Denizli kebabı
Denizli kebabı, Denizli ve çevresinde 1900'lü yılların başından beri yapılan meşhur Türk mutfağında kebap türüdür.[1][2][3][4][5]
2010 yılında Coğrafi işaret almıştır.[6][7]
| Denizli Kebabı | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye  |
| Bölgesi | Denizli - Ege Bölgesi |
| Tipi | Kebap |
| Servis şekli | sıcak |
| Servis türü | et yemeği |
| Ana malzemeler | yağlı/yağsız kuzu eti, pide ekmeği. Ana yemeğin yanında kuru soğan, domates ve biber |
Hazırlanışı
[değiştir | kaynağı değiştir]Bu kebap 1 yaşını doldurmamış erkek kuzulardan yapılır.
Sekiz parçaya ayrılan kuzu, sakız ağacının kütüklerinden tavlanan fırınlarda pişirilir. Pişerken etlerden süzülen yağ, ana yemek ile birlikte servis edilen pide ekmeğinin yağlanmasında kullanılır.
Etin pişirilme süresi kebap ustasının tecrübesine bağlı olarak değişebildiği için belli bir pişirme süresi yoktur ancak genel olarak 3 ila 5 saat içerisinde pişer.[8]
Servis
[değiştir | kaynağı değiştir]Müşterinin isteğine göre pişen etler yağlı ya da yağsız olmak üzere gramaj ya da kilo ile tartılılarak servis açılır. Ana yemeğin yanında kuru soğan, domates ve biber verilir.
Serviste kesinlikle çatal, bıçak kullanılmaz. Bu kebap türü el ile yenilir.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Meşhur Denizli kebabı çatal bıçak kullanılmadan tüketiliyor". NTV. 28 Mayıs 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2021.
- ^ "Tadanların vazgeçemediği asırlık lezzet: Denizli kebabı". Milliyet. 30 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2021.
- ^ "Denizli kebabı damak çatlatıyor". Anadolu Ajansı. 7 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2021.
- ^ "Pandemi ile beraber Denizli Kebabı da pakete girdi". Posta. 6 Mart 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2021.
- ^ "Damak çatlatan lezzete korona etkisi | Denizli Haber | Denizli Gazetesi". 19 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2021.
- ^ "Coğrafi İşaretler Portalı - Denizli Tandır Kebabı". web.archive.org. 18 Şubat 2024. 18 Şubat 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Şubat 2024.
- ^ "Denizli Tandır Kebabı Coğrafi İaşret Belgesi" (PDF). Türk Patent. 8 Ekim 2020. 11 Nisan 2023 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Şubat 2024.
- ^ Vural, Bülent (19 Eylül 2022). "Denizli'de Denizli Kebabı Yiyebileceğiniz En İyi Mekanlar". Harbi Yiyorum. 19 Eylül 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ağustos 2023.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |