Balık konserveleme
.JPG)
Balık konserveleme, balık eti ve diğer balık ürünleri'nin raf ömrünü artırma yöntemidir. En yaygın balık işleme yöntemlerinden biridir.[1] Balıkları konservelemenin eski yöntemleri kurutma, tuzlama, turşulama ve tütsülemeni içeriyordu. Bu tekniklerin tümü bugün hala kullanılmaktadır, ancak daha modern soğutma, donma ve konserve teknikleri büyük önem kazanmıştır.[2]
Sardalya, clupeonella ve hamsigiller ringa balığı ailesinin küçük balıklarıdır, genellikle tuzlanır, tütsülenir ve daha sonra yağda muhafaza edilir. Balıklar kontrollü sıcaklık, nem ve rüzgâr hızı koşulları altında kurutulur.[3]
Yaygın konserve balıklar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Tuzlanmış balık
- Kurutulmuş balık
- Kürlenmiş balık
- Kurutulmuş ve tuzlanmış morina
- Tütsülenmiş balık
- Fermente balık
- Haşlanmış balık
- Dondurulmuş balık
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Fish preservation: a multi–dimensional approach". 22 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Kasım 2025.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 28 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Şubat 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 14 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Şubat 2021.