Mortlach damıtım evi, (telaffuzu) Dufftown, Moray, İskoçya'da bulunan bir Speyside bölgesi Scotch viski damıtım evidir.[1] 1823 yılında kurulan içki fabrikası şu anda Diageo'ya aittir. Viski, birçok Johnnie Walker şişelemesinde önemli bir bileşendir ve Diageo ayrıca dört Mortlach tek maltı da pazarlamaktadır.[2]
1823 yılında James Findlater tarafından, Tüketim Yasası'nın ardından eski bir yasa dışı içki fabrikasının yerinde kurulan Mortlach, Dufftown'daki ilk yasal içki fabrikasıdır. Glenfiddich 1887'de kurulana kadar Dufftown'daki tek içki fabrikasıydı. Glenfiddich'in kurucusu William Grant, Mortlach içki fabrikasında, 20 yıl boyunca yönetici olarak görev almıştır.[3]
O zamanlar üretim haftada yaklaşık 50 galondu ve genellikle 9 veya 10 galonluk fıçılarda, bunu karşılayabilen çok az sayıda varlıklı yerel eşrafa satılıyordu. Nakliyat için çok az yol vardı ve teslimat genellikle engebeli tepe yolları üzerinden yük midillileriyle yapılıyordu.
1823 ile 1853 yılları arasında içki fabrikası sahibinden sahibine el değiştirdi, hatta bir noktada bira fabrikasına bile dönüştü. 1853'te Thomas Grainger ve John Miller ile çalışan mühendis George Cowie, içki fabrikasının sahibi olarak John Gordon'a katıldı.
Mortlach damıtım evinde kuğu boyunlu imbikler
1867'de George Cowie içki fabrikasının tek sahibi oldu. Elgin Courant 1868'de şöyle yazıyordu: "İskoçya'da Mortlach gibi sadece üç krallığın ailelerine değil, aynı zamanda Amerika, Hindistan, Çin ve Avustralya'ya da viski gönderilebildiği kadar özel müşterisi olan bir içki imalathanesi yoktur."
1861'de doğan Alexander Mitchell Cowie, Viyana'ya ve ardından Hong Kong'a taşınmadan önce Aberdeen Üniversitesi'ndetıp bölümünden mezun oldu. Alexander, 1896'da babasının hastalandığını öğrendiğinde Dufftown'a döndü ve içki fabrikasının kontrolünü eline aldı. İçki fabrikası mimarı Charles C Doig ile birlikte çalışan Mortlach, 1897'de genişletildi, 2.81 damıtma işlemi uygulamaya konuldu ve 'Strathspey hattı' olarak bilinen demiryolu hattı onu doğrudan Dufftown'a bağladı. İçki fabrikasına ayrıca 1898'de bölgedeki ilklerden biri olan elektrik aydınlatması da verildi. Alexander, Kuzey İskoçya Malt Damıtıcıları Birliği'nin başkanı oldu.
1923'te John Walker and Sons içki fabrikasını satın aldı ve viskinin büyük kısmı karışımlarında kullanıldı. 2014 yılında, sahibi Diageo, Mortlach adı altında dört lüks tek malt piyasaya sürdü.
1989 yılında üğretilen "Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 31 Year Old" adlı viski, 2023 yılında her yıl düzenlenen Uluslararası Viski Yarışmasında 'Yılın Viskisi' (Whisky of the Year) unvanını kazanmıştır.[5]
