Hoşik pilavı - Vikipedi

Hoşik pilavı
Alternatif isim	Yarma pilavı
Ülke(ler)	Türkiye
Yaratıcısı	Osmanlı mutfağı
Türü	pilav
Tipi	bulgur pilavı
Servis türü	sıcak
Ana malzemeler	yarma(döğme), sarı yağ, su ve tuz

Osmanlı mutfağı

Alkolsüz içecekler Aşlama Ayran Boza Sirkencubin Çay Kahve Kefir Fuka Şerbetler Ramazan şerbeti Bal şerbeti Kızılcık şerbeti Menekşe şurubu Zambak şurubu Keçiboynuzu şerbeti Demirhindi şerbeti Frenkuzümü şurubu Tükenmez Hoşaflar Vişne Kurusu hoşafı Nar hoşafı Pestil hoşafı Kızılcık hoşafı Padişah hoşafı Çilek hoşafı
İçkiler Bira Konyak Rakı Şarap Kımız
Hamur işi Börekler Eyüp halkası Hıdırellez pidesi Ispanaklı Selanik böreği Kenarlı börek Kömbe böreği Lahana pitesi Muska böreği Puf böreği Tepsi böreği Zennik Simitler Şekerli Galata halkası Girde nan Ekmekler Beç ekmeği Dolmalık ekmek Has ekmek Mirahor ekmeği Nohut ekmeği Pirinç ekmeği Mücverler Çevgani mücveri Domates mücveri Isırgan otu mücveri Ispanak mücveri Lángos Lelenge Merevcen mücveri Patates mücveri Taze fasulye mücveri Tilkeşen mücveri Kurabiyeler Afyonkarahisar nişan kurabiyesi Damat kurabiyesi Hoşgüvar kurabiyesi Kavala kurabiyesi Kömbe kurabiyesi Ma'amoul Muğla halkası Murabbalı mecidiye Şam usulü irmik kurabiyesi Trabzon kurabiyesi
Salatalar ve Mezeler Kavurma-yı kabakiyye Muhammara
Çorbalar Badem çorbası Balık çorbası Buğdaylı balık çorbası Ekşili çorba İskorpit çorbası Karalahana çorbası Mercimek çorbası Nohud-âb Şehriyeli tavuk suyu çorba Tavuk çorbası Terbiyeli ciğer çorbası
Et yemekleri Akike Arnavut ciğeri Buyresiyye Cevziyye Curcaniye Dikebrike Hay hay (yemek) Hısrimiye Hubeyşiye Hulviye Hummaziye İbrahimiye İsfidbâc Kaburga dolması Kalacoş Kuzu haşlama Kuzu kapama Mahmudiye (yemek) Mutancana Mücezzaga Nızbaç Raşidiye Rozbif Rummâniyye Seferceliye Sumâkiyye Sura yemeği Sülbiye Tabahçe Köfteler Arefe köftesi Bundukıyye Darüzziyafe köftesi Davut paşa köftesi Harput köftesi Hasanpaşa köftesi Hurma kebabı Kadınbudu köfte Kiremitte köfte Köfteli çorbalar Lor köftesi Maydanozlu köfte Susuz köfte Tarhana köftesi Kebaplar Âdi şiş kebabı Ciğer kebabı Tavuk kebabı Kırma tavuk kebabı Süt kebabı Kuş kebabı Muhzır kebabı Hacı Osman kebabı Tavşan kebabı Tavşan, karaca ve geyik kebabı İçi dolmuş kuzu kebabı Kıymadan fırın kebabı Tas kebabı Uskumru balığının kebabı Külbastılar Tavuk külbastısı Koyun ve kuzu külbastısı Dana ve sığır etinden tencere külbastısı Haşlama balık külbastısı Kılıç ve palamut külbastısı Lüfer balığı külbastısı Tarak ve istiridye külbastısı Uskumru balığı külbastısı Peynir külbastısı Tavalar Ciğer tava Et tavası Hamsi balığı tavası Midye tava Yahniler Beyaz Yahni Kırmızı Yahni Papaz yahnisi Dana Etinden Papaz Yahnisi Uskumru Balığından Papaz Yahnisi Nev‘-i dîğer (Balık papaz yahnisi) Maydanozlu Yahni Sarımsaklı Yahni İncik Yahnisi Paça Yahnisi Tavşan Yahnisi Yaka Yahnisi Domatesli Kızartma Yahni Lisân-ı Efrencîde İstofato kum patates tabir olunan yahni (Etli patates yahnisi) Yağsız Balık Yahnisi Tavuk Yahnisi Et Kızartmaları Düğün Kızartması Kuzu Kızartması
Dolmalar Ekmek dolması Elma dolması Erik dolması (yemek) İşkembe dolması Kavun dolması Piyaziye Şalgam dolması Tavuk dolması
Pilavlar Acem pilavı Dâne-i kâbuniyye Dutlu pilav Hoşik pilavı Hünkâr pilavı İç pilav Köse pilavı Kükü pilav Luhum pilavı Muza’fer pilav Özbek pilavı Sultan Reşat pilavı Türkistan pilavı
Tatlılar Cengâl Cezerye Erik dolması (tatlı) Favniyye Gelin ödü tatlısı Gerdan tatlısı Helatiye Huşknan tatlısı Köfter Laz böreği Nazlı aş Nuriye (tatlı) Paluze Zırva tatlısı Helvalar Gaziler helvası Gil helva Haşhaş helvası Höşmerim İrmik helvası Levzine Ninem duymasın helvası Nişasta helvası Pirinç unu helvası Tahin helva Un helvası Yaprak helvası Şerbetli tatlılar Baklava Balparmak tatlısı Berede Bülbülyuvası Cennet künkü Çiğ yağ tatlısı Dibile Dilber dudağı Edremit peynirli baklava Ekmek kadayıfı Halka tatlı Hanımgöbeği İzmir lor peynirli baklava Kadın göbeği Kalburabastı Kaşık tatlısı Kemalpaşa tatlısı Künefe Lokma Mafiş Nevzine Oklava tatlısı Oturtma tatlısı Revani (tatlı) Samsa tatlısı Saraylı tatlısı Sarığı burma tatlısı Süngeriye Şambaba tatlısı Şambali Şekerpare Şöbiyet Tulumba tatlısı Vezir parmağı Yoğurt tatlısı Reçeller Ayva reçeli Bergamot reçeli Çilek reçeli Domates reçeli Elma reçeli Gül reçeli Kocayemiş reçeli Mamlet Mayıs çileği reçeli Şeftali reçeli Taze ceviz reçeli Turunç reçeli Vişne reçeli Yeşil incir reçeli Çevirmeler Taneli vişne çevirmesi Vişne suyu çevirmesi Ananas çevirmesi Kayısı çevirmesi Kuru kayısı çevirmesi Şeftali çevirmesi Erik çevirmesi Kızılcık çevirmesi Frenk üzümü çevirmesi Çekirdeksiz üzüm çevirmesi Kaya koruğu çevirmesi Portakal kabuğu çevirmesi Limon kabuğu çevirmesi Turunç kabuğu çevirmesi Ağaç kavunu çevirmesi Çilek çevirmesi Ağaç çileği çevirmesi Amberbaris çevirmesi Şam fıstığı çevirmesi Gül çevirmesi Menekşe çevirmesi Zambak çevirmesi Amber çiçeği çevirmesi Filye çiçeği çevirmesi Şekerlemeler Nukl (şeker)
Soslar Erik ekşisi Kızılcık ekşisi Koruk ekşisi Nardenk Turunç ekşisi
Süt ürünleri Peynirler Kaşkaval (peynir) Teleme peyniri Küp peyniri Tulum peyniri Kaşar peyniri
g t d

Hoşik pilavı (Yarma pilavı), bir çeşit bulgur pilavıdır.^[1] Malzemeleri yarma(döğme), sarı yağ, su ve tuzdur.^[2] Osmanlı mutfağında yapılmaktadır. Seyahatnâme (Evliya Çelebi)nde adı geçer. Bitlis Hanı'nın verdiği ziyafetteki pilav çeşitlerinde adı geçmektedir.^[3]^[4] Ağrı mutfağında yapılmaktadır.^[5]

Kaynakça

[değiştir | kaynağı değiştir]

^ Türk kültüründe Ağrı Dağı. Atatürk Kültür Merkezi. 2009. ISBN 978-975-16-2148-1. 20 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mart 2022.
^ Belli, Prof Dr Oktay; Turing (1 Eylül 2019). Her Yönü ile Ani. Türkiye Turing ve Otomobil kurumu. ISBN 978-975-7641-67-4. 12 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mart 2022.
^ "Nazlı Pişkin - Pilava güzelleme". Sabah. 17 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mart 2022.
^ Çelebi, Evliya (1988). Evliya Çelebi&s book of travels. 2. Evliya Çelebi in Bitlis (İngilizce). BRILL. ISBN 978-90-04-09242-6. 12 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mart 2022.
^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 20 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 16 Mart 2022.

g t d Ağrı mutfağı
Çorbalar	Katığ Aşı (soğuk çorba) Bulgurlu/ Pirinçli Kazayağı Aşı Pışruk Erişte (Kesme Aşı) Hörre Şile Aşı (Süt Hörresi) Evelik Aşı Kelecoş Helim Aşı Arpa Yarmalı Sebze Aşı Bulgur Aşı (boz aş) Gıraradev Bozpört Tavuk Çorbası Borç Çorbası Kırmızı Mercimek Çorbası Maş Çorbası Lahana (Kelem) Çorbası Çiriş Aşı (Gulik Aşı) Sütlü Aş Kurut Aşı Ayran Aşı (Gendime Aşı) Ebegümeci Aşı Kuş Ekmeği Aşı Sabah Aşı Perzana Paça İşkembe Kelle – Paça Poç (Poççik ) Çorbası
Et Yemekleri	Sac Kavurma (Selekeli) Dağ Kebabı Güveçte Kuzu Tandır Abdigör (Kör Abdi) Köftesi Helise Bozbaş (Piti) Zor Kızık Lahana (Kelem) Sarması Pazı Sarması Üzüm Yaprağı Sarması Dut Yaprağı sarması Bağa Yaprağı Sarması Evelik Sarma Şeker Pancarı Yaprağı Sarması Sebze Dolmaları (Patlıcan, Biber vs.) Kuşbaşılı Sebze dolması Soğan dolması Tuzda Tavuk Tavuk Şorva (tavuklu bozbaş) Keklik Yahni Kuzu Haşlama Goşteberg (Çoban Buğulama) Taş Köfte Kekikli sulu Köfte Arzuman Köfte Kuru Köfte(Gatlet) Bedir Köftesi Ekşili Et Etli Topalak Tandır Şiş Şırdan Tencerede Şiş Kebap Sahan Kebabı Tava Kebabı Zeğme Mısembe Et Kavurma Pilavbaşı (Pilavüstü) Etli Kuru Fasulye Etli Nohut Yumurtalı Kavurma İşkembe Kavurması Mumbar Kebabı Tandırda Balık Tandırda Balık Buğulama (Balık Kelle - Paça)
Etsiz Yemekler	Keledoş (Kuru Meyveli) Tırşok Kürt Köftesi Yağ Bozbaş Taze Fasulye Kavurması Taze Maş (Göymaş) Pazı Kavurması Salmanca Kavurması Çobankirpiği Kavurması Ispanak Kazayağı Kavurması Çaşır Kavurması Çirişli Kayganak (omlet) Uşkun Çullaması Haşıl Soğan Yahnisi (Eppek Aşı) Avsirk (Saitbegi) Sengesir Cılbır Kayganak (Omlet, sahanda yumurta)
Pilavlar	Bulgur Pilavı Erişte Pilavı Pirinç Pilavı Çilav Pilavı Mercimekli Bulgur Pilavı Çekme Pilav Safranlı Pilav Lepeli safranlı Pilav Nohutlu Pilav Maşlı Bulgur Pilavı Zibilli Pilav Keklik Etli Pilav Tavuk Etli Pilav Kuzu Etli Pilav Köy Pilavı Kavurmalı Pilav Karınlı Pilav İlikli Pilav Kuru Kaburgalı Pilav Cızdaklı Pilav Poççikli Pilav Mantarlı Pilav Sirmonlu Pilav Çirişli Pilav Kengerli Pilav Evelikli Pilav Yağlıcalı Pilav Salmancalı Pilav Hoşik Pilavı (Yarma Pilavı) Cızda Pilav Müsembeli Pilav Sütlü Pilav Yufkalı Kazmak Kükülü Pilav Yumurtalı Pilav Erişteli Pilav Kazayaklı Pilav Şirin Pilav Kuru Üzümlü (Çekirdeksiz) Pilav Kaklı Pilav Dutlu Pilav
Hamur işleri	Taptapa (Gılik) Ekmeği Tapan ekmeği Sac Ekmeği Lavaş Ekmeği Kete Bişi (Pişi - Mafiş) Katmer (Feselli) Gözleme Döğmeç (Hevşirk) Salmanca Ketesi Çiriş Ketesi Bınsel (Kılor) Fetir Su Böreği Sütlü Kalın Hengel Mantı Etli Çörek Soslu Avsirk Nazıkhan Yufka Yağlama Murtuğa Lalanga Sirerun Gavut Eğirdek (Kalburbastı) Demir Tatlısı
Turşular	Karışık Turşu Lahana Turşusu Kenger Turşusu Çaşır Turşusu Kazayağı Turşusu Çiriş (Gulik) Turşusu Kekire (Yabani Melek Otu) Turşusu Kocabaş (Pancar) Turşusu
Tatlılar	Sütlü Aş Kaysefa Kayısı Kızartması Kayısı Dolması Maçlı Helva (Umaç Helva) Pekmezli Helva Hasude (Hasde) Ağuz (Ağız) Kuymak Bulama Pestil Kavurması Zülbiya (Zülbiye) Aşure
Reçeller	Ceviz Reçeli Kayısı Reçeli Gül Reçeli Vişne Reçeli Erik Reçeli Patlıcan Reçeli

g t d Türk mutfağındaki pilavlar
Pirinç pilavları	Acem pilavı Bakla pilavı Buhara pilavı Dâne-i kâbuniyye Divriği pilavı Duvaklı pilav Düğün pilavı Hamsili pilav Hünkâr pilavı Kabak pilavı Kabune pilavı Kavurmalı pilav Konuralp pilavı Köse pilavı Muza’fer pilav Özbek pilavı Perde pilavı Sultan Reşat pilavı Sütlü pilav Tarak pilavı Türkistan pilavı Üzlemeli pilav
Bulgur pilavları	Afyonkarahisar mercimekli pilav Bulgur pilavı Çiriş pilavı Çiğdem pilavı Dutlu pilav Ekşili pilav Hoşik pilavı Kükü pilav Menekşeli pilav Meyhane pilavı Müceddere Van mercimekli bulgur pilavı
Erişte pilavları	Erişte pilavı Luhum pilavı Yumurta pilavı
Kuskus pilavları	Kuskus
İç pilav	İç pilav