Mangal

Mangal veya barbekü, üzerinde açık ateşte et, balık ve sebze pişirmeye yarayan düzenek ve bu düzenekte yemek pişirme işlemi. Sözcük eylem halinde "mangal yapmak" veya bazı yörelerde "mangal yakmak" şeklinde kullanılır.

Mangal yakıtı olarak genellikle odun, kömür ve odun kömürü kullanılır.

Etimoloji

Mangal sözcüğü Arapça kökenlidir.^[1] Türkçeye Fransızcadan geçen^[2] barbekü sözcüğü ise Taino dili kökenlidir.^[3]

Izgara ve mangal

Izgara ile mangal arasındaki başlıca fark kullanılan malzemeler, ısı ve süredir. Izgara yüksek sıcaklıkta (200-260 derece) ve kısa sürede (birkaç dakika)^[4] pişirilir. Mangal ise etin görece düşük sıcaklıkta (95-150 derece) ve uzun sürede^[4] pişirildiği, bir yandan da dumanlanarak lezzetinin artırıldığı^[5] bir metottur.

Kaynakça

^ "mangal." Güncel Türkçe Sözlük. Türk Dil Kurumu. Erişim: 3 Ekim 2012
^ "barbekü." Güncel Türkçe Sözlük. Türk Dil Kurumu. Erişim: 3 Ekim 2012
^ "barbecued." 22 Ekim 2012 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. thefreedictionary.com. Erişim: 2 Ekim 2012.
^ ^a ^b "Bbq or grill". 17 Ocak 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Ağustos 2012.
^ "Are You Grilling Or Is It a BBQ?". 26 Ocak 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Ağustos 2012.

Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.

[1] "mangal." Güncel Türkçe Sözlük. Türk Dil Kurumu. Erişim: 3 Ekim 2012

[2] "barbekü." Güncel Türkçe Sözlük. Türk Dil Kurumu. Erişim: 3 Ekim 2012

[3] "barbecued." 22 Ekim 2012 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. thefreedictionary.com. Erişim: 2 Ekim 2012.

[Barbecuing_or_grilling-4] "Bbq or grill". 17 Ocak 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Ağustos 2012.

[5] "Are You Grilling Or Is It a BBQ?". 26 Ocak 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Ağustos 2012.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]