Caldo de pollo
| Caldo de pollo | |
|---|---|
.jpg) | |
| Ülke(ler) | Meksika |
| Türü | Çorba |
| Servis şekli | Sıcak |
Caldo de pollo (İspanyolca telaffuz: [ˈkaldo ðe ˈpoʎo], 'tavuk suyu') tavuk ve sebzeler içeren Latin Amerika çorbası.
Bu çorbayı tavuk çorbasının diğer birçok versiyonundan farklı kılan şey, Brezilya usulü canja'da kullanılan tiftiklenmiş tavuğun aksine, caldo de pollo'da bütün tavuk parçaları veya bütün tavuk budu kullanır. Diğer bir fark, sebzelerin genellikle daha büyük parçalar şeklinde kesilmiş olmasıdır. Patates küp küp doğranmamıştır, daha iri parçalar şeklindedir. Adındaki et suyunun İspanyolcası olan "caldo"nun da işaret ettiği gibi yaygın anlamda bilinen çorba gibi değildir. Bütün tavuğun parçalara ayrılıp haşlanması ve haşlamanın bol sulu servis edilmiş hali gibidir.
Tipik caldo de pollo tarifinde şu ürünler bulunur: haşlanmış sarımsak, tavuk parçaları (but veya göğüs), dilimlenmiş havuç, dilimlenmiş kereviz, iri doğranmış patates, nohut, mısır koçanı, doğranmış domates, dilimlenmiş soğan ve kişniş. Yemek piştikten sonra yaygın olarak limon suyu, tuz, doğranmış maydanoz ve pul biber eklenir.[1][2]
Caldo de pollo sade olarak da yenebilse de çorbaya limon suyu veya acı sos da eklenebilir. Bazı tariflerde yemeden önceye çorbaya küp küp doğranmış avokado eklenir.[3] Çorba sıcak mısır tortillası ile de servis edilebilir. Meksika'da, özellikle fondalarda servis edilirken aynı kaseye buharda pişirilmiş veya İspanyol pirinci eklenmesi de yaygındır. Diğer Latin Amerika ülkelerinde bu yemek et suyu anlamına gelen caldo yerine çorba anlamına gelen sopa ile sopa de pollo şeklinde adlandırılır.[4]
Birçok Latin Amerika ülkesinde, özellikle Meksika'da, bu ev yapımı yemek soğuk algınlığı tedavisinde[2] ve bir kadın doğum yaptıktan sonra gıda desteği amacıyla tüketilir. Diğer kültürlerde bu çorbanın tarifi geleneksel Meksika yemeğinden çok daha hafiftir. Caldo de pollo, Meksika'da en çok tüketilen çorbalardan biridir. Günün ana yemeği olarak kabul edilen öğle yemeklerinde sıklıkla tüketildiği için genellikle büyük porsiyonlarda servis edilir. Bazı restoranlarda çorbanın fiyatı içindeki tavuk parçası sayısı ve büyüklüğüne göre belirlenebilir.[2]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Mexican Chicken Soup" (İngilizce). Food Network. 23 Ocak 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Haziran 2015.
- ^ a b c Muñoz Zurita, Ricardo (2012). "Caldo de pollo". Diccionario enciclopédico de la Gastronom Mexicana (İspanyolca). Larousse. 30 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ekim 2020.
- ^ Martínez, Mely (7 Ocak 2014). "How to make Caldo de Pollo Recipe│Mexican Chicken Soup". Mexico in my Kitchen (İngilizce). 29 Eylül 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ekim 2020.
- ^ Vázquez, Gaby (18 Mayıs 2020). "¿Cuál es la diferencia entre caldos, consomés y sopas?" [Caldo, consomé ve sopa arasındaki fark nedir?] (İspanyolca). Larousse Coccina. 29 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi.