İsrail mutfağı
.jpg)
İsrail mutfağı, hem yerel yemekler hem de dünyanın her yerinden İsrail'e gelen Yahudi göçmenlerin yemeklerinden oluşur. 1948'de İsrail devletin kuruluşundan ve özellikle 1970'lerin son yıllarından beri bir İsrail füzyon mutfak oluşmuştur.[1]
İsrail mutfağı, Yahudi mutfağı (özellikle Mizrahi, Sefarad ve Aşkenaz mutfakları)'nın pişirme stillerini benimsemiş ve aktarmaya devam ediyor; Irak Yahudi, Etiyopya Yahudi, Hindistan Yahudi, Fars Yahudi ile Yemen Yahudi etkileri de vardır.[1] Geleneksel olarak Arap,[2] Orta Doğu ile Akdeniz mutfaklarında tüketilen gıdaları dahil eder ve falafel, humus, şakşuka, kuskus ile zahter gibi gıdalar İsrail mutfağı ile ilişkili olmuşlardır.[3]
Mutfağı etkileyen diğer faktörler arasında, özellikle belirli meyve ve sebzeler, süt ürünleri ve balıklar olmak üzere Akdeniz bölgesine özgün yiyeceklerin bulunabilirliği; Koşer kuralları sürdürme geleneği; Şabat ve challah, jachnun, malawach, doldurulmuş balık, hamin, me'orav yerushalmi ve sufganiyot gibi farklı Yahudi bayramlarına özgü yemek görenek ve gelenekleri vardır.
Portakal, avokado, süt ürünleri ve balık gibi tarım ürünlerine dayalı yeni yemekler ve dünya trendlerine dayalı diğerleri yıllar içinde tanıtıldı ve yurtdışında eğitim gören şefler diğer uluslararası mutfak öğelerini getirdi.[4]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]
Wikimedia Commons'ta İsrail mutfağı ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur
Dipnot ve kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b Gold, Rozanne (20 Temmuz 1994). "A Region's Tastes Commingle in Israel" (İngilizce). The New York Times. 23 Temmuz 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Eylül 2010.
- ^ Sardas-Trotino, Sarit (19 Şubat 2010). "NY Times presents: Israeli cuisine course" (İngilizce). Ynet - Lifestyle. 3 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Eylül 2010.
- ^ Gur, s. 11.
- ^ Roden, The Book of Jewish Food, pp 202-207
Bibliyografya
[değiştir | kaynağı değiştir]- Gur, Jana (2008). The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey (İngilizce). Schocken. ISBN 0-8052-1224-8.
- Roden, Claudia (1997). The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York (İngilizce). New York: Knopf. ISBN 0-394-53258-9.
