Glukan

Glikan ile karıştırılmamalıdır.

Glukan, glikosidik bağlarla bağlanan D- glukozdan üretilen bir polisakkarittir.

Türleri

Alfa glukanlar

Alfa-glikosidik bağlara sahip olan dekstran

Aşağıdaki glukanlar bir a-glikosidik bağa sahiptir:

• Dekstran, α-1,6-glukan
• Glikojen, α-1,4- ve α-1,6-glukan
• Pullulan, α-1,4- ve α-1,6-glukan
• Amilopektin, nişasta ve amiloz karışımı, α-1,4- ve α-1,6-glukan

Beta glukanlar

Ana madde: Beta-glukan

Bir β-glukan örneği olan curdlan

Aşağıdaki beta-glukanlar bir β-glikosidik bağa sahiptir. Birçok beta-glukan tıbbi olarak önemlidir.

• Selüloz, β-1,4-glukan
• Krizolaminarin, β-1,3-glukan
• Curdlan, β-1,3-glukan
• Laminarin, β-1,3 ve β-1,6 glukan
• Lentinan, β-1,3 ve β-1,6-glukan
• Likenin, β-1,3 ve β-1,4 glukan
• Kavak mantarından izole edilen Pleuran, β-1,3- ve β-1,6-glukan
• Zimosan, β-1,3-glukan

Özellikleri

Oral asitlere/enzimlere karşı direnç gösterir ve suda çözünmezler. Tahıllardan ekstrakte edilen glukanlar hem çözünür hem de çözünmez olma eğilimindedir.

Ayrıca bakınız

• Fruktan