Van mutfağı
Van mutfağı, Doğu Anadolu Bölgesi mutfağında yer alan bir mutfaktır.[1]
Tahıl ürünleri
[değiştir | kaynağı değiştir]- Kavut
- Tatar
- Su eriştesi
- Yumurtalı erişte
- Sütlü buğday
- Kavurga
Meyve ve sebzeden ürünler
[değiştir | kaynağı değiştir]- Gozebez
- Meyve pestilleri
- Erik ve kayısı salçası
- Elma kavutu
- Kayısı içi
- Kabak kakı
Süt ürünleri
[değiştir | kaynağı değiştir]
- Otlu peynir
- Kurut
- Kış yoğurdu (tutma yoğurt)
- Lor (Lorik)
Balık ürünleri
[değiştir | kaynağı değiştir]
- Tuzlu balık
- Kurutulmuş balık
- Tandırda Van balığı
Çorbalar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Van virik çorbası
- Bulgur aşı
- Ayran aşı
- Helim aşı
- Çorti aşı
- Püşürük aşı
Yemekler
[değiştir | kaynağı değiştir]
- Domates şilesi
- Soğan dolması
- Glorik
- Lübseyir
- Keledoş
- Kabak çırtması
- Keşkek
- Hedik
- Çiriş kavurması
- Avanit
- Sebze mıhlaması
- Acem köftesi
- Çiriş pilavı
- Kurut aşı
- Sengeser yemeği
- Murtuğa
- Van Usulü Ispanaklı Borani
- Kürt köftesi
- Helise Yemeği
- Ayva yemeği
- Bulgur aşı
- Keledoş
- Van mercimekli bulgur pilavı
- Kavurmalı uşgun ekşilisi
- Kayganak
- Van Kıymalısı
- Kavurmalı yumurta
- Ciğer köftesi
- Kırdık
Hamur işleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Tatlılar
[değiştir | kaynağı değiştir]
- Eğdek tatlısı
- Kavut
- Kaşık tatlısı
- Van pastası
- Van çatal tatlısı
- Van gül reçeli
Salatalar ve mezeler
[değiştir | kaynağı değiştir]Coğrafi işaretli ürünler listesi
[değiştir | kaynağı değiştir]- Murtuğa
- Tandırda Van balığı / Tandırda Van inci kefali
- Van ayran aşı
- Van gül reçeli
- Van kahvaltısı
- Van kavut
- Van keledoşu
- Van Kürt köftesi
- Van otlu peyniri
- Van pastası
- Van sengeseri[2]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Zihni Yıldırım, Buse; Yılmaz, İlkay (2023). "Van Mutfağına Özgü Bazı Yöresel Yemekler". ISSN 2718-1057. 3 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi3 Haziran 2024.
- ^ "Coğrafi İşaret Platformu". Coğrafi İşaret Platformu. 25 Ocak 1999 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Haziran 2024.