Abdigör köftesi

Abdigör köftesi

Ülke(ler)	Türkiye
Bölgesi	Ağrı
Türü	Haşlama köfte
Servis şekli	Sıcak
Servis türü	pirinç pilavı üstü
Ana malzemeler	yağsız siniri alınmış sığır but eti, yumurta, kuru soğan, un, su ve tuz

Abdigör köftesi veya Doğubayazıt Abdigör Köftesi, bir çeşit haşlama köftedir. Malzemeleri; yağsız siniri alınmış sığır but eti, yumurta, kuru soğan, un, su ve tuzdur. İsmini İshakpaşa Sarayının inşasında görevli Çolak Abdi Paşadan alır. Abdigör köftesi sal adı verilen taş tezgahlarda macun haline gelinceye kadar dövülerek hazırlanır.

Doğubayazıt Abdigör Köftesi 25.12.2017 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^[1]

g t d Ağrı mutfağı
Çorbalar	Katığ Aşı (soğuk çorba) Bulgurlu/ Pirinçli Kazayağı Aşı Pışruk Erişte (Kesme Aşı) Hörre Şile Aşı (Süt Hörresi) Evelik Aşı Kelecoş Helim Aşı Arpa Yarmalı Sebze Aşı Bulgur Aşı (boz aş) Gıraradev Bozpört Tavuk Çorbası Borç Çorbası Kırmızı Mercimek Çorbası Maş Çorbası Lahana (Kelem) Çorbası Çiriş Aşı (Gulik Aşı) Sütlü Aş Kurut Aşı Ayran Aşı (Gendime Aşı) Ebegümeci Aşı Kuş Ekmeği Aşı Sabah Aşı Perzana Paça İşkembe Kelle – Paça Poç (Poççik ) Çorbası
Et Yemekleri	Sac Kavurma (Selekeli) Dağ Kebabı Güveçte Kuzu Tandır Abdigör (Kör Abdi) Köftesi Helise Bozbaş (Piti) Zor Kızık Lahana (Kelem) Sarması Pazı Sarması Üzüm Yaprağı Sarması Dut Yaprağı sarması Bağa Yaprağı Sarması Evelik Sarma Şeker Pancarı Yaprağı Sarması Sebze Dolmaları (Patlıcan, Biber vs.) Kuşbaşılı Sebze dolması Soğan dolması Tuzda Tavuk Tavuk Şorva (tavuklu bozbaş) Keklik Yahni Kuzu Haşlama Goşteberg (Çoban Buğulama) Taş Köfte Kekikli sulu Köfte Arzuman Köfte Kuru Köfte(Gatlet) Bedir Köftesi Ekşili Et Etli Topalak Tandır Şiş Şırdan Tencerede Şiş Kebap Sahan Kebabı Tava Kebabı Zeğme Mısembe Et Kavurma Pilavbaşı (Pilavüstü) Etli Kuru Fasulye Etli Nohut Yumurtalı Kavurma İşkembe Kavurması Mumbar Kebabı Tandırda Balık Tandırda Balık Buğulama (Balık Kelle - Paça)
Etsiz Yemekler	Keledoş (Kuru Meyveli) Tırşok Kürt Köftesi Yağ Bozbaş Taze Fasulye Kavurması Taze Maş (Göymaş) Pazı Kavurması Salmanca Kavurması Çobankirpiği Kavurması Ispanak Kazayağı Kavurması Çaşır Kavurması Çirişli Kayganak (omlet) Uşkun Çullaması Haşıl Soğan Yahnisi (Eppek Aşı) Avsirk (Saitbegi) Sengesir Cılbır Kayganak (Omlet, sahanda yumurta)
Pilavlar	Bulgur Pilavı Erişte Pilavı Pirinç Pilavı Çilav Pilavı Mercimekli Bulgur Pilavı Çekme Pilav Safranlı Pilav Lepeli safranlı Pilav Nohutlu Pilav Maşlı Bulgur Pilavı Zibilli Pilav Keklik Etli Pilav Tavuk Etli Pilav Kuzu Etli Pilav Köy Pilavı Kavurmalı Pilav Karınlı Pilav İlikli Pilav Kuru Kaburgalı Pilav Cızdaklı Pilav Poççikli Pilav Mantarlı Pilav Sirmonlu Pilav Çirişli Pilav Kengerli Pilav Evelikli Pilav Yağlıcalı Pilav Salmancalı Pilav Hoşik Pilavı (Yarma Pilavı) Cızda Pilav Müsembeli Pilav Sütlü Pilav Yufkalı Kazmak Kükülü Pilav Yumurtalı Pilav Erişteli Pilav Kazayaklı Pilav Şirin Pilav Kuru Üzümlü (Çekirdeksiz) Pilav Kaklı Pilav Dutlu Pilav
Hamur işleri	Taptapa (Gılik) Ekmeği Tapan ekmeği Sac Ekmeği Lavaş Ekmeği Kete Bişi (Pişi - Mafiş) Katmer (Feselli) Gözleme Döğmeç (Hevşirk) Salmanca Ketesi Çiriş Ketesi Bınsel (Kılor) Fetir Su Böreği Sütlü Kalın Hengel Mantı Etli Çörek Soslu Avsirk Nazıkhan Yufka Yağlama Murtuğa Lalanga Sirerun Gavut Eğirdek (Kalburbastı) Demir Tatlısı
Turşular	Karışık Turşu Lahana Turşusu Kenger Turşusu Çaşır Turşusu Kazayağı Turşusu Çiriş (Gulik) Turşusu Kekire (Yabani Melek Otu) Turşusu Kocabaş (Pancar) Turşusu
Tatlılar	Sütlü Aş Kaysefa Kayısı Kızartması Kayısı Dolması Maçlı Helva (Umaç Helva) Pekmezli Helva Hasude (Hasde) Ağuz (Ağız) Kuymak Bulama Pestil Kavurması Zülbiya (Zülbiye) Aşure
Reçeller	Ceviz Reçeli Kayısı Reçeli Gül Reçeli Vişne Reçeli Erik Reçeli Patlıcan Reçeli

Kaynakça

[değiştir | kaynağı değiştir]

^ "Doğubayazıt Abdigör Köftesi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 25 Ocak 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi25 Ocak 2023.

Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.