Gözleme

Gözleme
Gözleme
Ülke(ler)	Türkiye
Tipi	Hamur işi

Gözleme, ince olarak açılmış yufkanın çeşitli iç malzemelerle doldurulduktan sonra, sac üzerinde odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bir çeşit aperatif Türk böreğidir. Abhaz mutfağında velibah olan çeşidi vardır.^[1] Gjomleze olan bir çeşidi Kuzey Makedonya'da yapılmaktadır.^[2] Zuraced ve chudu çeşidi Osmanlı mutfağında ve Dağıstan mutfağında yapılmaktadır.^[3]^[4] Kırım Tatar mutfağında cantık çeşidi, Azerbaycan mutfağında ise qutab yapılmaktadır.^[1]

Türleri

Peynirli gözleme
Kıymalı gözleme
Ispanaklı gözleme
Közlenmiş patlıcanlı gözleme
Sucuklu gözleme
Salamlı gözleme
Kaşarlı gözleme
Pırasalı gözleme
Otlu gözleme
Pazılı gözleme
Patatesli gözleme
Kavurmalı gözleme
Ballı gözleme
Tahinli gözleme
Tarhanalı gözleme
Pastırmalı gözleme

Yörelere göre çeşitleri

Bolu kabaklı gözlemesi

Bolu Kabaklı Gözlemesi; Bolu ilinde üretilen Latince tür adı Cucurbita pepo L. olan kara kabak kullanılarak yapılan Bolu'ya özgü, şekerli bir gözleme çeşididir. Yufka olarak açılan iki kat hamurun arasına rendelenmiş ve kavrulmuş kara kabaktan hazırlanan iç harcı konulur. Bolu Kabaklı Gözlemesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^[5]^[6]

Mudurnu bal kabaklı gözlemesi

Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi 12.04.2021 Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^[7]

Bartın gözlemesi

Bartın Gözlemesi 10.03.2022 Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^[8]

Uluborlu kuyruğu sulu böreği

Uluborlu Kuyruğu Sulu Böreği 28.10.2022 Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^[9]

Amasya yanuç

Amasya yanuç 22 Kasım 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Amasya için coğrafi işaret almıştır.^[10]

Alaca yanıç böreği

Amasya yanuç 22 Kasım 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Çorum için coğrafi işaret almıştır.^[11]

Fotoğraflar

Gözleme yapımı
Yufkanın açılması
Gözlemenin doldurulması
Pişirilmesi
Gözleme ve çay

Kaynakça

^ ^a ^b https://acikbilim.yok.gov.tr/bitstream/handle/20.500.12812/419061/yokAcikBilim_10230927.pdf?sequence=-1^{[ölü/kırık bağlantı]}
^ "OHRID GJOMLEZE" (İngilizce). 1 Mart 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2022.
^ "Turizmde Çekicilik Unsuru Olarak Dağıstan Mutfağı:Güneyköy Örneği". Troyacademy 6 (2), 712-732, 2021.
^ Sarı, İbrahim (13 Eylül 2017). Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap. 31 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Temmuz 2022.
^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/322^{[ölü/kırık bağlantı]}
^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/f0dbc95e-d607-4205-8b2c-060d3f0715a3.pdf^{[ölü/kırık bağlantı]}
^ "Arşivlenmiş kopya". 4 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Şubat 2022.
^ https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/4625 ^{[yalın URL]}
^ "Uluborlu Kuyruğu Sulu Böreği". Türk Patent ve Marka Kurumu.
^ "Amasya Yanuç". Türk Patent ve Marka Kurumu.
^ "Alaca Yanıç Böreği". Türk Patent ve Marka Kurumu.

[:0-1] ttps://acikbilim.yok.gov.tr/bitstream/handle/20.500.12812/419061/yokAcikBilim_10230927.pdf?sequence=-1^{[ölü/kırık bağlantı]}

[2] "OHRID GJOMLEZE" (İngilizce). 1 Mart 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2022.

[3] "Turizmde Çekicilik Unsuru Olarak Dağıstan Mutfağı:Güneyköy Örneği". Troyacademy 6 (2), 712-732, 2021.

[4] Sarı, İbrahim (13 Eylül 2017). Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap. 31 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Temmuz 2022.

[5] ttps://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/322^{[ölü/kırık bağlantı]}

[6] ttps://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/f0dbc95e-d607-4205-8b2c-060d3f0715a3.pdf^{[ölü/kırık bağlantı]}

[7] "Arşivlenmiş kopya". 4 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Şubat 2022.

[8] ttps://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/4625 ^{[yalın URL]}

[9] "Uluborlu Kuyruğu Sulu Böreği". Türk Patent ve Marka Kurumu.

[10] "Amasya Yanuç". Türk Patent ve Marka Kurumu.

[11] "Alaca Yanıç Böreği". Türk Patent ve Marka Kurumu.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

g t d Yassı ekmekler listesi
Yassı ekmekler
Asya	Balep korkun Bazlama Bhakri Bhatoora Bing Bolani Kaak Katmer Kulcha Gözleme Jowar roti Laobing Lavaş Matsa Naan Papad Parata Pathiri Pide Pletzel Puran poli Puri ekmeği Roti Roqaq Sangak Cōng yóu bǐng Pajeon Shaobing Sheermal Shelpek Tabun ekmeği Tandır ekmeği Thalipeeth Yufka
Avrupa	Bannock Gevrek ekmek Flammkuchen Flatkaka Focaccia Hoggan Lángos Lefse Mekitsa Opłatek Piadina Pizza Şotis puri Tunnbröd
Afrika	İnjera
Kuzey ve Güney Amerika	Arepa Bammy Frybread Pankek Tortilla
Yemekler	Burrito Tharid