Turnover (yiyecek)
| Turnover | |
|---|---|
 Elmalı turnover | |
| Türü | Hamur işi |
| Ana malzemeler | Hamur, sebze, peynir veya meyve |
| Çeşitleri | Empanada, patty, pasty |
Turnover hamurunun tatlı veya tuzlu iç harç ile doldurulmasının ardından ikiye katlanması ardından fırında pişirilmesi ile yapılan bir tür hamur işidir.[1][2] Türk mutfağındaki börek ve poğaça türlerine oldukça benzer. Tatlı veya tuzlu olarak yapılabilir ve genellikle pratik bir yiyecek türü olarak kahvaltıda tüketilir.[3][4]
Tatlı turnoverlar genel olarak milföy veya tart hamuru kullanılarak yapılır ve iç dolgusunda genellikle elma, ahududu, şeftali, kiraz gibi meyveler veya çikolata kullanılır. Tatlı olarak yapılan türlerde hamurun üstünde şekerleme (pudra şekeri) veya buzlanma kullanımı oldukça yaygındır.[4][5][6] Tuzlu tariflerde ise meyve yerine genellikle tavuk, dana eti, domuz eti gibi et türleri, patates, sebze, soğan gibi sebzeler veya peynir türleri kullanılır.[5][7] Tuzlu tarifin yapımında ise her tür hamur kullanılabilir. Batı mutfağında genellikle yoğrulmuş ve mayalı hamur kullanılır. Turnoverlar genellikle fırında pişirilerek yapılır fakat nadiren de olsa kızartılarak yapılan türleri de bulunmaktadır.Tuzlu türleri süpermarketlerde pratik yiyecekler olarak satılır. Et veya tavuk içeren türleri ABD'de turnover olarak tanımlandıklarında belirli bir miktarda et veya tavuk içermek zorundadır.[8]
Turnover'ın isimlendirilmesi bölgesel olarak değişebilir. Güney Asya ve Karayipler'de "patty" olarak isimlendirilirken Kernevek mutfağında "pasty" olarak isimlendirilir. Latin Amerika'da ise empanada adı verilen hamur işi türü turnover'a benzemektedir.[9][10]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Apple Turnovers". Allrecipes (İngilizce). 21 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Ağustos 2024.
- ^ "Apple turnovers". Good Food (İngilizce). 16 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Ağustos 2024.
- ^ deliciouslyseasoned (12 Şubat 2023). "Breakfast Turnovers with Ham, Egg and Cheese". Deliciously Seasoned (İngilizce). 21 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Ağustos 2024.
- ^ a b Kravchuk, Natasha (1 Kasım 2019). "Easy Apple Turnovers (VIDEO)". NatashasKitchen.com (İngilizce). 5 Mart 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Ağustos 2024.
- ^ a b "Turn Over a New Leaf and Make Turnovers, Savory or Sweet, Without a Recipe". Food52 (İngilizce). 10 Ocak 2018. 21 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Ağustos 2024.
- ^ "Paul Hollywood's Fruit Turnovers". The Great British Bake Off (İngilizce). 21 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Ağustos 2024.
- ^ "Savory Pork Turnovers". Taste of Home (İngilizce). 21 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Ağustos 2024.
- ^ Refer to the United States Department of Agriculture's Food Safety Inspection Service Food Standards and Labeling Policy Book 5 Şubat 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. entries for "Turnover" and "Poultry Turnover."
- ^ "Empanadas - Beef Turnovers". www.goya.com (İngilizce). 21 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Ağustos 2024.
- ^ "Empanadas (Beef Turnovers)". Allrecipes (İngilizce). 21 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Ağustos 2024.
