Etli ekmek
| Etli ekmek | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Bölgesi | Konya[1] |
| Türü | İçli pide |
| İçli pide |
|---|
.jpg) |
Etli ekmek, Konya yöresine ait olan ve özellikle bu yörede yapılan bir çeşit ince ve kenarsız içli pide türüdür.[2][3] Konya haricinde Kastamonu, Mardin ve Sivas gibi çeşitli yörelerde de farklı türleri yapılmaktadır.
Yapılışı
[değiştir | kaynağı değiştir]Çapraz bıçaklarla kıyma şeklinde kesilmiş tercihe göre kuzu veya dana eti ve her biri ince doğranmış soğan, domates ve biberden oluşan karışım uzunlamasına açılmış ince hamurun üzerine yayılır. Karışımlı hamur, 90 cm (35 in) kadar elde sündürülür ve fırına sürülüp çift yönlü pişirilir.
Yörelere göre çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Konya etli ekmeği
[değiştir | kaynağı değiştir]Konya etli ekmeği, etli ekmeğin en bilinen türüdür. Konya etli ekmeği genellikle 180 gram hamur, 100 gram et, 100 gram sebzeyle yapılmaktadır. Etli ekmeğin eti bazen düve etinin kaburga ve boşluk kısmından alınarak yapılır. Konya etli ekmeğinde tercihe bağlı olarak eklenen malzemeler domates, yeşil biber, soğan, maydanoz ve tuzdan oluşan sebze karışımıdır ve bunların et ile yoğrulmasıyla meydana gelir. Konya etli ekmeğinin genel olarak Konya'da yapılan has yerlerinde boyunun azami olarak 90 cm, eninin ise 20 cm olduğu görülür.[4] 09.06.2017 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[5]
Kastamonu Daday etli ekmeği
[değiştir | kaynağı değiştir]Kastamonu Daday etli ekmeği Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Daday etli ekmeği, incecik açılmış yufka içine kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan harcın konulması ve odun ateşinde pişirilmesiyle yapılan kapalı pidedir.[6][7][8]
Mardin etli ekmeği
[değiştir | kaynağı değiştir]Yapımında genellikle kuzu kıyması tercih edilen Mardin etli ekmeğinin en büyük özelliği hamurun içine yağda kavrulmuş kıyma ve diğer malzemelerin konulmasından sonra hamurun ikiye katlanıp etrafının kapatılmasıdır.[9]
Sivas etli ekmeği
[değiştir | kaynağı değiştir]Sivas etli ekmeği, Türk Patent ve Marka Kurumuna tescillenmek ve coğrafi işaret alınması için başvuru yapılmıştır.[10]
Galeri
[değiştir | kaynağı değiştir]
-
Konya etli ekmeği -
Konya etli ekmeği -
Konya etli ekmeği
.JPG)
.JPG)
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "'Konya Etliekmek' coğrafi işaret olarak tescillendi". Memleket. 30 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mart 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 13 Ekim 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Ağustos 2016.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 20 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Ağustos 2016.
- ^ "Konya Valiliği - Etli Ekmek". konya.gov.tr. 16 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Eylül 2025.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 31 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Ocak 2022.
- ^ "Son yıllarda iyice popülerleşen Kastamonu siyez unu tescillendi". Hürriyet. 25 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Temmuz 2021.
- ^ "Coğrafi İşaret Platformu". Coğrafi İşaret Platformu. 25 Ocak 1999 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Temmuz 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 25 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 25 Temmuz 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 6 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Nisan 2022.
- ^ "T.C. Sivas Belediyesi Resmi Web Sitesi : SİVAS ETLİ EKMEĞİ TESCİL YOLUNDA…". sivas.bel.tr. 31 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Ocak 2022.
 Sivas Belediyesi- Sivas Etli Etmeği Tescil Yolunda | |
| Konya Büyükşehir Belediyesi- Şeflerin Mutfağı - MASTERCHEF DANİLO - ETLİEKMEK YAPIMI |
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |