Meze
| Mutfaklar kategorisi bölümü |
| Yemekler |
|---|
 |
| Öğünler |
| Menü, içerik ve servisler |
| Ayrıca bakınız |
Meze (Yunanca μεζές; Bulgarca, Sırpça ve Makedonca мезе, Karadağ dilinde Meza) Doğu Akdeniz'de ve özellikle Türk mutfağında yer alan bir yiyecek grubudur. Genelde soğuk servis edilir. İspanyol tapası ve İtalyan antipastisine benzer. Ana yemek öncesi aperatif olarak yenildiği gibi, çilingir sofralarının da vazgeçilmez öğesidir.[1]
Mezeler çok değişik türlerde olabilir. Peynir, salam, yoğurt gibi çok basit olabileceği gibi, değişik sebzelerden (barbunya, semizotu, patlıcan, biber vb.) ya da deniz mahsullerinden (kalamar, karides vb.) hazırlanmış çeşitleri de mevcuttur. Mezeler karın doyurmaktan ziyade, hem rakının yanında bir lezzet hem de yemek masasındaki sohbette bir eğlencelik niteliğindedir. Bu nedenle yemek sofralarında genellikle küçük porsiyonlarda ama değişik 2-3 çeşit olarak bulunur.
Belli başlı mezeler
[değiştir | kaynağı değiştir]
- Acılı ezme
- Atom
- Acuka
- Ahtapot salatası
- Arnavut ciğeri
- Bakla ezmesi (fava)
- Barbunya fasulye pilakisi
- Borani
- Boraşı
- Börek
- Cacık / Haydari
- Çerkez tavuğu
- Cevizli biber
- Çiğ köfte
- Çoban salatası
- Deniz börülcesi
- Dolma
- Zeytinyağlı enginar
- Fatuş
- Gavurdağı salatası
- Hardalotu
- Humus
- İçli köfte / Oruk
- Kabak çiçeği dolması
- Kalamar
- Karides güveç
- Kısır
- Kızartma
- Köfte
- Midye
- Muhammara
- Mütebbel
- Patlıcan kızartması
- Patlıcan salatası / Babaganuş
- Piyaz
- Semizotu
- Roka
- Rus salatası
- Sac kavurma
- Şakşuka / Köpoğlu
- Tarama
- Topik
- Turp otu
- Zeytin piyazı
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Arşivlenmiş kopya". 5 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Haziran 2024.
