Minestrone
| Minestrone | |
|---|---|
 Ev yapımı minestrone | |
| Ülke(ler) |  İtalya |
| Türü | Çorba |
| Servis şekli | Sıcak |
| Ana malzemeler | Sebzeler (fasulyeler, soğan, kereviz, havuç, domates, et suyu veya su, çoğu zaman makarna veya pirinç |
Minestrone (İtalyanca: [mineˈstroːne]), genellikle makarna veya pirinç, bazen her ikisinin eklenmesiyle sebze ile yapılan İtalyan kökenli koyu bir çorbadır. En çok kullanılan malzemeler fasulye, soğan, kereviz, havuç, yapraklı sebzeler, et suyu, parmesan peyniri ve domatestir.
Minestrone için belirli bir tarif yoktur çünkü genellikle kişinin elindeki herhangi bir sebzeden yapılabilir. Vejetaryen olabilir, et içerebilir veya kemik esaslı et suyu (tavuk suyu gibi) içerebilir. Yemek yazarı Angelo Pellegrini, sebzeli çorbanın temelinin fasulye suyu olduğunu ve borlotti fasulyesi'nin (Roma fasulyesi olarak da adlandırılır) "gerçek sebzeli çorba için kullanılacak fasulye olduğunu" iddia etti.[1]
Bölgesel farklılıklar
[değiştir | kaynağı değiştir]Minestrone alla Genovese Ligurya'ya özgü bir çeşittir ve pesto dahil olmak üzere daha fazla bitki kullanılır.[2]
"Minestra", belirgin bir şekilde "kunserva" (koyu domates salçası), patates, alabaş, karnabahar ve bazen spagetti içeren bir Malta yemek çeşididir.[3]
Imbakbaka veya Mbakbaka, Libya'da makarna, nohut, biber baharatı ve etle yapılan bir güveç türüdür. İtalyan İmparatorluğu kolonizasyonundan kaynaklanmıştır.[4]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Pellegrini, Angelo (2005). The Unprejudiced Palate
(Modern Library pbk. bas.). New York: Modern Library. s. 153. ISBN 0812971558.
- ^ "Lentil Minestrone". Welcome to Vahrehvah (İngilizce). 12 Ocak 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Şubat 2018.
- ^ "Maltese Minestra". A Maltese Mouthful. 19 Kasım 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Kasım 2018.
- ^ "Libyan Imbakbaka". 16 Ocak 2021. 16 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi.
