Mahmudiye (yemek)
| Mahmudiye | |
|---|---|
| Alternatif isim | Ballı tavuk |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Et yemeği |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Mahmudiye (ballı tavuk) Osmanlı saray düğünlerinde yapılan bir çeşit yemektir. Malzemeleri; tavuk, soğan, bal, kuru kayısı, iç badem, rezaki üzümü, tere yağ, limon suyu, tarçın, tuz, su ve dere otudur.[1] Türk Mutfağı Sempozyumu bildirileri (31 Ekim-1 Kasım, 1981, Ankara) tarifi verilmiştir.[2]
Osmanlı mutfağında çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)
[değiştir | kaynağı değiştir]Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de mahmudiye tarifi verimiştir.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "OSMANLI SARAY DÜĞÜNLERİNDE YEMEKLER" (PDF). turkoloji.cu.edu.tr. 20 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF)16 Ekim 2022.
- ^ Türk Mutfağı Sempozyumu bildirileri: 31 Ekim-1 Kasım, 1981, Ankara. Ankara Üniversitesi Basımevi. 1982.
- ^ Şirvânî, Muhammed bin Mahmûd-ı; Argunşah, Mustafa (2005). 15. yüzyıl Osmanlı mutfağı. Gökkubbe. ISBN 978-975-6223-84-0.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |