Haşhaş ezmesi
| Haşhaş ezmesi | |
|---|---|
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Türü | Şekerleme |
| Tipi | ezme |
Haşhaş ezmesi bir çeşit ezmedir. Haşhaş kapsüllerden haşhaş tohumları çıkartılır ve elenir. Haşhaş tohumları içerisindeki kapsül parçacıkları ve diğer yabancı maddelerden arındırılır. Sonrasında haşhaş tohumları kavrulur ve ezilerek haşhaş ezmesi elde edilir.[1]
Yörelere göre çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Afyonkarahisar Sandıklı haşhaş ezmesi
[değiştir | kaynağı değiştir]Sandıklı Haşhaş Ezmesi 20.01.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[2]
Uşak haşhaş ezmesi
[değiştir | kaynağı değiştir]Uşak Haşhaş Ezmesi 24.01.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmesi ve coğrafi işaret alınması için Uşak Ticaret ve Sanayi Odası tarafından başvuruda bulunulmuştur.[3] Uşak Haşhaş Ezmesi 04.08.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[3].Uşak usulü haşhaş ezmesi sarı ve siyah(asıl ismi mavi olsa bile oldukça koyu olduğu için siyah olarak da adlandırılır.) haşhaş türleri kullanılarak yapılır. Sarı haşhaş ezmesi püre gibidir ve pürüzlü bir görünümündedir, daha çok pasta ve böreklerde kullanılır. Siyah haşhaş ezmesinin ise alışkanlığı azdır ve yağ oranı yüksektir, üstünde biriken yağ tabakası ile karıştırıldığında oldukça homojen bir görünüm alır. Kahvaltılık olarak tüketilir.[4]
Afyonkarahisar haşhaş ezmesi
[değiştir | kaynağı değiştir]Afyonkarahisar haşhaş ezmesi 19.01.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Afyonkarahisar adına coğrafi işaret almıştır.[5] Afyon usulü haşhaş ezmesi genelde sarı haşhaş kullanılarak yapılır ve çıkan haşhaşın yağı alınmaz.[6]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Gül, Atila (6 Ağustos 2020). KÜLTÜREL MİRAS DEĞERİ, YEREL KİMLİĞİ ve KÖY PLANLAMASI &TASARIMI AÇISINDAN İSLAMKÖY’ÜN MEVCUT DURUMU VE GELECEĞİ. Astana Yayınları. ISBN 978-625-7890-27-4. 9 Nisan 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2022.
- ^ "Sandıklı Haşhaş Ezmesi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 16 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi16 Ağustos 2022.
- ^ a b "Uşak Haşhaş Ezmesi". Türk Patent ve Marka Kurumu.
- ^ "Haşhaş". www.usak.gov.tr. 7 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2024.
- ^ "Afyonkarahisar Haşhaş Ezmesi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 2 Şubat 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi2 Şubat 2024.
- ^ "Haşhaşcıgil Haşhaş Ezmesi 10 kg". www.gelincikhashas.com.tr. 17 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi.
 | Tatlı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |