Huachinango a la Veracruzana
| Huachinango a la Veracruzana | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Veracruz tarzı kırlangıç balığı |
| Ülke(ler) | Meksika |
| Bölgesi | Veracruz |
| Türü | Ana |
| Ana malzemeler | Kırlangıç balığı |
Huachinango a la Veracruzana (Veracruz tarzı kırlangıç balığı), Meksika'nın Veracruz bölgesine ait klasik bir balık yemeğidir.
Doğu Meksika'nın güney sahili bölgesinde pişirilen klasik bir yemek örneğidir.[1] Veracruz'da ünlü olan bir yemek türü olarak bilinir.[2] Yemeğin yapımında İspanyol ve sömürge öncesi Meksiko usulü malzemeler ve pişirme yöntemleri kullanılır.[3] Zeytin ve kaparinin kullanımı yemeğe Akdeniz yemeklerindeki lezzeti katmakta, ve İspanyol etkisini göstermektedir.[4][5]
Geleneksel olarak, bütün bir kırlangıç balığı kullanılır, balığın içi temizlenip ve ayıklandıktan sonra; limon suyu, tuz, biber, küçük hindistan cevizi ve sarımsak ile marine edilir. Soğan, sarımsak, domates, jalapeño, zeytin ve bitkilerden bir sos yapılır ve daha sonra balık bu sosla pişirilir.[6] Kapari ve kuru üzüm de ayrıca kullanılabilir.[7] Eğer kırlangıç balığı bulunamazsa, başka bir tür kaya balığı kullanılabilir.[8] Yemek en sonda geleneksel olarak küçük haşlanmış patatesler ve Meksika-tarzı beyaz prinç ile servis edilir.[9][10]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Kittler, Sucher & Nahikian-Nelms 2011, s. 230.
- ^ Johansen 2006, s. 285.
- ^ Armstrong, Bartlett & Benchwick 2008, ss. 91-92.
- ^ Armstrong, Bartlett & Benchwick 2008, s. 110.
- ^ MacVeigh 2008, s. 500.
- ^ Kenyon 2013.
- ^ Remolina 2012.
- ^ Kenyon 2010, s. 96.
- ^ Tausend 2003.
- ^ MacVeigh 2008, s. 348.
Genel kaynaklar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Armstrong, Kate; Bartlett, Ray; Benchwick, Greg (2008). Mexico. Lonely Planet. s. 91. ISBN 978-1-74104-804-9. Erişim tarihi: 17 Mayıs 2013.
- Johansen, Heidi Leigh (29 Ağustos 2006). Fodor's 2007 Mexico. Fodor's Travel Publications. ISBN 978-1-4000-1678-5. Erişim tarihi: 17 Mayıs 2013.
- Kenyon, Chelsie (2010). Knack Mexican Cooking: A Step-by-step Guide to Authentic Dishes Made Easy. Globe Pequot. s. 96. ISBN 978-0-7627-6206-4. Erişim tarihi: 17 Mayıs 2013.
- Kenyon, Chelsie (2013). "Huachinango a la Veracruzana- Red Snapper with a Spicy Red Sauce". About.com. 4 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Mayıs 2013.
- Kittler, Pamela Goyan; Sucher, Kathryn; Nahikian-Nelms, Marcia (22 Ağustos 2011). Food and Culture. Cengage Learning. ISBN 978-0-538-73497-4. 3 Ocak 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Mayıs 2013.
- MacVeigh, Jeremy (8 Ağustos 2008). International Cuisine. Cengage Learning. s. 500. ISBN 978-1-4180-4965-2. 7 Temmuz 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Aralık 2016.
- Remolina, Sergio (Temmuz 2012). "Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-Style Red Snapper)". Epicurious. 11 Ekim 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Mayıs 2013.
- Tausend, Marilyn (2003). "Red Snapper, Veracruz Style (Huachinango a la Veracruzana)". 18 Ağustos 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Mayıs 2013.