Makarna

Makarna
Makarna
	Farklı makarna çeşitlerinden oluşan bir koleksiyon
Ülke(ler)	İtalya
Bölgesi	Sicilya
Ana malzemeler	Durum buğdayı unu

Makarna (İtalyanca: Pasta), geleneksel İtalyan mutfağının temel besini ve ulusal yemeğidir.^[1] İlk defa 1154 yılında Sicilya'da ortaya çıkmıştır.^[2] Makarnanın bir çeşidi olan itriya Ağlebîler tarafından Sicilya adasına taşınmıştır.^[3] Genellikle irmik, tam buğday veya durum buğdayından elde edilmiş una yumurta karıştırılarak hazırlanmış türlü biçimlerdeki kuru hamur ve bu hamurdan yapılır^[4] Türkçeye İtalyanca maccherone sözcüğünden geçmiştir.^[4]

Üretimi

Makarna üretimi için buğday irmik hâline getirilir, suyla karıştırılır ve şekil verilir. Makarna üretiminde kullanılan durum buğdayı, ekmeklik buğdaydan çok farklıdır. Protein ve B vitamini oranı daha yüksektir. Makarna kompleks karbonhidrat grubundan olduğu için metabolizmada çabucak parçalanarak hızlı bir şekilde enerjiye dönüşür. Makarnanın kolayca hazmedilen bir besin olmasının da nedeni budur.

Çeşitleri

Uzun makarnalar
Kısa makarnalar
Kısa makarnalar
Minik makarnalar
Pasta all'uovo (Yumurta makarna)
Taze makarna
pasta al forno (fırınlanmış makarna çeşitleri)

Galeri

Çubuk makarna pişerken.
Domates soslu makarna
Salçalı makarna

Kaynakça

^ Ehrlich, Richard (6 Mayıs 2009). "Process of Elimination". The Guardian. 30 Eylül 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Temmuz 2012.
^ McClatchey, Caroline (15 Haziran 2011). "How pasta became the world's favourite food". BBC. 16 Ocak 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Mart 2012.
^ "Ix. ve Xııı. Yüzyılları Arası Sıcılya Adasında İslam Kültür ve Medenıyetının İzlerı". TÜRÜK Uluslararası Dil, Edebiyat ve Halkbilimi Araştırmaları Dergisi 2018, Yıl:6, Sayı:12 Geliş Tarihi:02.02.2018 Kabul Tarihi:12.04.2018 Sayfa:227-249.
^ ^a ^b "TDK'de "Makarna"." Güncel Türkçe sözlük. Türk Dil Kurumu. Erişim: 18 Ekim 2012

Ayrıca bakınız

Wikimedia Commons'ta Makarna ile ilgili ortam dosyaları mevcuttur.

Vikisözlük'te pasta ile ilgili tanım bulabilirsiniz.

[1] Ehrlich, Richard (6 Mayıs 2009). "Process of Elimination". The Guardian. 30 Eylül 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Temmuz 2012.

[2] McClatchey, Caroline (15 Haziran 2011). "How pasta became the world's favourite food". BBC. 16 Ocak 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Mart 2012.

[3] "Ix. ve Xııı. Yüzyılları Arası Sıcılya Adasında İslam Kültür ve Medenıyetının İzlerı". TÜRÜK Uluslararası Dil, Edebiyat ve Halkbilimi Araştırmaları Dergisi 2018, Yıl:6, Sayı:12 Geliş Tarihi:02.02.2018 Kabul Tarihi:12.04.2018 Sayfa:227-249.

[TDK2-4] "TDK'de "Makarna"." Güncel Türkçe sözlük. Türk Dil Kurumu. Erişim: 18 Ekim 2012

[1]

[2]

[3]

[4]

g t d Makarna
Makarna listesi Makarna yemekleri listesi
Uzun makarnalar	Bigoli Bucatini Busiate Capellini Fettuccine Fileja Lasagnette Linguettine Linguine Mafaldine Pappardelle Pici Spagetti Stringozzi Stroncatura Tagliolini Taglierini Trenette Tripoline Troccoli Vermicelli
Kısa makarnalar	Calamarata Campanelle Casarecce Cascatelli Cavatappi Cavatelli Cencioni Conchiglie Corzetti Farfalle Fiori Foglie d'ulivo Fusi Garganelli Gemelli Gnocchi Lanterne Lorighittas Makaroni Orecchiette Passatelli Penne Pillus Pizzoccheri Radiatori Rigatoni Rotelle Sagnarelli Scialatelli Sedani Strozzapreti Testaroli Tortiglioni Trofie Ziti
Pastina	Acini di pepe Alfabe makarna Anelli Ditalini Fregula Orzo
Doldurulmuş makarnalar	Agnolotti Casoncelli Casunziei Fagottini Mezzelune Ravioli Sacchettoni Tortellini Tortelli Tortelloni
Değişken	Cannelloni Fusilli Lazanya Occhi di lupo Vincisgrassi
Diğer	Al dente Al forno
Üreticiler	Bertagni Barilla Buitoni De Cecco La Molisana Poiatti Rana Rigo Voiello National Pasta Association A. Zerega's Sons, Inc. C.F. Mueller Company New World Pasta American Italian Pasta Company V. La Rosa and Sons Macaroni Company
Ekipman üreticileri	Demaco VillaWare
İlgili	Makarna işleme Şehriye Erişte Noodle Spätzle İsrail kuskusu

g t d Buğday
Buğdayın taksonomisi	Buğday Triticum aestivum marquis Norin 10 Red Fife Triticum aestivum Durum Triticum dicoccum Siyez Triticum turanicum Kavuzlu buğday
Agronomi	Buğday hastalıkları Buğday hastalıkları listesi Buğday küfü Hessian sineği
Tahıl ticareti	Avustralya Buğday Kurulu Kanada Buğday Tahtası Mısır değişimi İhracat Uluslararası Buğday Konseyi Zirve buğday Üretim istatistikleri Protein primi Kanada'daki buğday havuzları
Bitki parçaları ve kullanımları	İnternod Saman balyası Tohum Kepek (tarım) Buğday rüşeymi Buğday kabuğu Endosperm Glüten
Temel hazırlık	Buğday meyvesi Krupa Değirmen Farina Buğday unu Buğday orta boyları İrmik Yarı haşlama Bulgur
Bileşen	Ekmek Kuskus Kraker Yassı ekmek Makarna Buğday birası Buğday tohumu yağı Buğday glüteni
İlişkili insan hastalıkları	Anafilaksi Gluten ile ilgili bozukluklar Çölyak çölyak olmayan glüten duyarlılığı buğday alerjisi dermatitis herpetiformis ataksi
Ilgili	Ekmek isyanı Bitki ıslahı Rafine tahıllar Temel gıda Buğday unu Tam tahıl Parçalama Tell Abu Hureyra Tell Aswad

g t d Mutfaklar
Kıtasal	Afrika Batı Kuzey liste Amerika Güney Karayipler Kuzey liste Asya Güney Kafkasya Levant Orta liste Avrupa Balkanlar Orta Doğu liste Kıtalararası Akdeniz Dünya Latin Amerika Orta Doğu Okyanusya
Ulusal ve Bölgesel	Afgan Alman Amerikan Apalaş Cajun Çinli Florida Hawaii İtalyan Kaliforniya Lowcountry(Güney Karolina) Pennsylvania Alman Soul food Yeni Amerikan Yunan Angola Arjantin Arnavut Avustralya Avusturya Azerbaycan Bahreyn Bangladeş Barbados Batı Sahra Belçika Belize Benin Beyaz Rus Bhutan Birleşik Arap Emirlikleri Birmanya Bolivya Bosna-Hersek Botsvana Brezilya Britanya Gal İngiliz İskoç Brunei Bulgar Burkina Faso Burundi Cezayir Cibuti Çad Çek Çin Hong Kong İslam Kanton Makao Tayvan Tibet Danimarka Grönland Faroe Doğu Timor Dominik Cumhuriyeti Ekvador Ekvator Ginesi El Salvador Endonezya Bali Cava Çin Eritre Ermeni Eston Esvatini Etiyopya Fas Fiji Fildişi Sahili Filipin Filistin Fin Fransız Oksitanya Gabon Gambiya Gana Guatemala Güney Afrika Gürcü Haiti Hırvat Hint Hollanda Honduras Irak İran İrlanda İspanyol Asturias Bask Endülüs Galiçya Katalan İsrail İsveç İsviçre İtalyan Lombardiya Sicilya Venedik İzlanda Jamaika Japon Okinawa Katar Kamboçya Kamerun Kanada Kazak Kenya Kıbrıs Kıbrıs Türk Kırgız Kolombiya Kore Kuzey Kore Çin Kosova Kuveyt Küba Laos Leton Liberya Libya Lihtenştayn Litvanya Lübnan Lüksemburg Macar Madagaskar Makedon Malezya Malay Çin Hint Malta Meksika Mısır Moğol Moldova Moritanya Mozambik Namibya Nepal Nijer Nijerya Norveç Özbek Pakistan Panama Paraguay Peru Peru-Çin Polonya Portekiz Rumen Rus São Tomé ve Príncipe Senegal Seyşeller Sırp Singapur Slovak Sloven Somali Sri Lanka Sudan Suriye Suudi Arabistan Şili Tacik Tanzanya Zanzibar Tayland Tayvan Togo Trinidad ve Tobago Tunus Türk Türkmen Ukrayna Kırım Tatar Umman Uruguay Ürdün Venezuela Vietnam Yemen Yeni Zelanda Yunan Zambiya Zimbabve
Etnik ve dinî	Ainu Arap Bengal Berber Budist Çeçen Çerkes Kürt Süryani Tatar Uygur Yahudi Aşkenazi Mizrahi Sefarad
Tarihî	Antik İsrail Antik Mısır Antik Roma Antik Yunan Aztek Bizans Erken modern dönem Avrupası İnka Maya Orta Çağ Avrupası Osmanlı Sovyet Tarihî Çin
Türler	Fast food Fine dining Füzyon Haute cuisine Moleküler gastronomi Nouvelle cuisine
Listeler	Mutfaklar listesi Hazırlanan yemekler listesi
Derecelendirmeler	Michelin Rehberi Gault & Millau Rehberi
Kategori Commons