Fin mutfağı
Fin mutfağı veya Finlandiya mutfağı, genellikle Avrupa kıtasının yemekleriyle bölge halkının yöresel yemeklerinin birleşiminden oluşmaktadır. Ülkenin doğu kısmında yenen yemekler çeşitli sebzeler ve mantarlardan oluşurken, ülkenin batı kısmında balık ve et yemekleri Fin mutfağını oluşturmaktadır. Geleneksel Fin mutfağı İsveç, Alman ve Rus mutfaklarına benzerdir. Fin yemekleri İsveç yemeklerine oranla biraz daha az tatlıdır ve Finler Rus mutfağına kıyasla az ya da hiç krema kullanmazlar.
Fin mutfağındaki yemekler kepekli ürünler (çavdar, arpa, yulaf), yaban mersini, kırmızı yaban mersini, dut ve deniz cehri gibi meyvelerden oluşmaktadır. Süt ve ayran gibi ürünlerde mutfakta kendine yer bulur. Çeşitli şalgamlar geleneksel şekilde pişirilirdi fakat 18. yüzyıldan sonra patates ile yapılmaya başlandılar.
Geleneksel yemekler
[değiştir | kaynağı değiştir]
- Lahana sarması (kaalikääryleet)
- Av yiyecekleri: geyik, orman tavuğu, ördek, yaban tavşanı gibi yemekler. Nadir restoranlarda da karşılaşılabilir. Yaygın olarak bir hobidir.
- Soğuk kızartılmış balık
- Soğuk somon fümesi (Kylmäsavustettu lohi)
- Gravlax (graavilohi) - (Tam Türkçe çevirisi yapılmamaktadır. Tam olarak pişmemiş som balığı tuz ve şekerle ve dereotuyla yapılmış bir İskandinav yemeğidir.
- Soğuk kızartılmış tatlı su levreği
- Hernekeitto - Bezelye çorbası
- Leipäjuusto veya juustoleipä - Bizdeki peynirli pideye karşılık gelebilir. Çevirisi peynirli ekmektir.
- Viili - Bir tür yoğurttur - mayalanmış sütten elde adilir.
- Patates lapası
- Lihapullat - Köfte
- Ringa Balığı turşusu
- Kızartılmış Balık (genellikle bu balıklar Som balığı,Turna balığı ve Baltık ringası
- Kızarmış jambon veya sığır eti (palvikinkku) (palviliha)
Tatillerde
[değiştir | kaynağı değiştir]- Mämmi - Paskalyada
- Joulupöytä Noel yemeği, jambon benzeri, küveçte karaciğerler farklı, sarı şalgam (İsveç'te yetişen bir şalgam) ve havuç patates salatası, rosolli (pancar ve elma salatası)
Yöreye Özgün
[değiştir | kaynağı değiştir]- Kalakukko - Savo'dan (bir balık etli börek)
Kalakukko - Karjalanpiirakat (İngilizcesi Karelian pasties) - Karelya'dan, aynı zamanda başka yerlerde de meşhur.
- Klimppisoppa - Ostrobothnia'dan, bir çeşit un çorbası.
- Mustamakkara - Tampere'den geleneksel siyah sosis.
- Lohikeitto - Kremalı alabalık çorbası.
- Pepu - (Su ve undan yapılan bir yemek. Genellikle arpa oranı 1/3'tür.)
- Rössypottu
- Sautéed reindeer - yerel bir Laponya yemeği.
Ekmek
[değiştir | kaynağı değiştir]- Maitorieska
- Ruisleipä - çavdar ekmeği
- Sihtileipä - çavdar ve buğday ekmeği
