Yeni Usûl Yemek Kitabı
| Çevirmen | Muammer Mehri |
|---|---|
| Ülke | Osmanlı İmparatorluğu |
| Dil | Osmanlıca |
| Tür | Yemek kitabı |
Yeni Usûl Yemek Kitabı, Osmanlı döneminde yayınlanan yemek kitabıdır. 1880-81 yıllarında, kimliği belirsiz bir yazar tarafından yazılmıştır. 1924 yılında Muammer Mehri tarafından yeniden basılmıştır.[1]
Yemekler
[değiştir | kaynağı değiştir]- Ekşili çorba
- Şehriye çorbası
- İrmik çorbası
- Hünkâri tarhana çorbası
- Asma kabağı çorbası
- Et kızartması
- Orman kebabı
- Süt kebabı
- Kuş kebabı
- Tavuk kebabı
- Papaz yahnisi
- Kebap köftesi
- Maydanoz köftesi
- İzmir köftesi
- Kadın budu
- Mücmeri
- Keşkek
- Bamya halkası
- Rozbif
- Beyin tavası
- Patlıcan silkmesi
- Patlıcan musakkası
- Patlıcan hünkâr beğendisi
- Patlıcan dolması
- Patlıcan böreği
- Patlıcan imambayıldısı
- Peynirli kabak
- Bumbar ve şirden dolması
- Paça
- Sucuk kıyması
- Kuzu fırını
- Kuzu ciğeri
- Kuzu sarması
- Kuzu dolması
- Kuzu yahut et kapaması
- Koyun etinden tas kebabı
- Dana etinden tas kebabı
- Tavuk hindi kaz ördek
- Tas kebabı
- Piliç tas kebabı
- Adi tas kebabı
- Her nevi av eti tas kebabı
- Her nevi yufkalı tas kebabı
- Kuzu hindi kaz ve ördek fırın kebabı
- Fırın kebabı
- İçi dolmuş kuzu kebabı
- Asma yaprağı ve lahana yalancı dolmaları
- Zeytin yağlı yalancı yaprak dolması
- Lahana dolması
- Pırasa dolması
- Midye dolması
- Bal kabağı dolması
- Patates bastısı
- Patates silkmesi
- Kuşkonmaz
- Enginar bastısı
- Zeytinyağlı enginar
- Tâze bakla bastısı
- Zeytinyağlı bakla
- Kuru bakla
- Yaz türlüleri
- Bamya bastıları
- Terbiyeli bamya göğeci
- Sakız kabağının bastısı
- Asma ve sakız kabaklarının bastıları
- Adi pirinç pilavı
- Lüfer pilavı
- Acem pilavı
- Susuz pilav
- Özbek pilavı
- Akide pilavı
- Midye pilavı
- Kuskus pilavı
- Bulgur pilavı
- Balık ızgarası
- Kalkan balık ızgarası
- Balık pilakisi
- Kefal balığının tiridi
- Balık tertibi
- Hamsi terbiyesi
- Diğer balık tertibi
- Uskumru balığı dolması
- Nevrek dolması
- Âdeta makaronya
- Fırın makaronyası
- Kebaplı makaronya
- Baklava
- Kavun baklavası
- Pirinç baklavası
- Güllaç baklavası
- Revani
- Şekerli poğaça
- Şekerli çörek
- Badem böreği
- İnce börek
- Yufka böreği
- Tepsi böreği
- Kaymaklı tepsi böreği
- Ankara böreği
- Süt böreği
- Türk böreği
- Paça böreği
- Su böreği
- Tavuk böreği
- Tatar böreği
- Alafranga börek
- Alafranga diğer börek
- Türkmen gözlemesi
- Kabarmış kaygana
- Tel kadayıfı
- Yassı kadayıf
- Ekmek kadayıfı
- Pirinç unu helvası
- Keten helvası
- İrmik helvası
- Nişastası
- Tavuk göğsü
- Sütlü muhallebi
- Sütlaç
- Yumurtalı has lokma
- Saray lokması
- Ayva tatlısı
- Ayva reçeli
- Vişne reçeli
- Gül şurubu
- Kayısı reçeli
- Kızılcık reçeli
- Armut reçeli
- Buzlu armut şekeri
- Acı badem kurabiyesi
- Pandispanya
- Kaymaklı gevrek
- Şekerli gevrek
- Fındıklı gevrek
- Çikolatalı gevrek
- Kurabiye
- Sütlü yumurta
- Ayva soğutması
- Yoğurt yapmanın tertibi
- Kuyruk yağını tereyağına tebdil etmek
- Yağlı zeytin
- Uskumru turşu balığı
- Hıyar turşusu
- Lahana turşusu
- Patlıcan turşusu
- Yeşil domates turşusu
- Havuç turşusu
- Kabak turşusu
- Üzüm turşusu
- Yemek hıfz-ı sıhhati
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Çapacı, Kazım. "Yeni Usûl Yemek Kitabı". 30 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi30 Ekim 2021.