Kavurmalı pilav
| Kavurmalı pilav | |
|---|---|
.jpg) | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Selçuklu mutfağı |
| Türü | Pilav |
| Tipi | Pirinç pilavı |
| Servis türü | Sıcak |
Kavurmalı pilav (Kalya-i Birinci) (قلیه برنجی)[1], bir çeşit pirinç pilavıdır. Selçuklu mutfağında yapılan bir pilav çeşididir.[2][3] Muhammed Ömür Akkor'un 1236 Selçuklu Mutfağı: Dergâhtan Saraya Bir Aşk Hikâyesi adlı kitabında tarifi verilmiştir.[4] Kars mutfağında yapılan bir pilav çeşididir.[5] Karaman'da sünnet düğünlerinde kavurmalı pilav verilmektedir.[6]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Merçil, Erdoğan (2000). Türkiye Selçukluları'nda meslekler. Türk Tarih Kurumu Basımevi. ISBN 978-975-16-1324-0. 5 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Kasım 2023.
- ^ Anadolu Mutfak Kültüründen Esintiler (Arapça). Konya Büyükşehir Belediyesi Kültür Yayınları. ISBN 978-605-389-616-6. 5 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Kasım 2023.
- ^ "SELÇUKLULARDA TOPLUMSAL VE KÜLTÜREL HAYAT" (PDF). T.C. FIRAT ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ TARİH ANABİLİM DALI ORTAÇAĞ TARİHİ BİLİM DALI. 4 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF)5 Kasım 2023.
- ^ "Dergâhtan saraya bir aşk hikâyesi: Selçuklu Mutfağı". Hürriyet. 24 Şubat 2013. 27 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Kasım 2023.
- ^ Belli, Prof Dr Oktay; Turing (1 Eylül 2019). Her Yönü ile Ani. Türkiye Turing ve Otomobil kurumu. ISBN 978-975-7641-67-4. 5 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Kasım 2023.
- ^ "Karaman Mutfak Kültürü ve Yemekleri" (PDF). PALET YAYINLARI. 5 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF)5 Kasım 2023.