Well drink

Well drink (Alt raf içkisi)

Well drink veya Rail drink, barın "hızlı ray", "alt raf" veya "well"inde, barmenin içki hazırlamak için kullandığı bardan daha düşük seviyedeki bir rafta veya dolapta kolayca erişebileceği yerde saklanan düşük maliyetli içkiler kullanılarak yapılan alkollü bir içecek veya karışık içecektir.^[1]^[2]^[3]^[4] Herhangi bir işletmede, mevcut olan rail/well içkileri "piyasa malı", "ev içkileri", "ev markaları", "el yapımı içkiler", "dökme markalar" veya "tescilli içkiler" olarak da bilinebilir.^[1]^[4]^[5]^[6]^[7]

Well içecekleri, "call" içeceklerinden farklıdır çünkü birincisi, bir müşterinin karışık bir içecek sipariş ederken belirli bir içki markasını belirtmemesi durumunda sunulur.^[1]^[2]^[8]

Bir içki işletmesi tarafından kullanılan gerçek içkiler değişiklik gösterecektir. En yaygın well drink'ler votka ve harmanlanmış viskidir. Yaygın well içecekleri en az birer çeşit cin, rom, viski, votka, burbon, tekila, triple sec ve vermut içerir.^[1] Daha üst düzey müşterilere hitap eden veya lüks bir hava yansıtmak isteyen bazı işletmeler well içkileri olarak birinci sınıf markaları seçer (bu şekilde "birinci sınıf well" sunar).^[4]^[5]

Call ve top-shelf (Üst raf içkisi)

Bir müşteri belirli bir içki markasının kullanılmasını belirtmediğinde genellikle bir rail veya well içeceği servis edilir.^[1]^[2]^[8] Örneğin, bir müşterinin "Scotch ve soda" siparişi vermesi, barmenin bir rail/well İskoç viskisi kullanmasına yol açar ve bir well drink olarak fiyatlandırılırken, "Glenlivet ve soda" siparişi bir call içeceği olur. Başka bir örnek, "Viski ve Kola" yerine "Jack ve Coke" olabilir.^[8]

Call içkileri, müşterinin belirli bir içki markasını "araması" veya talep etmesi nedeniyle call drink olarak bilinir.^[9] Bazı pahalı markalı içkiler call drink olarak değerlendirilmez veya fiyatlandırılmaz, bunun yerine hem raflardaki yerleşimlerinden hem de diğer mevcut içkilere göre fiyatlarından dolayı "En Üst Raf İçkileri" olarak bilinir.^[1]

Ayrıca bakınız

Kaynakça

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Agencies, Harvard Student (Kasım 2005). Bartending 101: The Basics of Mixology, 4th Edition (İngilizce). Macmillan. s. 7-9. ISBN 978-0-312-34906-6.
^ ^a ^b ^c Kulp, Kayleigh (2014). Booze for Babes: the Smart Woman's Guide to Drinking Spirits Right (İngilizce). Hundred Proof Publishing Co. s. 113. ISBN 978-0-9857731-0-6.
^ Katsigris, Costas; Thomas, Chris (5 Haziran 2012). The Bar and Beverage Book (İngilizce). John Wiley & Sons. s. 704. ISBN 978-0-470-24845-4.
^ ^a ^b ^c Feinstein, Andrew H.; Stefanelli, John M. (21 Nisan 2008). Purchasing: Selection and Procurement for the Hospitality Industry (İngilizce). John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-31485-2.
^ ^a ^b Katsigris, Costas; Thomas, Chris (10 Nisan 2007). The Bar and Beverage Book (İngilizce). Wiley. s. 179. ISBN 978-0-470-07344-5.
^ Shock, Patti J.; Stefanelli, John M. (3 Kasım 2008). A Meeting Planner's Guide to Catered Events (İngilizce). Wiley. s. 72. ISBN 978-0-470-39095-5.
^ Kokt, Desere (1 Ocak 2015). Hospitality Management: A practical introduction (İngilizce). AFRICAN SUN MeDIA. ISBN 978-1-920382-69-8.
^ ^a ^b ^c Meyer, Arthur; Vann, Mick Van (2 Temmuz 2013). How to Open and Operate a Restaurant (İngilizce). Rowman & Littlefield. s. 100. ISBN 978-1-4930-0144-6.
^ Brown, Douglas Robert (2004). The Encyclopedia of Restaurant Forms: A Complete Kit of Ready-to-use Checklists, Worksheets, and Training Aids for a Successful Food Service Operation (İngilizce). Atlantic Publishing Company. s. 153. ISBN 978-0-910627-29-0.

[:0-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Agencies, Harvard Student (Kasım 2005). Bartending 101: The Basics of Mixology, 4th Edition (İngilizce). Macmillan. s. 7-9. ISBN 978-0-312-34906-6.

[:1-2] Kulp, Kayleigh (2014). Booze for Babes: the Smart Woman's Guide to Drinking Spirits Right (İngilizce). Hundred Proof Publishing Co. s. 113. ISBN 978-0-9857731-0-6.

[3] Katsigris, Costas; Thomas, Chris (5 Haziran 2012). The Bar and Beverage Book (İngilizce). John Wiley & Sons. s. 704. ISBN 978-0-470-24845-4.

[:2-4] Feinstein, Andrew H.; Stefanelli, John M. (21 Nisan 2008). Purchasing: Selection and Procurement for the Hospitality Industry (İngilizce). John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-31485-2.

[:3-5] Katsigris, Costas; Thomas, Chris (10 Nisan 2007). The Bar and Beverage Book (İngilizce). Wiley. s. 179. ISBN 978-0-470-07344-5.

[6] Shock, Patti J.; Stefanelli, John M. (3 Kasım 2008). A Meeting Planner's Guide to Catered Events (İngilizce). Wiley. s. 72. ISBN 978-0-470-39095-5.

[7] Kokt, Desere (1 Ocak 2015). Hospitality Management: A practical introduction (İngilizce). AFRICAN SUN MeDIA. ISBN 978-1-920382-69-8.

[:4-8] Meyer, Arthur; Vann, Mick Van (2 Temmuz 2013). How to Open and Operate a Restaurant (İngilizce). Rowman & Littlefield. s. 100. ISBN 978-1-4930-0144-6.

[9] Brown, Douglas Robert (2004). The Encyclopedia of Restaurant Forms: A Complete Kit of Ready-to-use Checklists, Worksheets, and Training Aids for a Successful Food Service Operation (İngilizce). Atlantic Publishing Company. s. 153. ISBN 978-0-910627-29-0.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

g t d Barmen
Meslekler	Barback Barmen Bira garsonu Kokteyl garsonu Sommelier Bar fedaisi
Alkollü içecekler	Bira Elma şarabı Likör Şarap
Alkolsüz karıştırıcılar	Alkolsüz içecek Bitter Domates suyu Meyve suyu Nar şurubu Sebze suyu Şurup
Ekipman	Absent ekipmanı Alkollü içkiler ölçüsü Bar kaşığı Bira pompası Bira musluğu Bira kulesi İçecek altlığı Blender Chinois Kokteyl çalkalayıcı Kokteyl süzgeci Tirbuşon Drinkware Cam şekillendirici Buz küpü Jigger Meyve sıkacağı Margarita makinesi Kavgalama kaşığı Hindistan cevizi rendesi Dişli Karıştırma çubuğu Çırpacak Zester
Kokteyl garnitürü	Çubuk Şeker Kereviz Narenciye dilimi Kokteyl soğanı Maraschino kirazı Zeytin Turşu Tuz Twist Kokteyl çubuğu Kokteyl şemsiyesi Pipet
İlgili	Body shot Bottle keep Sek (alkol) Flair bartending Gay night Happy hour Ladies' night Last call Six o'clock swill Straight up Well drink
İlgili	Barmenlik okulu Kokteyl İçme tesisi dizin Bar Meyhane Taverna Tiki bar Uluslararası Barmenler Derneği Barmenlik terminolojisi