Fettuş
| Fettuş - فتوش | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Levant mutfağı |
| Türü | Salata |
| Servis türü | Soğuk |
| Ana malzemeler | Pita, Karışık yeşillik, sebzeler |
Fettuş فتوش veya Fattoush, fetuş, fatuş, fattouche) kızartılmış veya fırınlanmış pita (Arapça: Khubz) ile yapılan Levant mutfağı ve Türk mutfağı'na ait bir salata türüdür. Salata içeriği sebze yaprakları ve karışık yeşilliklerle kombine edilerek hazırlanmaktadır.[1] Fettuş, fatta veya fattat (çoğul biçimi) olarak bilinen yemek grubuna ait bir ürün olup bayatlamış yassı ekmek kullanılarak hazırlanır.[1][2]
Fettuşun hazırlanmasında mevsime ve damak tadına göre değişik sebze ve bitkiler kullanılmaktadır. Sebzeler, iyice kıyılarak hazırlanan tabbule ile kıyaslandığında geniş parçalar halinde bölünür. Ekşi tadını vermek içinse genellikle sumak ilave edilmektedir.
Fettuş, Suriye'ye has bir salata çeşididir. Genellikle Suriye köylerinde yapılan bu salata, kızarmış pide katılarak servis edilir.[1][2]
Etimoloji
[değiştir | kaynağı değiştir]Fettuş Arapça fett ezme ve Türkçe kaynaklı -'ūş/aş' eki alınarak oluşturulmuş bir sözcüktür. Bu söylenim biçimi Lübnan Arapçası, Suriye Arapçası ve Arapçanın diğer lehçelerinde de kullanılmaktadır.
Malzemeler
[değiştir | kaynağı değiştir]Öncelikli malzemeler
[değiştir | kaynağı değiştir]İsteğe bağlı malzemeler
[değiştir | kaynağı değiştir]Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]- Dakos
- Arap salatası
- Hors d'oeuvre listesi
- Panzanella, İtalyan ekmek salatası türü.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b c Wright, 2003, p. 241 10 Aralık 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- ^ a b Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, 2008, p. 74
Daha geniş bilgi için
[değiştir | kaynağı değiştir]- Wright, Clifford A. (2003). Little foods of the Mediterranean: 500 fabulous recipes for antipasti, tapas, hors d'oeuvre, meze, and more (Illustrated bas.). Harvard Common Press. ISBN 1-55832-227-2.
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |