Croustade
| Croustade | |
|---|---|
 Deniz kabuğu şeklinde hazırlanmış olan Croustade | |
| Ülke(ler) | Fransa |
| Türü | Hamur işi |
| Ana malzemeler | Milföy hamuru veya börek hamuru veya ekmek |
| Çeşitleri | Ekmekli (croustade de pain de mie) Patatesli (petites croustades) |
Croustade, Fransız mutfağına ait bir hamur işi türüdür. Börek yapımında kullanılan hamura benzeyen pul pul dökülen ince hamur (flaky pastry)[1] veya milföy hamuru kullanılarak yapılsa bile ekmek ve patates gibi malzemelerden kullanılarak yapılan başka çeşitleri de bulunur.[2][3]
Croustade kelimesi Fransızca "deniz kabuğu şeklindeki turta kabuğu" anlamına gelmektedir. Kelime Fransızcaya İtalyanca kabuk anlamına gelen 'crostata' kelimesinden giriş yapmıştır. Crostate kelimesinin kelime kökeni ise Latince kabuk anlamına gelen 'crust' kelimesinden gelmektedir. Aynı zamanda İngilizcede pastacı kreması ve muhallebi anlamına gelen custard kelimesi de croustade'den gelmektedir.[4][5][6]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Turkish Börek (Flaky Pastry), Istanbul, Turkey". Turkey Travel Planner (İngilizce). 12 Mayıs 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Temmuz 2024.
- ^ "Little Croustades Filled with Gravadlax and Soured Cream". Delia Online (İngilizce). 9 Kasım 2015. 30 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Temmuz 2024.
- ^ "Mushroom croustade". cookidoo.co.uk (İngilizce). 31 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Temmuz 2024.
- ^ Skeat: 1911. Page 125.
- ^ "custard | Etymology of custard by etymonline". www.etymonline.com (İngilizce). 16 Şubat 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Temmuz 2024.
- ^ "Definition of CROUSTADE". www.merriam-webster.com (İngilizce). 30 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Temmuz 2024.
