Falernum
 | |
| Tip | Şurup veya likör |
|---|---|
| Menşe | Karayipler |
| İlk üretim | 18.yüzyıl |
| Alkol derecesi | % 11 ABV |
| Renk | Beyaz ila açık kehribar, berrak veya yarı saydam |
| Tat | Zencefil, limon, badem, karanfil veya yenibahar |
| İlgili ürünler | Orgeat şurubu |
Falernum (fə-LUR-nəm) Karayipler'den bir şurup likörü veya alkolsüz bir şuruptur. En çok tropikal içeceklerde kullanımıyla bilinir. Zencefil, limon ve badem aromaları ve sıklıkla karanfil veya yenibahar içerir. Orgeat şurubunun daha baharatlı bir versiyonu olarak düşünülebilir.
Form alkollü (şurup likörü) veya alkolsüz (şurup) olabilir. Alkollü versiyonlar genellikle daha düşük derecelidir (≈%15 ABV), rom eklenir ve kokteylleri, tipik olarak tropikal veya tiki içecekleri karıştırmak için karanfil, zencefil veya yenibahar aromalı yönleri vurgulanır.[1] Ayrıca buzlu olarak da içilir.
Şeker içeriğine bağlı olarak, kıvamı genellikle yoğundur ve bu nedenle bazen dilde bıraktığı his nedeniyle "kadife falernum" olarak anılır. Markalar değişir. Rengi beyazdan açık kehribara kadar değişebilir ve berrak veya yarı saydam olabilir.[2]
Tarihçe
[değiştir | kaynağı değiştir]Falernum, Barbados çevresindeki bölgelerde punch olarak yapıldığı 18. yüzyıla kadar uzanıyor olabilir. İsmin kökeni ve en eski versiyonların bademlerin demlenmesini içerip içermediği konusunda bazı anlaşmazlıklar vardır.[3] Aynı referanslar ayrıca daha eski versiyonların pelin otu gibi acı maddeler içerdiğini de iddia etmektedir. Acı maddelerin tarihsel olarak dahil edilmesi, The New York Times'da çıkan 1982 tarihli bir makale tarafından doğrulanmış gibi görünmektedir.[4]
O dönemde Charles Dickens Jr.'ın sahibi olduğu All the Year Round adlı edebiyat dergisinde, ismi açıklanmayan bir yazar 1892'de falernum hakkında "rom ve limon suyundan oluşan ilginç bir likör" olarak tanımladı.[5]
Bar kılavuzlarında bilinen en eski referans 1930'lar gibi görünüyor. Bir üretici, tarifinin 1890'a dayandığını ve 1923 gibi erken bir tarihte ödüller kazandığını iddia ediyor.[6]
Kokteyllerde kullanımı
[değiştir | kaynağı değiştir]Falernum kullanan içecekler şunları içerir:
- Better and Better[7]
- Captain's Blood Cocktail[8]
- Chartreuse swizzle[9]
- Corn 'n Oil (Barbados)[10]
- Frosty Dawn[11]
- Key Cocktail[12]
- Mai Tai (not Trader Vic's)[13]
- Port Antonio Cocktail[14]
- Puka Punch[15]
- Royal Bermuda Cocktail[16]
- Rum Collins (some variations)
- Bermuda Rum Swizzle[17]
- Saturn Cocktail[18]
- White Lion[19]
- Zombie (Don the Beachcomber's)[20]
- Trader Sam's Uh-Oa![21]
- Tourist n' Sugar
- Three Dots and a Dash[22]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Punch (30 Ocak 2017). "Falernum Moves Beyond the Tiki Realm". PUNCH (İngilizce). 3 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.
- ^ Carrington, Sean; Fraser, Henry (2003). "Falernum". A–Z of Barbados Heritage. Macmillan Caribbean. p. 74. ISBN 0-333-92068-6.
A liqueur made basically from rum, lime and sugar. The origin of the name is something of a mystery. The authoritative Grossman's Guide states falernum was invented in Barbados over 200 years ago and was named after Falernum wine, which was much prized by the Romans. There is a joke which purports to explain how falernum got its name. In one version, the tourist, after tasting the drink, ask the old man how he made this delicious liqueur. After a few moments hesitation the old Barbadian replies 'you have fuh learn um' (you have to learn it). The following is reproduced from Mrs. H Graham Yearwoods's (1911) West Indian and Other Recipes: 'For 30 gallons of falernum: 9 gal. rum, 3 gal. lime juice, 1 gal. milk, ½ gal brandy, 56 lbs. sugar, ½ oz. bitter almond, ¼ oz. mace. To fine it, add 1 gal. of milk.' Rum and falernum constitute the drink known as Corn 'n Oil or 'Corning Oil'. The traditional rum cocktail is simply rum and sugar of rum and falernum shaken with ice and a dash of Angostura Aromatic Bitter.
- ^ Smith, K. Annabelle. "Falernum: The Elusive Cocktail Syrup to Name Drop At Your Next Party". Smithsonian Magazine (İngilizce). 30 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.
- ^ Deitz, Paula (14 Nisan 1982). "In the Lore of Barbados, Redistilled Rum". The New York Times (İngilizce). ISSN 0362-4331. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.
- ^ All the Year Round (İngilizce). Chapman and Hall. 1892. s. 257.
- ^ Carrington, Sean; Fraser, Henry; Gilmore, John T.; Forde, Addinton (2003). A - Z of Barbados heritage. Second edition. Oxford: Macmillan Caribbean. ISBN 978-0-333-92068-8.
- ^ "Better and Better Cocktail Recipe". NYT Cooking (İngilizce). 26 Nisan 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.
- ^ Suderman, Peter (16 Haziran 2021). "Happy Hour — 2 Ways to Make a Captain's Blood". Cocktails With Suderman. 8 Kasım 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.
- ^ "Chartreuse Swizzle Cocktail Recipe". www.diffordsguide.com (İngilizce). 8 Eylül 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.
- ^ Punch. "Corn 'n' Oil Cocktail Recipe". PUNCH (İngilizce). 9 Ekim 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.
- ^ Yagowe (26 Nisan 2013). "Frosty Dawn Cocktail". Disco Ginferno (İngilizce). 26 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.
- ^ Frederic (3 Mart 2025). "key cocktail". cocktail virgin slut. 28 Mart 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.
- ^ Arnold Bitner, Phoebe Beach (2001), Hawaii Tropical Rum Drinks & Cuisine by Don the Beachcomber (in German), Mutual Pub Co, ISBN 978-1566474917
- ^ Wilkinson, Nate. "Port Antonio". 11 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.
- ^ "Puka Punch". Cocktail Party (İngilizce). 21 Temmuz 2017. 14 Eylül 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.
- ^ "Royal Bermuda Yacht Club Cocktail Recipe". www.diffordsguide.com (İngilizce). 20 Şubat 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.
- ^ "Bermuda Rum Swizzle Cocktail Recipe". www.diffordsguide.com (İngilizce). 20 Eylül 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.
- ^ "Tiki Drinks We Love: The Saturn". Liquor.com (İngilizce). 17 Temmuz 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.
- ^ Frederic (27 Şubat 2013). "white lion (variation)". cocktail virgin slut. 23 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.
- ^ "Zombie – IBA" (İngilizce). 15 Mart 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.
- ^ Cam Mac Adventures (28 Haziran 2020), Trader Sam's UH-OA Cocktail | How To: Disney Drink Recipes | Bibbidi Bobbidi Bartender, 8 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi26 Nisan 2025
- ^ "Three Dots And A Dash Cocktail Recipe". www.diffordsguide.com (İngilizce). 17 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2025.