Taze ceviz reçeli
| Taze ceviz reçeli | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Ceviz reçeli |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Tipi | Reçel |
| Ana malzemeler | taze yeşil ceviz, kireç kaymağı, toz şeker, su, karanfil, limon suyu |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Taze ceviz reçeli veya ceviz reçeli Türk mutfağında yer alan bir reçel türüdür. Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır.[1] Ceviz reçeli yaz aylarında henüz olgunlaşmamış yeşil cevizlerle yapılır.[2] Kuzey Kafkas mutfak kültüründe yer alır.[3]
Yörelere göre çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Hatay Ceviz Reçeli
[değiştir | kaynağı değiştir]Hatay Ceviz Reçeli 08.12.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[4]
Adilcevaz Ceviz Reçeli
[değiştir | kaynağı değiştir]Adilcevaz Ceviz Reçeli 11.07.2019 tarihinde Adilcevaz İlçesi Köylere Hizmet Götürme Birliği tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna tescillenmesi ve coğrafi işaret alması için başvuruda bulunulmuştur.[5]
Kıbrıs Türk Mutfağı'nda çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Ceviz macunu olarak bilinir. Malzemeleri;ham taze ceviz, badem, limon suyu, sıvı yağ, karanfil, toz şeker, su, limon, sönmüş kireç ve sudur.[6]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Yerasimos, Marianna (2002). 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı. Boyut Yayınları. ISBN 978-975-521-668-3. 11 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Mayıs 2021.
- ^ iStock, Fotoğraf:. "Ceviz reçeli tarifi". Hürriyet. 21 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Mayıs 2021.
- ^ Berkok, Nimet; Toygar, Kâmil (1994). Kuzey Kafkas mutfak kültürü ve yemekleri. N. Berkok, K. Toygar. ISBN 978-975-95216-0-8. 11 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Mayıs 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 4 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Şubat 2022.
- ^ "Adilcevaz Ceviz Reçeli". Türk Patent ve Marka Kurumu. 17 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi11 Haziran 2022.
- ^ "Kıbrıs Türk Mutfağı'nda Macunlar" (PDF). Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6/2 (2018) 317-333. 21 Haziran 2022 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi12 Haziran 2022.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |