Tost peyniri
| Tost peyniri | |
|---|---|
 | |
| Türü | Peynir |
| Ana malzemeler | İnek sütü |
Tost peyniri veya blok tip işlenmiş peynir,[1][2] bir çeşit eritme peyniridir. Tost peynirini gerek renk, gerek tat gerekse koku noktasında kaşar peynirinden ayırmak bir hayli zordur. Kaşar peynirine nazaran daha yumuşak ve yağlı bir üründür. Kaşar peynirinden tamamıyla farklıdır.[3]
Kullanılan eritme peynir tuzları
[değiştir | kaynağı değiştir]![[icon]](/wiki/Dosya:Wiki_letter_w_cropped.svg){kind=small} | Bu alt başlığın genişletilmesi gerekiyor. Sayfayı düzenleyerek yardımcı olabilirsiniz. |
E-331, E-340, E-452, E-339[4]
Araştırmalar
[değiştir | kaynağı değiştir]Blok tip eritme peyniri ve diyet blok tip eritme peyniri üretiminde tavuk yumurtası kullanımının peynirin fizikokimyasal, tekstürel ve duyusal özellikleri üzerine etkisi üzerinde araştırmalar yapılmıştır. Blok tip eritme peynirlerinde yumurta ilavesi ile yağ azaltma imkanları araştırılmıştır.[5][6]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Tosun, İsmail (29 Ocak 2021). "Farklı üretim formülasyonları ve depolama sürelerinin blok tip eritme peynirlerinin kalite kriterleri üzerine etkileri". 18 Aralık 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi18 Aralık 2021.
- ^ "Google Akademik". scholar.google.com. 11 Kasım 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Aralık 2021.
- ^ "Kaşar peyniri ile tost peyniri arasındaki fark nedir". Sözcü. 13 Aralık 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Mayıs 2021.
- ^ Webartuar. "ERİTME PEYNİR TUZLARI". ERİTME PEYNİR TUZLARI. 1 Nisan 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Aralık 2021.
- ^ Çavuş, Mustafa (2015). "Blok tip eritme peyniri üretiminde tavuk yumurtası kullanımının peynirin fizikokimyasal, tekstürel ve duyusal özellikleri üzerine etkisi". 18 Aralık 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi18 Aralık 2021.
- ^ Cankurt, Hasan; Yüksel, Ramiz; Yetim, Hasan (31 Mart 2019). "Diyet Blok Tip Eritme Peyniri Üretiminde Yumurta Kullanım Olanaklarının Araştırılması". Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi (15): 579-590. doi:10.31590/ejosat.538858.[ölü/kırık bağlantı]
 | Peynir ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |