[5]

Genellikle otları veya sarımsakları kıymak için kullanılır, ancak peynir veya et gibi diğer şeyleri doğramak için de kullanılabilir.^[2] Bazen pizza için çok büyük tek bıçaklı versiyonlar kullanılır.^[1] İtalya'daki yaygın kullanımlar, bir soffritto veya pesto hazırlanmasını içerir.

İsim

Mezzaluna, bıçağın kavisli şeklinden^[6] sonra, İtalyancada "yarım ay" anlamına gelir^[6] ve İngiltere'de kullanılan en yaygın isimdir. Kullanılan diğer isimler arasında ot doğrayıcı, hachoir [aʃ.waʁ] (Fransızca'dan) ve hokmesser (Yidiş'ten) bulunur.

Kesme tahtası

Mezzalunalar, içinde sığ bir girinti bulunan bir kesme tahtası ile satılmış olarak bulunabilir,^[2] bir bitki doğrayıcı olarak pazarlanmaktadır.

Ayrıca bakınız

Mutfak eşyası
Tumi
Ulu
El rendesi, iki kulplu bir bıçak türü

Kaynakça

^ ^a ^b "A Brief History of the Pizza Slicer". Serious Eats. Scott's Pizza Chronicles. 8 Aralık 2012. 30 Ağustos 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Şubat 2013.
^ ^a ^b ^c "What is a Mezzaluna?". wiseGEEK. 20 Ocak 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Eylül 2013.
^ McGee, Harold (26 Ekim 2010). Keys to Good Cooking (İngilizce). Doubleday Canada. ISBN 9780385671309. 9 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Haziran 2022.
^ William, Anne (17 Eylül 1989). La Varenne Pratique: Part 4, Baking, Preserving & Desserts (İngilizce). BookBaby. ISBN 9780991134632. ^{[ölü/kırık bağlantı]}
^ Hesser, Amanda (2002). "TEST KITCHEN; A Half Moon That Brightens Kitchen Labors". The New York Times (İngilizce). ISSN 0362-4331. 10 Şubat 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Şubat 2018.
^ ^a ^b "Kitchen Tool: Mezzaluna Picks". Food Republic. Gadget of the week. 18 Ocak 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Eylül 2013.

Mutfak aracı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.

[BHPS-1] "A Brief History of the Pizza Slicer". Serious Eats. Scott's Pizza Chronicles. 8 Aralık 2012. 30 Ağustos 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Şubat 2013.

[wiseGEEK-2] "What is a Mezzaluna?". wiseGEEK. 20 Ocak 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Eylül 2013.

[3] McGee, Harold (26 Ekim 2010). Keys to Good Cooking (İngilizce). Doubleday Canada. ISBN 9780385671309. 9 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Haziran 2022.

[4] William, Anne (17 Eylül 1989). La Varenne Pratique: Part 4, Baking, Preserving & Desserts (İngilizce). BookBaby. ISBN 9780991134632. ^{[ölü/kırık bağlantı]}

[5] Hesser, Amanda (2002). "TEST KITCHEN; A Half Moon That Brightens Kitchen Labors". The New York Times (İngilizce). ISSN 0362-4331. 10 Şubat 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Şubat 2018.

[FR-6] "Kitchen Tool: Mezzaluna Picks". Food Republic. Gadget of the week. 18 Ocak 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Eylül 2013.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

g t d Mutfak aletleri
Türler	Mutfak gereçleri Pişirme kabı Pişirme kapları ve fırın kapları Çatal-bıçak takımı Bulaşık yıkama Yemek kapları Yemek hazırlama gereçleri Yiyecek saklama kabı Mutfak gereci Sofra takımı Çay takımı
Türler	Elma oyacağı (Elma kesici) Baster Bakla potu Bisküvi presi Kaynak makinesi Süt gözlemcisi Şişe açacağı Çanak Ekmek bıçağı Tereyağı kıvırıcı Kek ve pasta sunucusu Peynir bıçağı Tülbent Şef bıçağı Çekirdek çıkarıcı Çevgen Kil çömlek Satır Kevgir (Çift kevgir kabı) Kurabiye kalıbı Tirbuşon Fındıkkıran Kesme tahtası Hamur kazıyıcı Yenilebilir sofra takımı Yumurta delici Yumurta buğulama Yumurta ayırıcı Yumurta dilimleyici Yumurta zamanlayıcısı Yağ ayırıcı fileto bıçağı Balık ölçekleyici Balık servis bıçağı Eleme Passatutto Mutfak hunisi Sarımsak döveceği Greyfurt bıçağı Rende Sos süzgeci Bal kepçesi Kepçe Topal Narenciye oyucu Limon sıkacağı Istakoz çatalı Mandolin rendesi Ölçü kabı Ölçü kaşığı Kıyma makinesi Et yumuşatıcı Et termometresi Kavun kepçesi Mezzaluna (Ot doğrayıcı) Microplane Süt köpürtücü Havan tokmağı Fındıkkıran Hindistan cevizi rendesi Fırın eldiveni Pasta torbası Hamur karıştırıcı Pasta fırçası Pasta çarkı Sebze kazıyıcı Fırıncı küreği Biber değirmeni Pasta kuşu Pizza keseceği Patates ezici Patates pirinci Tencere tutacağı Kümes makası Döner çatal Oklava Merdane Tuzluk Makas Yemek kepçesi Elek Oluklu kaşık Spatula Örümcek Şeker termometresi Tamis Konserve açacağı Domates bıçağı Maşa Makas iğnesi Sicim Terazi Çırpacak Tahta kaşık Zester
Ayrıca bakınız	Beyaz eşyalar Alet türleri Temizleme araçları Kesici ve aşındırıcı aletler Ormancılık aletleri Bahçe aletleri El aletleri Makine ve metal işleme aletleri Ölçme ve hizalama araçları Motorlu aletler Ahşap işçiliği