Smetana

Smetana, Orta ve Doğu Avrupa'dan gelen çeşitli ekşi krema türlerinden biridir. Ağır kremanın ekşimesi ile üretilen mandıra ürünü'dür. Kefir veya Krem fraîche'ye benzer (%28 yağ), ancak günümüzde ülkeye bağlı olarak çoğunlukla %9 ila %36 süt yağı içeriği ile satılmaktadır. Pişirme özellikleri crème fraîche'den farklıdır. ABD'de satılan %12 ila %16 süt yağı içeren daha hafif ekşi kremler mevcuttur. Yemek pişirme ve ekmek yapımında yaygın olarak kullanılır.^[1]

Kullanım

Smetana ayrıca diğer Orta ve Doğu Avrupa mutfaklarında mezelerde, ana yemeklerde, çorbalarda ve tatlılarda kullanılır. Örneğin, çorbalar, sebze salataları, lahana salatası ve et yemekleri ile karıştırılabilir.^[2] Köfte ile (mantı, piruhi, pelmeni, varenyky) veya krep (blini, pankek, oladyi, sırniki) ile servis edilir. Ayrıca tuzlu kreplerde dolgu olarak kullanılır. Smetana, süzme peynir, kesmik veya yayılabilen peynir, soğan, kırmızı biber ve diğer baharatlarla yayılmış ve ekmekle birlikte yenen Liptauer benzeri bir peynirle karıştırılabilir. Smetana, yemek pişirmede sıklıkla kullanılır, çünkü yağın yüksek sıcaklıklarda donmaması için yeterince yüksektir. Beef Stroganoff, sebze yahnisi, Casserole veya fırında uzun süre pişirilmesi gereken diğer yemekler gibi et güveçlerinin hazırlanmasında kullanılır.^[3] Smetana fırında erimez. Macar aşçıları, paprika gibi soslarda ve jambon veya kıyılmış etle (hortobágyi palacsinta) doldurulmuş palacsinta (krep) gibi tariflerde kullanır.^[4]

Ayrıca bakınız

Kaynakça

^ "Everything you wanted to know about Russian dairy products". 28 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2019.
^ "Dairy Products Cream Evaporated milk Smetana". 28 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2019.
^ "Arşivlenmiş kopya". 28 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2019.
^ "Smetana (dairy product)". 28 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2019.

[1] "Everything you wanted to know about Russian dairy products". 28 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2019.

[2] "Dairy Products Cream Evaporated milk Smetana". 28 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2019.

[3] "Arşivlenmiş kopya". 28 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2019.

[4] "Smetana (dairy product)". 28 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Şubat 2019.

[1]

[2]

[3]

[4]

g t d Süt
Süt ürünleri listesi
Hayvanlardan	Manda Deve Eşek Keçi Kısrak Geyik Domuz Koyun İnek İnsan Kolostrum sütü Yenidoğan Sığın Fare
Bitkilerden	Bitkisel süt Soya Badem Hindistan cevizi Pirinç Kenevir Yulaf Bezelye Fıstık
Ürünler	Dondurma Ayran Kefir Krema Ekşi krema Kaymak Kesmik Lor Smetana Peynir Peynir altı suyu Tereyağı Yayıkaltı Yoğurt Katık Sade yağ Yağlı süt Buzlu süt Takı Filmjölk Kımız Aromalı süt Milkshake Çökelek Keş Skyr Ymer Ryazhenka Varenets A2 Fırında Karbonatlı Yoğunlaştırılmış Buharlaştırılmış Süt reçeli Süt yağı Dolu Aromalı Anason Çikolata Kahve Vanilya Maltlı Organik Pastörize Toz haline getirilmiş Çiğ Haşlanmış Yağsız Ekşi Tonlu UHT Ultra süzülmüş Süt ikamesi
Konular	Alerji Konteynerler Torbalı kutu Süt şişesi Testi Süt torbası Süt kutusu Süt kutusu Süt kabı Plastik süt kabı Kare süt kabı Tetra Brik Tetra Pak Laktasyon Emzirme Fermente süt ürünleri Mandıracılık Mandıra Mandıra ürünü Süt ürünleri Süt çiftliği Süt verme Sağım Boru hattı Meslekler Süt dağıtımı Sütçü Dünya Süt Günü

g t d Yoğurt
Süt Süt ürünleri listesi
Çeşitler	Dadiah Dhau Donmuş yoğurt Matzoon Nai lao Katık Soya yoğurdu Süzme yoğurt Tuzlu yoğurt
Fermantasyon başlatıcı	Lactobacillus bulgaricus Streptococcus thermophilus Lactobacillus Bifido bakterisi
Yemekler	Boranı Çurri Çılbır Salatalık raita Dahi çutney Dahi baigana Dahi machha Dahi puri Dahi vada Dovga Jameed Kadhi Keş Mişti doi Parfe Papri chaat Raita Shrikhand Spas Cacık Tarator Tzatziki Zhoixo
İçecek	Asidofilin Ayran Şubat (içecek) Chaas Chalap Lassi Leben Mattha Nai lao Omaere Ryazhenka Varenets
İlgili	Fermente süt ürünleri listesi Yoğurt bazlı yemek ve içecekler listesi Mandıra Mandıra ürünü Mandıracılık Amasi Yayıkaltı Calpis Kaymak tutmuş süt Crème fraîche Filmjölk Jocoque Kefir Kumis Mursik Lor Kesmik Skyr Smetana Kaymak Krema Ekşi krema Ekşi süt Suorat Viili Yakult Yayık ayranı Ymer Peynir Peynir altı suyu Çökelek