Kayganak, yumurta ve bol tereyağı ile yapılan bir yemektir. Türkiye'nin doğu illerinde, özellikle Bitlis ve Van'da rastlamak mümkündür. Geleneksel Osmanlı mutfağında bulunur.[1]
Otlu kayganak yapmak için önce seçilen ot kavrulur. Daha sonra üzerine çırpılmış yumurta eklenerek tavada karıştırılır. Eğer tatlı kayganak yapılacaksa önce yumurta pişirilir, tam katılaşmadan içine şeker ve pekmez eklenir.
