Huevos rancheros

Huevos rancheros
Huevos rancheros
Ülke(ler)	Meksika
Türü	Kahvaltı
Ana malzemeler	Tortilla, Yumurta, Domates, Sos, kavrulmuş fasulye, pirinç, avokado ya da guacamole

Huevos rancheros, genellikle kırsal Meksika çiftliklerinde yenilen geleneksel, yumurtadan yapılan bir kahvaltı yemeğidir.^[1]^[2]

Temeli

Yemeğin temeli, hafifçe kızartılmış veya kavrulmuş mısır veya domates, acı biber, soğan ve kişnişten yapılmış bir salsa freskası ile doldurulmuş un ekmeği üzerinde servis edilen kızarmış yumurtalardan oluşur. Eşlik eden yiyecekler arasında kızartılmış fasulye, Meksika usulü pirinç ve guacamole veya garnitür olarak kişniş ile avokado dilimleri bulunur.^[3]

Çeşitleri

Yemek Meksika'nın dışına yayıldıkça, mısır yerine buğday unu ekmeği ve domates-biber salsa fresca yerine püre haline getirilmiş biber veya enchilada sosu kullanan çeşitleri ortaya çıktı.^[3] Peynir, ekşi krema ve marul gibi Meksika dışı eklemeler de yemeğin orijinalinden farklı yaygın eklemeler haline geldi.^[4]

"Huevos divorciados", huevos rancheros ile aynı tarzda, ancak her yumurta için farklı bir sosla, (genellikle bir salsa roja ve bir salsa verde) sunulan iki yumurtadır.^[5]

Biraz benzer yemekler, Yucatan'ın huevos motuleños^[6] ve New Mexico yemeği enchiladas montadas'dır.^[7]

Başka bir çeşit, "huevos ahogados", domates-chile salsada haşlanmış geleneksel Meksika kahvaltısıdır.^[8]

Ayrıca bakınız

Kaynakça

^ Kuhn, Shannon (4 Nisan 2013). "Another day at the ranch". Anchorage Press. 6 Ağustos 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi.
^ Lin, Andrea (17 Şubat 2012). "Good Morning, Sunshine". Albuquerque Journal. 21 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ekim 2020.
^ ^a ^b John Tissot (1998). Around the World on a Breakfast Tray. Nova Publishers. ss. 59 - 61. ISBN 9781560723219. Erişim tarihi: 14 Haziran 2018.
^ Victoria Wise; Susanna Hoffman (1990). The Well-filled Tortilla Cookbook. Workman Publishing. s. 234. ISBN 9780894803642. Erişim tarihi: 14 Haziran 2018. huevos rancheros.
^ Dona Savitsky & Thomas Schnetz (2006). Dona Tomas: Discovering Authentic Mexican Cooking. Random House Digital, Inc. ss. 42-44. ISBN 9781580086042. Erişim tarihi: 26 Kasım 2012.
^ Rick Bayless, JeanMarie Brownson & Deann Groen Bayless (1996). Rick Bayless's Mexican Kitchen. New York, New York (USA): Scribner. ss. 270-271. ISBN 978-0684800066. huevos motuleños.
^ DeWitt, Dave. "How to order enchiladas in Santa Fe". Fiery Foods (blog). 6 Mart 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ağustos 2010.
^ Ingrid Hoffmann (2013). Latin D'Lite: Deliciously Healthy Recipes With a Latin Twist. Penguin. ISBN 9781101615263. Erişim tarihi: 14 Haziran 2018.

Konuyla ilgili yayınlar

Leonard, Jonathan Norton, (1968) Latin-American Cooking, Time-Life Books
Ortiz, Elizabeth Lambert, (1967) The Complete Book of Mexican Cooking, M. Evans and Co. 0-87131-333-2
Paddleford, Clementine, (1960) How America Eats, Charles Scribner's Sons

Dış Bağlantılar

Huevos Rancheros Recipe 9 Ekim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
Huevos Ahogados-Hispanic Kitchen 4 Kasım 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.

[ap-2013apr04-1] Kuhn, Shannon (4 Nisan 2013). "Another day at the ranch". Anchorage Press. 6 Ağustos 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi.

[aj-2012feb17-2] Lin, Andrea (17 Şubat 2012). "Good Morning, Sunshine". Albuquerque Journal. 21 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ekim 2020.

[Tissot-3] John Tissot (1998). Around the World on a Breakfast Tray. Nova Publishers. ss. 59 - 61. ISBN 9781560723219. Erişim tarihi: 14 Haziran 2018.

[4] Victoria Wise; Susanna Hoffman (1990). The Well-filled Tortilla Cookbook. Workman Publishing. s. 234. ISBN 9780894803642. Erişim tarihi: 14 Haziran 2018. huevos rancheros.

[5] Dona Savitsky & Thomas Schnetz (2006). Dona Tomas: Discovering Authentic Mexican Cooking. Random House Digital, Inc. ss. 42-44. ISBN 9781580086042. Erişim tarihi: 26 Kasım 2012.

[6] Rick Bayless, JeanMarie Brownson & Deann Groen Bayless (1996). Rick Bayless's Mexican Kitchen. New York, New York (USA): Scribner. ss. 270-271. ISBN 978-0684800066. huevos motuleños.

[New_Mex-7] DeWitt, Dave. "How to order enchiladas in Santa Fe". Fiery Foods (blog). 6 Mart 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ağustos 2010.

[8] Ingrid Hoffmann (2013). Latin D'Lite: Deliciously Healthy Recipes With a Latin Twist. Penguin. ISBN 9781101615263. Erişim tarihi: 14 Haziran 2018.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

g t d Meksika mutfağı
Meksika yemekleri listesi
Çorbalar	Caldo de pollo Caldo de queso Caldo de siete mares Caldo tlalpeño Caldo Xóchitl Clemole Mancha manteles Menudo Mole de olla Sopa de nopal Pinole Pozole Tortilla çorbası
Pirinç yemekleri	Arroz a la tumbada Arroz blanco Arroz negro Arroz poblano Arroz rojo Morisqueta
Yumurta yemekleri	Huevos motuleños Huevos rancheros Huevos con machaca Huevos a la mexicana
Sebze yemekleri	Chile relleno Chiles en nogada Chipotle Elote Esquites Frijoles charros Frijoles negros Frijoles puercos Frijoles refritos Guasanas Nopal asado Pepita Rajas con crema Romeritos
Et yemekleri	Alambre Arroz con pollo Adobada Bistec Cabeza Calabacitas con puerco Carne asada Carne de chango Carne seca Carnitas Carne a la tampiqueña Criadillas Chicharrón en salsa Chileajo de cerdo Chilorio Chorizo Cochinita pibil Escabeche oriental Fajita Machaca Mole poblano Pachola Picadillo Poc Chuc Pollo motuleño Puntas Salpicón Taco al pastor Tinga
Deniz ürünü yemekleri	Aguachile Cahuamanta Huachinango a la Veracruzana Mojarra frita Camarones al ajillo Mixmole de pescado Pescado al ajillo Pulpo a la campechana Pan de cazón
Diğer etli yemekler	Barbacoa Birria Cabrito Chahuis Chapulín Chinicuil Discada Entomatada Escamol Jumiles Mixiote Moronga Pastel azteca
Peynir yemekleri	Chicharrón de queso Queso fundido/flameado
Antojitos	Burrito Cazuelita Cemita Chalupa Chilaquiles Chochoyote Corunda Doblada Duros Empalme Enchilada Gordita Gringas Guajolota Huarache Memela Mısır tortilla Molote Mollete Nachos Pambazo Panucho Papadzules Paste Piedra Quesadilla Salbute Sincronizada Sope Taco Tamal Taquito Tlacoyo Tlayuda Torta Tortilla Tostada
Soslar	Adobo Chamoy Mole blanco Mole poblano Mole Mole verde Salsa roja Salsa verde Recado rojo
Tatlılar	Alegría Arroz con leche Bionico Cajeta Capirotada Chongos zamoranos Churro Cocada Empanada Qurabiya Tres leches
Salatalar	Sezar salatası Curtido Guacamole Ensalada de nopalitos Pico de gallo
Diğer	Cueritos Chiles en escabeche
Ekmekler	Bolillo Buñuelo Cemita Cochinito de Piloncillo Cocol Concha Pan de muerto Pan dulce Rosca de reyes Totopo
İçecekler	Agave şurubu Atole Bira Café de olla Chamoyada Champurrado Çay kültürü Horchata Mangonada Margarita Mezcal Pópo Pozol Tekila
İlgili maddeler	Aztek mutfağı Baja Med Comal Chiapas mutfağı Veracruz mutfağı Escuela de Gastronomía Mexicana Oaxaca mutfağı Taco tezgâhı Tex-Mex