Ryazhenka
Ryazhenka, ekşi süt ve fermente süt ürünleri türünden biridir. Varenets'e benzer şekilde, laktik asit fermantasyonu ile pişmiş sütten yapılır. Türk ülkelerinde benzer ürünler kefir, katık ve kaymaktıır.[1]
Ryazhenka, sütü en az sekiz saat kısık ateşte kaynatmadan önce pastörize ederek yapılır. Ev üretiminde, fermantasyonu tetiklemek için daha sonra ekşi krema (smetana) eklenir. Haşlanmış süt gibi ryazhenka da zararlı bakteri ve enzimler içermez ve oda sıcaklığında kırk saate kadar güvenle saklanabilir.[2]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Arşivlenmiş kopya". 30 Mart 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 11 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mart 2021.
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]- Süt ürünleri listesi
- Yoğurt bazlı yemek ve içecekler listesi
- Rus yemekleri listesi
- Dolgulu süt
- Buharlaştırılmış süt
- Kondanse süt