Savagnin
Sauvignon blanc ile karıştırılmamalıdır.
| Savagnin | |
|---|---|
| Üzüm (Vitis) | |
 | |
| Rengi | Beyaz |
| Tür adı | Vitis vinifera |
| Diğer adı | Traminer, Paien, Heida |
| Köken | Alpler |
| Önemli üretim yerleri | Jura, Fransa |
| Önemli şaraplar | Vin jaune, Vin de paille |
| VIVC kimliği | 17636 |
Savagnin veya Savagnin blanc, yeşil kabuklu meyveleri olan bir çeşit beyaz şarap üzümüdür. Çoğunlukla Fransa'nın Jura bölgesinde yetiştirilir ve burada Savagnin şarabı veya ünlü vin jaune ve vin de paille yapılır.
Tarihçe
[değiştir | kaynağı değiştir]Savagnin'in tarihi karmaşıktır ve oldukça istikrarsız genomu da buna yardımcı olmaz. Hikâye, yaklaşık 1000'den 16. yüzyıla kadar Tirol'deki Tramin köyünde kaydedilen yeşil kabuklu bir üzüm olan eski Traminer çeşidiyle başlar. (Bu bölge şu anda İtalya'nın Güney Tirol eyaletinde yer almaktadır). Ünlü ampelograf Pierre Galet, Traminer'in Jura'daki yeşil kabuklu Savagnin blanc ile aynı olduğunu düşünüyordu.[1] Daha yakın zamanda, Savagnin blanc'ın Alpler'in diğer ucuna doğru seyahat ederken yaprak şekli ve geraniol içeriğinde hafif farklılıklar kazandığı öne sürüldü.[2]
Avusturya'daki Frankisch, İsviçre'deki Heida ve Païen, Macaristan'daki Furmint ve Bohemya'daki tramín bílý (brynšt) hepsi Savagnin blanc'a çok benzerdir ve Traminer ailesinin klonlarını temsil eder, Traminer'in kendisi değilse bile. Rhone Vadisi'ndeki Viognier, Savagnin blanc'ın daha uzak bir akrabası olabilir.
Bir noktada, Traminer veya Savagnin blanc, Kırmızı Traminer veya Savagnin roze adı verilen pembe kabuklu meyvelere sahip bir forma mutasyona uğradı. Galet, Kırmızı Traminer/Savagnin roze bir musqué ('misket benzeri') mutasyonun daha sonra ekstra aromatik Gewürztraminer'e yol açtığına inanıyordu, ancak Almanya'da bu isimlerin hepsi eşanlamlı olarak kabul ediliyor.
Almanya'da 'Gewürztraminer'den yapılan şarabın Alsace'de yapılan şaraptan çok daha az aromatik olabileceği göz önüne alındığında, Alman asmalarının bazıları yanlış tanımlanmış Savagnin rose olabilir. Durbach'ın Baden üzüm bağı, Durbacher Clevner (Pinot blanc için Avusturyalı bir eşanlamlı olan "Klevner" ile karıştırılmamalıdır) adı verilen kendi Kırmızı Traminer türüne sahip olduğunu iddia ediyor. Hikâyeye göre, 1780'de Baden Büyük Dükü Karl Friedrich, Tramin ve Jura'nın ortasında, Almanlar tarafından Cleven olarak bilinen İtalya'daki Chiavenna'dan asmalar getirdi.
Alsas'ta Heiligenstein çevresinde bulunan Klevener de Heiligenstein veya Heiligensteiner Klevener, Durbach üzümlerinin bir ileri karakolunu temsil edebilir.
Aubin blanc çeşidi ve Şampanya üzümü Petit Meslier, Gouais blanc ile Savagnin blanc'ın çaprazlanması sonucu oluşmuş olabilir.
Dağıtım ve şaraplar
[değiştir | kaynağı değiştir]Fransa
[değiştir | kaynağı değiştir]Savagnin blanc çoğunlukla Jura'da yetiştirilir. 2007 yılında, bu çeşidin toplam Fransa'daki ekim alanları 472 hektara (1.170 dönüm) ulaşmıştır.[3] Château-Chalon ve L'Étoile'nin vin jaune'larında izin verilen tek üzüm olarak en ünlüsüdür, flor kaplamalı ancak güçlendirilmemiş ve solera sistemi kullanılmamış fino şerisine benzer. Savagnin, L'Étoile ve Côtes du Jura'da geleneksel sek beyaz şarap yapmak için Chardonnay ile harmanlanır, güçlendirilmiş Macvin du Jura, Crémant du Jura adlı bir köpüklü şaraptır.
Ayrıca, üzümlerin saman üzerinde kurutulmasıyla yapılan bir tatlı şarap olan Côtes du Jura vin de paille'e de karıştırılmaktadır.[4]
Savoie'nin Gringet'inin Savagnin blanc ile hiçbir bağlantısı yoktur.[5]
Almanya
[değiştir | kaynağı değiştir]Durbach, Almanya'da bazı Kırmızı Traminer ekimlerine ev sahipliği yapmaktadır ve yanlış tanımlanan Gewürztraminer'den daha fazla ekim, aslında Kırmızı Traminer olabilir.[6]
İsviçre
[değiştir | kaynağı değiştir]Şaşırtıcı olmayan bir şekilde İsviçre Alpleri, ilk olarak 1586'da kaydedilen Heida adlı Traminer benzeri bir üzüme ev sahipliği yapmaktadır.[7] Alternatif isim Païen veya Paën, eski, Hristiyanlık öncesi bir kökene (pagan) veya yerel anlamında pays'e (toprak) atıfta bulunabilir. Valais'teki Visperterminen, Heida'nın sofralık ve tatlı şaraplara dönüştürüldüğü Avrupa'nın en yüksek üzüm bağlarından bazılarına ev sahipliği yapmaktadır.
Avustralya
[değiştir | kaynağı değiştir]2009 yılında Avustralya'daki üzüm yetiştiricilerinin ve şarap üreticilerinin birkaç yıldır Savagnin'i yanlış etiketleyerek tedarik edip sattıkları ilk kez keşfedildi. İspanyol albarino üzümü için pazara para döktüklerini sanıyorlardı, ancak durumun böyle olmadığını keşfettiler. 2009 rekoltesinden itibaren bu şaraplar Savagnin olarak etiketlendi.
2008'de ziyaret eden bir Fransız uzman sorular sordu ve DNA testi üzümlerin aslında İspanyol kesimlerinden elde edilen Savagnin olduğunu doğruladı. Çeşidin kendisi İspanya veya Fransa'da ortaya çıkmış olabilir.
Bağcılık ve bağcılık
[değiştir | kaynağı değiştir]Savagnin blanc çok geç olgunlaşır ve Aralık ayına kadar toplanabilir. Kuzeni Gewürztraminer gibi, yetiştirmesi huysuz bir üzümdür ve sonunda düşük verim verir.
Eş anlamlılar
[değiştir | kaynağı değiştir]Yukarıda açıklandığı gibi, genetik istikrarsızlık Traminer/Savagnin grubunun ayrı çeşitler yerine ilişkili klonların bir ailesi olarak görülmesi gerektiği anlamına gelir. Bunlar, Geilweilerhof tarafından Savagnin blanc için şu anda listelenen eşanlamlılardır:
Auvernat blanc, Bon blanc, Forment, Formentin blanc, Fraentsch, Fromenteau, Gentil blanc, Gruenedel, Princ Bily, Printsch Grau, Ryvola Bila, Schleitheimer, Servoyen blanc, Traminer D'Ore, Traminer Weiss,[8] Traminac.
Kırmızı mutantla Geilweilerhof, onunla Gewürztraminer arasında bir fark görmüyor - ve aşağıdaki eşanlamlılardan bazıları orijinal yeşil derili forma ait olabilir.
Auvernas rouge, Blanc Brun, Blanc Court, Bon blanc, Christkindeltraube, Clevner, Crovena Ruzica, Dreimaenner, Dreimannen, Dreipfennigholz, Drumin, Duret rouge, Edeltraube, Fermentin rouge, Fleischweiner, Fourmenteau rouge, Frencher, Fromente, Fromenteau, Fuszeres, Gentil Rose Aromatique, Gentil-duret allık, Gentile blanc, Gewuerztraminer, Gringet, Gris rouge, Haiden, Kırmızı Traminer, Klaebinger, Klaevner, Kleinbraun, Kleinwiener, Livora Cervena, Mala Dinka, Marzimmer, Mirisavi Traminac, Doğa, Doğa gülü, Asil gül, Nuernberger Rot, Pinat Cervena, Piros Tramini, Bitki Paien, Princ Cerveny, Princt Cervena, Ranfoliza, Rotclevner, Rotedel, Roter Nuernberger, Roter Traminer, Rotfranken, Rothklauser, Rothweiner, Rothwiener, Rotklaevler, Rotklaevner, Rotklevner, Rousselet, Rusa, Ruska, Ryvola, Salvagnin, Sauvagnin, Savagnin jaune, Savagnin Rosa Aromatique, Savagnin gülü, St. Klauser, Termeno Aromatico, Tramin Cerveny, Tramin Korenny, Traminac Crveni, Traminac Diseci, Traminac Mirisavi, Traminer, Traminer Aromatico, Traminer Musque, Traminer Parfüm, Traminer Rot, Traminer Rozovyi, Tramini Piros, Trammener.[8]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Konuyla ilgili yayınlar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Robinson, Jancis, Vines, Grapes & Wines, Mitchell Beazley, 1986, 1-85732-999-6
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Winepros - Oxford Companion to Wine - Entry". web.archive.org. 20 Ağustos 2008. 20 Ağustos 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2025.
- ^ Scienza, A.; Villa, P.; Gianazza, E.; Mattivi, F.; Versini, G. (1990), La caratterizzazione genetica del Traminer, IT7 Mayıs 2025
- ^ "Viniflhor stats 2008: Les cepages blanc dans le vignoble" (PDF). 21 Temmuz 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 7 Mayıs 2025.
- ^ lesgrappes. "What is a straw wine?". Les Grappes (İngilizce). 21 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2025.
- ^ "Le Gringet : un quasi-monopole savoyard de Dominique Belluard vigneron d'Ayze". Le blog de JACQUES BERTHOMEAU (Fransızca). Erişim tarihi: 7 Mayıs 2025.
- ^ "Traminer". web.archive.org. 1 Mart 2001 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2025.
- ^ "Heida | Swiss Wine". www.swisswine.com. 7 Mayıs 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2025.
- ^ a b "Traminer". web.archive.org. 26 Eylül 2000 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2025.
| Dünya'da bağcılık |  | |
|---|---|---|
| Şarap tarihi | ||
| Stiller | ||
| Beyaz şarap | ||
| Kırmızı şarap | ||
| Bölgeler | ||
| Ambalaj, aksesuarlar, ve saklama | ||
| Şarap kimyası | ||
| Sanayi | ||
