Armanyak
[[Dosya:Ба Арманьяк Лабердолив 1904.jpg |frameless]] | |
| Tip | Üzüm brendisi |
|---|---|
| Menşe |  Fransa• Gers • Landes • Lot-et-Garonne |
| İlk üretim | 14. yüzyıl |
| Alkol derecesi | %40+ |
| Renk | Kahverengi Turuncu |
| İçeriği | Üzüm • Baco blanc • Blanc dame • Colombard • Folle-blanche • Graisse • Juraçon blanc • Mauzac • Mauzac rose • Meslier Saint-François • Trebbiano |
| İlgili ürünler | Konyak Pisco |
Armanyak ya da Armagnac, Fransa'nın güneybatısında yer alan Gaskonya'daki Armagnac bölgesinde üretilen bir brendi türüdür. Adını üretildiği bölgeden almıştır. Bazı özel üzümlerden yapılan şarapların damıtılmasıyla elde edilir. Kendi ürettikleri verimli Ugni Blanc üzümlerini kullanırlar(Folle Blanche, Colombard, Baco üzümlerinden az miktarda kullanılabilir)
Tarihçe
[değiştir | kaynağı değiştir]Armanyak, Fransa'da distile edilen en eski brendi türüdür.[1][2] 15. ve 17. yüzyıllar arasında armanyak, Fransa'nın Saint-Sever, Mont-de-Marsan ve Aire-sur-l'Adour bölgelerindeki marketlerde yerini aldı. Kısa bir süre sonra ise Hollandalı tüccarlar sayesinde armanyak ticareti daha geniş bir alana yayıldı.
Coğrafya
[değiştir | kaynağı değiştir]Armagnac bölgesi, Adour ve Garonne Nehri arasında yer alır. Resmi armanyak üretim alanı Gers, Landes ve Lot-et-Garonne illerinde yer alan üç yörede gerçekleşmektedir:
- Bas-Armagnac
- Armagnac-Ténarèze
- Haut-Armagnac[3]
Üretim
[değiştir | kaynağı değiştir]Armanyak sadece bir kez damıtılır ve bu işlem sonucu %52 oranda alkol oluşur.[3] Ardından meşe fıçılarda yaşlandırma süreci başlar. Bu süreç sonucunda tat yumuşayıp daha kompleks bir hale gelir. Uzun yıllar fıçıda bekletilen içkideki alkol ve su miktarının bir kısmı buharlaşıp yok olur. Buna meleklerin payı denir.
Armanyak tıpkı konyakta olduğu yıllandırma sürecine bağlı olarak çeşitli sınıflara ayrılır. Farklı yaşlarda harmanlanarak yapılan armanyaklarda şişedeki yaş, harmanda kullanılan en genç bileşeni belirtir. Yaşa göre yapılan sınıflandırmalar şunlardır:
- VS (Üç yıldız): En az 2 yaşında.
- VSOP: En az 5 yaşında.
- XO: En az 6 yaşında.
- Hors d'âge: En az 10 yaşında.
Üzümler
[değiştir | kaynağı değiştir]Armanyak üretiminde kullanılan 10 çeşit üzüm vardır:
|
|
|
|
|
-
Colombard -
Folle-blanche -
Jurançon blanc -
Mauzac -
Mauzac rose -
Trebbiano
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Armanyakla yapılan bazı kokteyller listesi15 Nisan 2015 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (İngilizce)
- Konyak ve Armanyak - Fransa resmi websitesi (İngilizce)
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "France vaunts '40 virtues' of Armagnac". The Independent (İngilizce). 31 Aralık 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Nisan 2025.
- ^ "Armagnac attack". The Age (İngilizce). 9 Mart 2010. 3 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Nisan 2025.
- ^ a b aylor, Colin Duncan (2021). Menu from the Midi: A Gastronomic Journey through the South of France. Matador. ISBN 978-1800464964.