Hwachae
| Hwachae | |
|---|---|
 Şizandra üzümlü Hwachae | |
| Ülke(ler) |  Güney Kore |
| Tipi | Punch |
| Hwachae | |
|---|---|
| Hangıl | 화채 |
| Hança | 花菜 |
| Latin harfleriyle yazımı | hwachae |
| McCune-Reischauer | hwach'ae |
 |
| Kore mutfağı Korece: 한국 요리 |
|---|
Hwachae, (Korece: 화채; 花菜) geneleksel kore mutfağında meyve ve yenebilir çiçek yapraklarından yapılan punch türüdür. Meyveler ve çiçekler ballı suya veya ballı omija-cha ile yapılır. Günümüzde, Güney Kore'de genellikle Hwachae olarak anılır. Hwachae çoğunlukla servisten önce çam fıstığı ile garnitürlenir.
Türleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Hwachae'nin yaklaşık olarak otuz çeşidi olduğu söylenir.
Meyve
[değiştir | kaynağı değiştir]- Aengdu-hwachae (앵두화채: Kiraz Punch) Kore kirazları ve ballı su ile yapılır. Dano, beşinci ay ayının beşinci günü ile ilişkilendirilir.
- Bae-hwachae (배화채; Armut Punch) Kore armutlarının çiçek şeklinde kesilerek, Omija-cha'lı bal karışımı ile yapılır.
- Boksunga-hwachae (복숭아화채; Şeftali Punch) Bal içinde bekletilmiş şeftali ve şekerli su ile yapılır.
- Chamoe-hwachae (참외화채; Kavun Punch) Kore kavunlarının dilimleri, vişneler, kereviz ile Omija-cha ile yapılır.
- Cheondoboksunga-hwachae (천도복숭아화채; Nektari Punch) Ballı ve şekerli su içerisinde bekletilmiş nektari ile yapılır.
- Milgam-hwachae (밀감화채; Turunç Punch) ayrıca gyul-hwachae (귤화채) anılır. Turunç meyvesi olan portakal parçaları limon suyu, şeker ve su ile karıştırılarak yapılır. Özellikle Jeju Adası'nda yaygındır.
- Mogwa-hwachae (모과화채; Ayva Punch) Satsuma dilimlerini ve çin ayvalarının şeker ve ballı suda yapılır. Yirmi gün bekletildikten sonra tüketilir.
- Omija-hwachae (오미자화채; Şizandra üzümü Punch) Ballı Omija-cha ile yapılır. Dekoratif armut dilimleriyle servis edilir.
- Podo-hwachae (포도화채; Üzüm Punch) Şekerli suda kaynatılan soyulmuş üzüm, vişne ve ballı sudan yapılır.
- Sagwa-hwachae (사과화채; Elma Punch) Çiçek şeklindeki elma parçaları, ballı Omija-cha ile yapılır.
- Sansa-hwachae (산사화채; Alıç Punch) Gwapyeon denilen alıçlardan ballı suda elde edilir.
- Sanddalgi-hwachae (산딸기화채; Ahududu Punch) Kore ahududuları ve ballı su ile elde edilir. Yudu, altıncı ay ayının onbeşinci günü ile ilişkilendirilir.
- Subak-hwachae (수박화채; Karpuz Punch) Karpuz dilimleri, diğer meyve parçaları, buz küpleri ballı karpuz suyu ile yapılır. Yaz aylarında tercih edilir.
- Ddal-hwachae (딸기화채; Çilek Punch) Çileklerden elde edilir.
- Yuja-hwachae (유자화채; Yuja Punch) Yuja ve kore armutlarının uzun ve ince şekilde kesilmesi, nar ve ballı su ile yapılır.[1]
Fotoğraf galerisi
[değiştir | kaynağı değiştir]
Wikimedia Commons'ta Hwachae ile ilgili ortam dosyaları mevcuttur.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Food in Korea : Korean Food Top10". web.archive.org. 15 Nisan 2009. 15 Nisan 2009 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mayıs 2021.