Diyet lifi
 | Bu madde önerilmeyen biçimde kaynaklandırılmıştır. (Eylül 2025) (Bu şablonun nasıl ve ne zaman kaldırılması gerektiğini öğrenin) |
Diyet lifi ya da besinsel lif, bitkisel besinlerin hazmedilmesi mümkün olmayan ve sindirim sisteminden geçerken su absorbe ederek dışkı yapımını kolaylaştıran kısımlarıdır.[1][2] Diyet lifleri arasında selüloz gibi nişasta olmayan liflerin yanı sıra dekstrinler, inülin, liynin, mumlar, pektinler, betaglukanlar ve oligosakaritler vardır.[3]
Suda eriyen ve erimeyen diyet lifleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Diyet lifleri suda eriyebilmeleri açısından ikiye ayrılırlar. Genelde bütün bitkilerde her iki tür diyet lifi de birlikte mevcuttur. Suda erimeyen diyet lifleri yiyeceklerin tokluk hissini artırır, dışkıyı yumuşatır ve bağırsaklardan daha çabuk bir şekilde geçmesini sağlar.[4] Kepekli un, mısır, taze fasulye ve patates kabuklarında yüksek miktarda suda erimeyen diyet lifleri bulunur. Suda eriyen diyet lifleri ise vücutta fermentasyona uğrayarak sağlığa yararlı birçok maddeye dönüşürler.[5] Havuç, kestane, muz, pirinç gibi yiyecekler yüksek oranda suda eriyen diyet lifleri içerirler.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Slavin, J. (2013). Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits. *Nutrients, 5*(4), 1417–1435. doi:10.3390/nu5041417
- ^ Anderson, J. W., Baird, P., Davis, R. H., Ferreri, S., Knudtson, M., Koraym, A., … & Williams, C. L. (2009). Health benefits of dietary fiber. *Nutrition Reviews, 67*(4), 188–205. doi:10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x
- ^ U.S. Department of Agriculture & U.S. Department of Health and Human Services. (2020). *Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025*. 9th Edition.
- ^ McRorie, J. W., & McKeown, N. M. (2017). Understanding the Physics of Functional Fibers in the Gastrointestinal Tract: An Evidence-Based Approach to Resolving Enduring Misconceptions about Insoluble and Soluble Fiber. *Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 117*(2), 251–264. doi:10.1016/j.jand.2016.09.021
- ^ Cummings, J. H., & Stephen, A. M. (2007). Carbohydrate terminology and classification. *European Journal of Clinical Nutrition, 61*(Suppl 1), S5–S18. doi:10.1038/sj.ejcn.1602936
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]
