Et tavası
| Et tavası | |
|---|---|
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Tava |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Et tavası, etin kızartılması ile hazırlanan bir tava türüdür. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi vardır.[1]
Osmanlı mutfağındaki çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de Et tavası tarifi verilmiştir. Tarifi: Koyun eti nin kemiksiz but tarafından tedarik edip büyük yumurta kadar kesip bıçak ile külbastı gibi dilip şimşir havan eliyle iyice pareleri kopmayarak döğüp tuz ve biber ve tarçınlayıp birkaç baş soğan çentip terk edeler. Badehu tavaya rûgan-ı sâde koyup tamam yandıkta mamul et parelerini koyup kızardıkta bir tabak içine vaz birle tenâvül buyrula.[2]
Yörelere göre çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Kilis tava
[değiştir | kaynağı değiştir]Kilis Tava 02.02.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[3]
Ankara tavası
[değiştir | kaynağı değiştir]Siverek tavası
[değiştir | kaynağı değiştir]Niğde tavası
[değiştir | kaynağı değiştir]Niğde Tavası 25.07.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[4]
Osmaniye Zorkun tava
[değiştir | kaynağı değiştir]Osmaniye Zorkun Tava 29.09.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[5]
Afşin tava
[değiştir | kaynağı değiştir]Afşin Tava 17.04.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Kahramanmaraş adına coğrafi işaret almıştır.[6]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 21 Mart 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 21 Mart 2022.
- ^ "Coğrafi İşaret Platformu". 16 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Şubat 2022.
- ^ "Niğde Tavası". Türk Patent ve Marka Kurumu. 7 Ağustos 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi7 Ağustos 2023.
- ^ "Osmaniye Zorkun Tava". Türk Patent ve Marka Kurumu.
- ^ "Afşin Tava". Türk Patent ve Marka Kurumu. 15 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi15 Haziran 2024.