Konuralp pilavı
| Konuralp pilavı | |
|---|---|
| Alternatif isim | Kasaba pikavı |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Bölgesi | Düzce |
| Türü | pilav |
| Tipi | Pirinç pilavı |
| Servis türü | Sıcak |
| Ana malzemeler | Konuralp pirinci, kemik suyu, dana kuşbaşı et, nohut , sıvı yağ, karabiber, tuz, salamura tuz, su |
Konuralp pilavı (Kasaba pilavı), üzerine ince yufka katmanları serilerek sunulan bir çeşit pirinç pilavıdır.
Geçmişi Osmanlı dönemine dayanan, Düzce ilinin mutfak kültüründe önemli yere sahip bir yemektir. Düzce'nin Konuralp bölgesinde yetişen ve halk dilinde "kasaba pirinci" denilen Konuralp pirinci ile yapılır.[1] Düzce'de kandil ve düğün gibi özel günlerde misafirlere ikram edilir. [2] 7 Mayıs 2021'de tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[3]
Konuralp pilavı pişirmek için kaynatılan ilik, salamura tuzla birlikte ılık suda 1-2 saat bekletildikten sonra kaynatılır. Ardından haşlanıp didiklenmiş kuşbaşı et, kaynamış nohut, tuz ve karabibere ıslatılmış Konuralp pirincine eklenip pişirilir ve demlenmeye bırakılır. Demlenince bir tepsiye aktarılır üzere ılık suda ıslatılmış ev işi yufka veya ince lavaş serilip servis edilir.[4]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Konuralp Pilavı". Kültür Portalı. 29 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Eylül 2025.
- ^ Çevik, Müge (17 Ağustos 2022). "Türk Tarım Orman Dergisi". www.turktarim.gov.tr. 26 Eylül 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Eylül 2025.
- ^ "Coğrafi İşaret Platformu". 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2022.
- ^ "No: 750– Mahreç İşareti: Yufkalı Konuralp Pilavı" (PDF). 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi.