Tuzlama et
(Tuzlanmış et sayfasından yönlendirildi)
Tuzlama et, bir terbiyelenmiş et türüdür. Kuru tuz veya salamura yolu ile terbiyeleme, 20. yüzyılın ortalarına kadar eti korumanın yaygın bir yöntemiydi.[1] Ama soğutma imkanlarının ortaya çıkmasından sonra daha az popüler hale geldi. Tuz, osmoz yoluyla mikrobiyal hücrelerden su çekerek mikroorganizmaların büyümesini engeller.[2]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "What Is Salt Cured Meat and How Is it Used?". The Spruce Eats (İngilizce). 7 Kasım 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mayıs 2024.
- ^ "Curing meat and fish at home: Just add salt". The Seattle Times (İngilizce). 24 Mayıs 2016. 6 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mayıs 2024.