Taco al pastor
| Taco al pastor | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Al pastor |
| Ülke(ler) | Meksika |
| Tipi | Taco |
| Ana malzemeler | Domuz eti Kurutulmuş acı biber Baharat Ananas Soğan |
Taco al pastor veya kısa kullanımıyla al pastor, Meksika mutfağına ait bir tür taco olup Arap kökenli Meksikalılar tarafından geliştirilmiş şavurma tarzı bir yiyecektir.[1] Şavurmadan türetilen bu yiyecek, döner ve giro ile benzerlik gösterir. Şavurma ve döner genellikle kuzu etinden, taco al pastor ise giro gibi domuz etinden yapılır. Meksika'nın kuzeyindeki bazı yerlerde ise taco de adobada adıyla tanınır.
Hazırlanışı
[değiştir | kaynağı değiştir]Domuz eti; kurutulmuş acı biber, baharat ya da ananas kombinasyonu ile marine edilir. Bazı yerlerde bixa orellana eklenir. Taze pişirilmiş soğanla, trompo denilen düşey bir dönüm makinesinde gaz alevi ile yavaş yavaş pişirilir. Şavurmanın pişirilmesine çok benzer.[2] Hazır olduğunda kalın bir bıçak ile ince ince dilimlenir. Küçük tortillalar, ince kıyılmış soğan, kişniş ve bazen ananasın küçük bir dilimi ile tepesinde sıcak salsa sosu, limon veya limon suyu olacak şekilde servis edilir. Bu yemek sadece tacolarda değil, gringa, alambre, Huarache, tortas ve pizzanın içeriğinde de bulunabilir.
Çeşitler
[değiştir | kaynağı değiştir]Taco al pastor, Meksikalı göçmenler tarafından son birkaç yıldır Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi ve ülkedeki en büyük Meksika / Meksika-Amerika nüfus merkezlerinden ikisi olan Chicago ve Los Angeles gibi popüler şehirlerde popüler hale geldi.[3]
-
Taco al pastor, pişirildiği esnada bir yandan da kesilirken -
Taco al pastor
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ David Sterling, "The Lebanese Connection," Yucatan: A Culinary Expedition. [1] 26 Nisan 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- ^ "Mexconnect.com". 1 Mart 2009 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Aralık 2016.
- ^ David Hammond, "Perfection on a Spit," Chicago Reader, November 8, 2007.[2] 16 Haziran 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Connelly, Michael Alan (18 Aralık 2014). "20 Must-Try Street Foods Around the World". Fodor's. 20 Aralık 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Temmuz 2016.