Crème de cerise
Crème de cerise (Vişne likörü), maserasyona uğratılmış veya infüzyon yoluyla elde edilmiş siyah ve ekşi vişnelerin bir karışımından yapılan tatlı bir Fransız krem likördür.[1] Çok şekerlidir (litre başına 250 gramdan fazla) ve alkol oranı nispeten düşüktür (%18 ABV).
Vişne brendisi geleneksel olarak vişne likörlerinin en büyük kategorisidir. Bu likörlerin çoğu aslında vişnelerin brendi yerine, nötr içkide (votka) marine edilmesiyle yapıldığı için kafa karıştırıcı bir terimdir. Bazıları brendi de içerebilir, ancak çoğu pazarda bu yasal bir gereklilik değildir. Vişne brendi likörleri ayrıca tarçın ve karanfil gibi baharatlarla tatlandırılır. Bazı vişne likörleri ayrıca bitmiş liköre belirgin bir badem notası eklemek için ezilmiş vişne çekirdekleri içerir. Vişneleri damıtırken, bakırın sülfatları gidererek daha pürüzsüz bir damıtık üretmeye yardımcı olmasının yanı sıra vişneler damıtıldığında oluşan siyanürü de gidermeye yardımcı olması nedeniyle paslanmaz çelik damıtma cihazları yerine bakır damıtma cihazları kullanmak önemlidir.[2]
Türkiye'de Crème de Cerise
[değiştir | kaynağı değiştir]Geleneksel Türk Vişne Likörü 10.06.2011 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[3]
Markalar
[değiştir | kaynağı değiştir]
Bazı Crème de Cerise markaları şunlardır:[4]
- Edmond Briottet Crème de Cerise
- Joseph Cartron Crème de Cerise de Bourgogne
- Paul Devoille Crème de Cerise Noir
- Giffard Creme de Cerise
- Gabriel Boudier Cherry Brandy Liqueur
- Cherry Rocher Liqueur
- Merlet Soeurs Cerises Cherry
- Heering Cherry Liqueur
- Grants Morella Cherry
- Luxardo Sangue Morlacco Cherry
- Leopold Bros. Michigan Tart Cherry
- Combier Roi Rene Rouge Cherry
- Saber Elyzia Cireşe Negre
- Saber Elyzia Vişinată
- Adnams Copper House Morello Cherry
- Lejay Cherry Brandy
- Bold London Spirit
- Krupnik Original Wisniowy
- Bols Cherry Brandy
- Opal Rossa Blood Cherry
- Kirsberry Cherry Speciality
- Bartillan Cherry Brandy
- Sourz Cherry
- De Kuyper Cherry
- Hare Vişne Likörü
- Nazen Vişne Likörü
Kokteyller
[değiştir | kaynağı değiştir]
Crème de cerise içeren kokteyllere aşağıda yer verilmiştir:[5]
- Blood and Sand
- Velasco and Sand
- McKinley's Delight
- Another Sunken Boat
- Carlton Banks
- Chorus Girl
- Singapore Sling
- Rose (French style) No. 2
- Cherry Martini
- Myrtle Bank Special Rum Punch
- Vanessa Polk
- Redcoat
- Cherry Bomb No. 1
- Saint Sauvant
- Pisco Cerenza
- Cubano
- Remember the Maine
- Fumigator Flip
- Made Man
- Bloody Blood & Sand
- Eclipse Cocktail
- Cherry Springer
- Naughty Charles
- Pavoni
- Landing Gear
- The Broady
- Xanthia
- High Noon
- Cherry Margarita
- Sea O La
- Vodka Cocktail
- Arbitrary Nature of Time
- Fog Cutter
- Christmas Cheer-re
- Chanbanger
- Copenhagen
- Indimenticabili Momenti
- The Cheshire Cat
- Tom & Cherry
- Outlaw
- Cherry Manhattan
- Cherry Bomb No. 2
- Peat, Blood, Sweat & Sand
- Six Cylinder
- Pinto by Jason Clapham
- Perfect Blood & Sand
- Sweet Manhattan
- Red Neck
- The Leavenworth
- Russian Cocktail
- Royal Toast
- Cherry Mash Sour
- Old Fashioned Caddy
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Jamais, Michel (30 Ekim 2014). Livets vatten : allt om sprit från hela världen (İsveççe). Tukan Förlag. ISBN 978-91-7617-159-2.
- ^ "Cherry (brandy) liqueurs". www.diffordsguide.com (İngilizce). 19 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Şubat 2025.
- ^ "Coğrafi İşaret Platformu". Coğrafi İşaret Platformu. 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Şubat 2025.
- ^ "Cherry (brandy) liqueurs". www.diffordsguide.com (İngilizce). 19 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Şubat 2025.
- ^ "Cocktail recipes containing Cherry brandy". www.diffordsguide.com (İngilizce). 11 Ekim 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Şubat 2025.