Nötr alkol
Nötr alkol, rektifiye alkol veya tarımsal kökenli etil alkol,[1] rektifikasyon (arıtma) adı verilen bir tekrarlı damıtma işlemiyle saflaştırılmış, yüksek oranda konsantre edilmiş etanoldür. Bazı ülkelerde denatüre alkol, "rektifiye alkol" olarak bulunabilir, çünkü bu ülkelerde nötr alkolün denatüre edilmemiş halinin perakende satışı yasaktır.
Geleneksel damıtma işlemleri kullanılarak üretildiğinde, nötr alkolün saflığı pratik olarak %97,2 ABV'dir (kütlece %95,6),[2] çünkü etanol ve su karışımı bu konsantrasyonda minimum kaynama noktasına sahip bir azeotrop haline gelir. Ancak, rektifiye alkol genellikle %96-96,5 ABV'de sürekli çok sütunlu damıtma cihazlarında damıtılır ve gerektiği şekilde seyreltilir. Etanol yaygın olarak kullanılan bir tıbbi alkoldür - spiritus fortis, %95 ABV'ye sahip etanol çözeltileri için kullanılan tıbbi bir terimdir.
Nötr alkoller tahıllardan, mısırdan, üzümden, şeker pancarından, şeker kamışından, yumrulardan veya peynir altı suyu gibi diğer fermente edilebilir malzemelerden üretilebilir.[3] Özellikle, şaraptan ve şarap üretiminin yan ürünlerinden (posa, tortu[4]) büyük miktarlarda nötr alkol damıtılır. Tahıldan yapılan bir ürüne "nötr tahıl alkölü" denirken, üzümden yapılan bir içkiye "üzüm nötr alkolü"[5] veya "şarap alkolü" denir.[6] Bu terimler genellikle GNS veya NGS olarak kısaltılır.[7][8][9]
Nötr alkoller, harmanlanmış viski, kesik brendi, çoğu cinin, bazı likörler ve bazı bitter içecekler gibi çeşitli içkilerin üretiminde kullanılır. Bir tüketici ürünü olarak, genellikle alkollü punch veya Jello shot'ları gibi içecekler oluşturmak veya kokteyllerde votka veya rom gibi diğer içkilerin yerine geçmek için diğer içeceklerle karıştırılır.[10] Ayrıca limoncello veya Crème de cassis gibi ev yapımı likörler yapmak ve yemek pişirmede kullanılır; çünkü yüksek alkol konsantrasyonu, tatları çıkarmak için bir çözücü görevi görür.[11] Nötr alkol ayrıca tıbbi tentürler ve ev tipi çözücü olarak kullanılır. Bazen seyreltilmeden tüketilir; ancak alkol derecesi çok yüksek olduğundan aşırı tüketimi, geleneksel damıtılmış içkilerden daha hızlı alkol zehirlenmesine neden olabilir.[12]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "EUR-Lex - 02019R0787-20210525 - EN - EUR-Lex". eur-lex.europa.eu (İngilizce). 17 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Aralık 2024.
- ^ Stewart, Graham; Russell, Inge (10 Temmuz 2003). Whisky: Technology, Production and Marketing (İngilizce). Elsevier. ISBN 978-0-08-047485-4.
- ^ "Making a Case for Whey-Based Spirits". SevenFifty Daily (İngilizce). 31 Ekim 2018. 3 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Aralık 2024.
- ^ Pelsy, Frédérique; Merdinoglu, Didier (26 Ağustos 2021). La vigne, miracle de la nature ?: 70 clés pour comprendre la viticulture (Fransızca). Quae. ISBN 978-2-7592-3332-8.
- ^ "27 CFR 5.22 -- Rules regarding certificates of label approval (COLAs) for distilled spirits bottled in the United States". www.ecfr.gov (İngilizce). 31 Ocak 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Aralık 2024.
- ^ "Results of sales of vinous alcohol held by public agencies". 19 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Aralık 2024.
- ^ Smith, David T. (5 Nisan 2018). The Gin Dictionary (İngilizce). Octopus. ISBN 978-1-78472-489-4.
- ^ "Commercial Alcohols". Greenfield (İngilizce). 11 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Aralık 2024.
- ^ "Getting to the Bottom of What's in Your Glass". Edible Aspen (İngilizce). 8 Mayıs 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Aralık 2024.
- ^ "About: Rectified spirit". dbpedia.org. 9 Eylül 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Aralık 2024.
- ^ Walton, Stuart (2000). An encyclopedia of spirits & liqueurs : and how to cook with them. Internet Archive. [London] : Southwater. ISBN 978-1-84215-154-9.
- ^ Lovett, Kenneth; Sharp, Sonja (18 Haziran 2010). "That's the spirit! State approves 192-proof Spirytus, allowing New Yorkers to get quite the buzz". New York Daily News (İngilizce). Erişim tarihi: 26 Aralık 2024.