Bochet

Bochet, karamelize edilmiş baldan yapılan bir bal şarabıdır.^[1] Bochet için bilinen en eski tam tarif, 1393 tarihli Fransız Le Ménagier de Paris kitabındadır.^[1] Kitabın çevirisi 2009'da yayınlandığında yeni bir popülerlik kazandı.^[2]

Bochetomel; mürver, siyah ahududu ve böğürtlen gibi meyveler de içeren bir bochet tarzı bal şarabıdır.^[3]

Tarif

Bochet için en eski kaynaklardan biri, 1392-1394 yıllarında bir Parisli tüccarın genç eşi için yazdığı bir kitap olan The Goodman of Paris'in çevirisi olduğu iddia edilen "1393 Mead Tarifi"dir. Kısa metin, Parisli tüccarın evlilik ve bakım konusundaki ideallerini ayrıntılı olarak anlatır ve Bochet "Hastalar için İçecek" olarak tanımlanır. Yazar, Bochet'nin kaynayan balın, kaynama kabarcıkları siyahımsı bir buhar verene kadar karıştırarak yapıldığını açıklar. Sonra, balı ocaktan alın ve karıştırmaya devam ederek su ekleyin. Süzün, bir fıçıya koyun ve içine maya ekleyin, sonra üzerini kapatın. Bir süre bekleyin, zencefil, cennet otu tohumları, karanfil ve Piper longum gibi baharatlarla tatlandırın ve baharat yeterli geldiğinde içmeye hazırsınız. Tarifte hasta bir insana nasıl yardımcı olduğuna dair bir açıklama yoktur.^[4]^[5]

Ayrıca bakınız

Kaynakça

^ ^a ^b Ouellette, Jennifer (22 Ağustos 2021). "Intrepid brewer risks scalding to recreate recipe for long-lost medieval mead". Ars Technica (İngilizce). 3 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2025.
^ Verberg, Susan (21 Ağustos 2020). "An Analysis of Contemporary Sources to Uncover the Medieval Identity of the Drink Bochet". EXARC Journal (İngilizce) (EXARC Journal Issue 2020/3). ISSN 2212-8956.
^ "Fruity, Toasted Mead / Mead / Resources / Makers Mead". Makers Mead. 16 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2025.
^ "Boiling up a Bochet | MoreBeer". www.morebeer.com. 15 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2025.
^ Brereton, Georgine E. (1891). Le Ménagier de Paris (İngilizce). Clarendon Press.

Dış bağlantılar

Bochet tarifi

[:0-1] Ouellette, Jennifer (22 Ağustos 2021). "Intrepid brewer risks scalding to recreate recipe for long-lost medieval mead". Ars Technica (İngilizce). 3 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2025.

[2] Verberg, Susan (21 Ağustos 2020). "An Analysis of Contemporary Sources to Uncover the Medieval Identity of the Drink Bochet". EXARC Journal (İngilizce) (EXARC Journal Issue 2020/3). ISSN 2212-8956.

[3] "Fruity, Toasted Mead / Mead / Resources / Makers Mead". Makers Mead. 16 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2025.

[4] "Boiling up a Bochet | MoreBeer". www.morebeer.com. 15 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2025.

[5] Brereton, Georgine E. (1891). Le Ménagier de Paris (İngilizce). Clarendon Press.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

g t d Bal bazlı içkiler
Bal şarabı	Balché (Meksika) Bochet (Fransa) Chouchen (Bretonya) Lindisfarne Mead (İngiltere) Medovukha (Belarus, Rusya, Ukrayna) Midus (Litvanya) Miód pitny (Polnya) Sima (Finlandiya) Tej (Etiyopya) Xtabentún (Meksika)
Bal karıştırılmış içki	Atholl brose (İskoçya) Bärenfang (Almanya) Bénédictine (Fransa) Boilo (Pensilvanya) Chambord (Fransa) Crème Yvette (Fransa) Drambuie (İskoçya) Glayva (İskoçya) Irish Mist (İrlanda) Krambambula (Belarus) Krupnik (Polonya, Litvanya) Mama Juana (Dominik Cumhuriyeti) Ron miel (İspanya) Yukon Jack (Kanada)