Talisker damıtım evi, (telaffuzu) İskoçya'da, Skye Adası'nın, Minginish Yarımadası'ndaki Carbost'ta kurulu bir Ada (Island) tek (single) malt Scotch viski damıtım evi ve markasıdır.
Damıtım evi, Talisker'in 10 yıllık viskisini Classic Malts serisinin bir parçası olarak aday gösteren Diageo tarafından işletilmektedir. Talisker markasının viskileri, Jim Murray gibi viski tadımcıları tarafından övgüyle karşılanmıştır.[1]
1830'da Hugh MacAskill, bölgeyi MacLeod'lardan kiraladı, 3.000 £ topladı ve damıtım evini inşa etti. Adını bulunduğu yerleşim yeri Carbost yerine yaklaşık 5 mil batısında bulunan Talisker yerleşim yerinin adını vermeyi seçti.[2]
Bir dizi yanlış denemeden sonra, damıtım evi 1830'da Hugh ve Kenneth MacAskill tarafından kuruldu. Talisker yerlkeşim yerini MacLeod Kalnı'ndan kiraladıktan sonra 1831'de Carbost'ta açıldı.[3] 1879'da haftada 700 galon[4] üretim kapasitesine sahipken R. Kemp & Co. olarak bilinen bir firma tarafından 1.810 £ (2024'te 235.000 £ eşdeğeri) karşılığında satın alındı.[5] Ana ortak, Elginshire Mali Savcısı AG Allan'dı. Diğer ortak ise Elgin'in şarap tüccarı Roderick Kemp'ti.[6]
Damıtım evi, 1880-1887'de yeniden inşa edildi ve 1900'de kapasite artırımına gidildi. 1892'de Clan MacLeod'un şefiyle, yıllık 23,12 £ (2023'te 3.242 £'a eşdeğer) ve on yıllık bir ödeme karşılığında yeni bir içki fabrikası kira sözleşmesi müzakere edildi.[4] 1894'e gelindiğinde üretim haftada 2.000 galona kadar çıktı. 1895 yılında işletme, Thomas Mackenzie'nin yönetici ortak olduğu bir limited şirkete dönüştürüldü, ancak hisseler halka arz edilmedi.[7]
Talisker, 1925 yılında Distillers Company tarafından satın alındı ve şu anda Diageo'nun bir parçası olarak faaliyetlerine devam etmektedir.[8]
12 Ağustos 1948'de içki fabrikasının deposunda yangın çıktı. Hiçbir viski zarar görmedi, ancak depodaki tahıl ve 100'den fazla boş fıçı zayi oldu.[9]
Talisker ve su kaynağı
Damıtım evi, 1960 yılında bir damıtım yangınının içki fabrikasını tamamen tahrip etmesinden sonra yeniden inşa edildi. İçki fabrikası beş imbikten oluşuyor; iki adet yıkama ve üç adet alkol imbiği. Tüm damıtıcılarda modern bir yoğunlaştırıcı yerine solucan tüpleri (yoğunlaştırıcı bobinler) kullanılıyor ve bunların viskiye "daha dolgun" bir tat verdiğine inanılıyor (kendisi de daha yüksek şeker içeriğinin bir göstergesi). Bu erken dönemde, viski üçlü damıtma yöntemi kullanılarak üretildi, ancak 1928'de daha geleneksel çift damıtma yöntemine geçildi. 1960 yangınından sonra, orijinal Talisker aromasını korumak için orijinal imbiklerin beş tam kopyası yeniden yapıldı. 1972'de imbikler buharla ısıtmaya dönüştürüldü ve malt zemini yıkıldı. Talisker'in suyu, bir boru ve kuyu ağı aracılığıyla doğrudan içki fabrikasının üzerindeki kaynaklardan gelmektedir.[2]
Üretimde kullanılan maltlı arpa, Muir of Ord'dan gelmektedir. Talisker'in sıra dışı bir özelliği bulunmaktadır; kuğu boyunlu sodalı su boruları. Borulardaki bir halka, buharı damıtıcılardan solucan küvetlerine alır, bu da alkolün bir kısmının soğutucuya ulaşmadan yoğunlaşmasına neden olur. Daha sonra tekrar imbiklere aktarılır ve tekrar damıtılır. Talisker'in şu anda yıllık üç buçuk milyon litrelik alkol üretimi bulunmaktadır.[2]
Talisker, yazarlar Robert Louis Stevenson ve H.V. Morton'un favori viskisidir. Stevenson, "İskoçyalı'nın Yurt Dışından Dönüşü" adlı şiirinde "benim anladığım kadarıyla, İçkilerin kralı, Talisker, Islay veya Glenlivet " demiştir.[10]
2020'nin başlarında, bir radyokarbon çalışmasının Talisker 1863 viskisinin çok daha sonra, 1957-58 veya 2007-2014 arasında üretildiğini öne sürmesinin ardından Talisker hukuki incelemeye alındı.[11]
Talisker'de washback (maltın fermentasyonu) işlemi
Üretilen viski en çok Amerikan meşe fıçılarında olgunlaştırılır. Malt, orta torflama seviyesi olan yaklaşık milyonda 18-22 parça (ppm) fenol seviyesine kadar turbalanır. Ek olarak, Cnoc nan Speireag'dan (Hawk Tepesi) üretim için kullanılan su, turbanın üzerinden akar ve bu da viskiye ilave karmaşık bir karakter katar.[12]
Damıtım evi, 2000'li yılların başında, 20 ve 25 yıllık (daha önce yalnızca 10 yıllık ve 18 yıllık şişeleme mevcuttu) özel viski şişeleri üretmeye başladı. 25 yıllık şişeleme, 20 yıllık şişelemeye göre daha pahalı olmasına rağmen daha yaygın olarak satıldı.[13]
2007 yılında 18 yıllık Talisker, Dünya Viski Ödülleri'nde "Dünyanın En İyi Tek Maltı 2007" ödülünü kazandı.[14] ve 2015 yılında Talisker 10 Year Old, San Francisco World Spirits Competition'da Çifte Altın Madalya ve "12 yıllık En İyi Tek Malt Scotch" ödülünü kazanmıştır.[15]
.jpg)
