Etli makarna - Vikipedi
İçeriğe atla
Ana menü
Gezinti
  • Anasayfa
  • Hakkımızda
  • İçindekiler
  • Rastgele madde
  • Seçkin içerik
  • Yakınımdakiler
Katılım
  • Deneme tahtası
  • Köy çeşmesi
  • Son değişiklikler
  • Dosya yükle
  • Topluluk portalı
  • Wikimedia dükkânı
  • Yardım
  • Özel sayfalar
Vikipedi Özgür Ansiklopedi
Ara
  • Bağış yapın
  • Hesap oluştur
  • Oturum aç
  • Bağış yapın
  • Hesap oluştur
  • Oturum aç

İçindekiler

  • Giriş
  • 1 Osmanlı mutfağındaki çeşitleri
  • 2 Kaynakça

Etli makarna

  • English
Bağlantıları değiştir
  • Madde
  • Tartışma
  • Oku
  • Değiştir
  • Kaynağı değiştir
  • Geçmişi gör
Araçlar
Eylemler
  • Oku
  • Değiştir
  • Kaynağı değiştir
  • Geçmişi gör
Genel
  • Sayfaya bağlantılar
  • İlgili değişiklikler
  • Kalıcı bağlantı
  • Sayfa bilgisi
  • Bu sayfayı kaynak göster
  • Kısaltılmış URL'yi al
  • Karekodu indir
Yazdır/dışa aktar
  • Bir kitap oluştur
  • PDF olarak indir
  • Basılmaya uygun görünüm
Diğer projelerde
  • Vikiveri ögesi
Görünüm
Vikipedi, özgür ansiklopedi
Etli makarna
Ülke(ler)Türkiye Türkiye
YaratıcısıOsmanlı mutfağı
Türümakarna
Tipimakarna
Servis şekliSıcak
Osmanlı mutfağı
Alkolsüz içecekler
  • Aşlama
  • Ayran
  • Boza
  • Sirkencubin
  • Çay
  • Kahve
  • Kefir
  • Fuka

Şerbetler

  • Ramazan şerbeti
  • Bal şerbeti
  • Kızılcık şerbeti
  • Menekşe şurubu
  • Zambak şurubu
  • Keçiboynuzu şerbeti
  • Demirhindi şerbeti
  • Frenkuzümü şurubu
  • Tükenmez

Hoşaflar

  • Vişne Kurusu hoşafı
  • Nar hoşafı
  • Pestil hoşafı
  • Kızılcık hoşafı
  • Padişah hoşafı
  • Çilek hoşafı
İçkiler
  • Bira
  • Konyak
  • Rakı
  • Şarap
  • Kımız
Hamur işi
Börekler
  • Eyüp halkası
  • Hıdırellez pidesi
  • Ispanaklı Selanik böreği
  • Kenarlı börek
  • Kömbe böreği
  • Lahana pitesi
  • Muska böreği
  • Puf böreği
  • Tepsi böreği
  • Zennik

Simitler

  • Şekerli Galata halkası
  • Girde nan

Ekmekler

  • Beç ekmeği
  • Dolmalık ekmek
  • Has ekmek
  • Mirahor ekmeği
  • Nohut ekmeği
  • Pirinç ekmeği

Mücverler

  • Çevgani mücveri
  • Domates mücveri
  • Isırgan otu mücveri
  • Ispanak mücveri
  • Lángos
  • Lelenge
  • Merevcen mücveri
  • Patates mücveri
  • Taze fasulye mücveri
  • Tilkeşen mücveri

Kurabiyeler

  • Afyonkarahisar nişan kurabiyesi
  • Damat kurabiyesi
  • Hoşgüvar kurabiyesi
  • Kavala kurabiyesi
  • Kömbe kurabiyesi
  • Ma'amoul
  • Muğla halkası
  • Murabbalı mecidiye
  • Şam usulü irmik kurabiyesi
  • Trabzon kurabiyesi
Salatalar ve Mezeler
  • Kavurma-yı kabakiyye
  • Muhammara
Çorbalar
  • Badem çorbası
  • Balık çorbası
  • Buğdaylı balık çorbası
  • Ekşili çorba
  • İskorpit çorbası
  • Karalahana çorbası
  • Mercimek çorbası
  • Nohud-âb
  • Şehriyeli tavuk suyu çorba
  • Tavuk çorbası
  • Terbiyeli ciğer çorbası
Et yemekleri
  • Akike
  • Arnavut ciğeri
  • Buyresiyye
  • Cevziyye
  • Curcaniye
  • Dikebrike
  • Hay hay (yemek)
  • Hısrimiye
  • Hubeyşiye
  • Hulviye
  • Hummaziye
  • İbrahimiye
  • İsfidbâc
  • Kaburga dolması
  • Kalacoş
  • Kuzu haşlama
  • Kuzu kapama
  • Mahmudiye (yemek)
  • Mutancana
  • Mücezzaga
  • Nızbaç
  • Raşidiye
  • Rozbif
  • Rummâniyye
  • Seferceliye
  • Sumâkiyye
  • Sura yemeği
  • Sülbiye
  • Tabahçe

Köfteler

  • Arefe köftesi
  • Bundukıyye
  • Darüzziyafe köftesi
  • Davut paşa köftesi
  • Harput köftesi
  • Hasanpaşa köftesi
  • Hurma kebabı
  • Kadınbudu köfte
  • Kiremitte köfte
  • Köfteli çorbalar
  • Lor köftesi
  • Maydanozlu köfte
  • Susuz köfte
  • Tarhana köftesi

Kebaplar

  • Âdi şiş kebabı
  • Ciğer kebabı
  • Tavuk kebabı
  • Kırma tavuk kebabı
  • Süt kebabı
  • Kuş kebabı
  • Muhzır kebabı
  • Hacı Osman kebabı
  • Tavşan kebabı
  • Tavşan, karaca ve geyik kebabı
  • İçi dolmuş kuzu kebabı
  • Kıymadan fırın kebabı
  • Tas kebabı
  • Uskumru balığının kebabı

Külbastılar

  • Tavuk külbastısı
  • Koyun ve kuzu külbastısı
  • Dana ve sığır etinden tencere külbastısı
  • Haşlama balık külbastısı
  • Kılıç ve palamut külbastısı
  • Lüfer balığı külbastısı
  • Tarak ve istiridye külbastısı
  • Uskumru balığı külbastısı
  • Peynir külbastısı

Tavalar

  • Ciğer tava
  • Et tavası
  • Hamsi balığı tavası
  • Midye tava

Yahniler

  • Beyaz Yahni
  • Kırmızı Yahni
  • Papaz yahnisi
    • Dana Etinden Papaz Yahnisi
    • Uskumru Balığından Papaz Yahnisi
    • Nev‘-i dîğer (Balık papaz yahnisi)
  • Maydanozlu Yahni
  • Sarımsaklı Yahni
  • İncik Yahnisi
  • Paça Yahnisi
  • Tavşan Yahnisi
  • Yaka Yahnisi
  • Domatesli Kızartma Yahni
  • Lisân-ı Efrencîde İstofato kum patates tabir olunan yahni (Etli patates yahnisi)
  • Yağsız Balık Yahnisi
  • Tavuk Yahnisi

Et Kızartmaları

  • Düğün Kızartması
  • Kuzu Kızartması
Dolmalar
  • Ekmek dolması
  • Elma dolması
  • Erik dolması (yemek)
  • İşkembe dolması
  • Kavun dolması
  • Piyaziye
  • Şalgam dolması
  • Tavuk dolması
Pilavlar
  • Acem pilavı
  • Dâne-i kâbuniyye
  • Dutlu pilav
  • Hoşik pilavı
  • Hünkâr pilavı
  • İç pilav
  • Köse pilavı
  • Kükü pilav
  • Luhum pilavı
  • Muza’fer pilav
  • Özbek pilavı
  • Sultan Reşat pilavı
  • Türkistan pilavı
Tatlılar
  • Cengâl
  • Cezerye
  • Erik dolması (tatlı)
  • Favniyye
  • Gelin ödü tatlısı
  • Gerdan tatlısı
  • Helatiye
  • Huşknan tatlısı
  • Köfter
  • Laz böreği
  • Nazlı aş
  • Nuriye (tatlı)
  • Paluze
  • Zırva tatlısı

Helvalar

  • Gaziler helvası
  • Gil helva
  • Haşhaş helvası
  • Höşmerim
  • İrmik helvası
  • Levzine
  • Ninem duymasın helvası
  • Nişasta helvası
  • Pirinç unu helvası
  • Tahin helva
  • Un helvası
  • Yaprak helvası

Şerbetli tatlılar

  • Baklava
  • Balparmak tatlısı
  • Berede
  • Bülbülyuvası
  • Cennet künkü
  • Çiğ yağ tatlısı
  • Dibile
  • Dilber dudağı
  • Edremit peynirli baklava
  • Ekmek kadayıfı
  • Halka tatlı
  • Hanımgöbeği
  • İzmir lor peynirli baklava
  • Kadın göbeği
  • Kalburabastı
  • Kaşık tatlısı
  • Kemalpaşa tatlısı
  • Künefe
  • Lokma
  • Mafiş
  • Nevzine
  • Oklava tatlısı
  • Oturtma tatlısı
  • Revani (tatlı)
  • Samsa tatlısı
  • Saraylı tatlısı
  • Sarığı burma tatlısı
  • Süngeriye
  • Şambaba tatlısı
  • Şambali
  • Şekerpare
  • Şöbiyet
  • Tulumba tatlısı
  • Vezir parmağı
  • Yoğurt tatlısı

Reçeller

  • Ayva reçeli
  • Bergamot reçeli
  • Çilek reçeli
  • Domates reçeli
  • Elma reçeli
  • Gül reçeli
  • Kocayemiş reçeli
  • Mamlet
  • Mayıs çileği reçeli
  • Şeftali reçeli
  • Taze ceviz reçeli
  • Turunç reçeli
  • Vişne reçeli
  • Yeşil incir reçeli

Çevirmeler

  • Taneli vişne çevirmesi
  • Vişne suyu çevirmesi
  • Ananas çevirmesi
  • Kayısı çevirmesi
  • Kuru kayısı çevirmesi
  • Şeftali çevirmesi
  • Erik çevirmesi
  • Kızılcık çevirmesi
  • Frenk üzümü çevirmesi
  • Çekirdeksiz üzüm çevirmesi
  • Kaya koruğu çevirmesi
  • Portakal kabuğu çevirmesi
  • Limon kabuğu çevirmesi
  • Turunç kabuğu çevirmesi
  • Ağaç kavunu çevirmesi
  • Çilek çevirmesi
  • Ağaç çileği çevirmesi
  • Amberbaris çevirmesi
  • Şam fıstığı çevirmesi
  • Gül çevirmesi
  • Menekşe çevirmesi
  • Zambak çevirmesi
  • Amber çiçeği çevirmesi
  • Filye çiçeği çevirmesi

Şekerlemeler

  • Nukl (şeker)
Soslar
  • Erik ekşisi
  • Kızılcık ekşisi
  • Koruk ekşisi
  • Nardenk
  • Turunç ekşisi
Süt ürünleri
Peynirler
  • Kaşkaval (peynir)
  • Teleme peyniri
  • Küp peyniri
  • Tulum peyniri
  • Kaşar peyniri
  • g
  • t
  • d

Etli makarna, et ve makarna ile hazırlanan yemektir. Osmanlı mutfağında bulunur.

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

[değiştir | kaynağı değiştir]

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de İstofato kum makaronya (Etli makarna) olarak tarifi vardır.[1]

Kaynakça

[değiştir | kaynağı değiştir]
  1. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 21 Mart 2022. 
  • g
  • t
  • d
Türk mutfağındaki makarnalar
Makarna Yemekleri
Erişte pilavı · Etli makarna · Fırında makarna · Karidesli makarna · Kebaplı makarna · Kuskus · Luhum pilavı · Siron · Tutmaç çorbası · Velense hamur aşı · Kaşık sapı (yiyecek) · Yumurta pilavı
Makarna çeşitleri
Arpa şehriye · Cimcik erişte · Çorbalık kesme · Erişte · Siron (erişte) · Şehriye · Tel şehriye · Uzun erişte · Velense (erişte)
"https://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Etli_makarna&oldid=36420417" sayfasından alınmıştır
Kategoriler:
  • Osmanlı mutfağındaki makarnalar
  • Türk mutfağındaki makarnalar
  • Türk mutfağı
  • Sayfa en son 17.41, 20 Kasım 2025 tarihinde değiştirildi.
  • Metin Creative Commons Atıf-AynıLisanslaPaylaş Lisansı altındadır ve ek koşullar uygulanabilir. Bu siteyi kullanarak Kullanım Şartlarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
    Vikipedi® (ve Wikipedia®) kâr amacı gütmeyen kuruluş olan Wikimedia Foundation, Inc. tescilli markasıdır.
  • Gizlilik politikası
  • Vikipedi hakkında
  • Sorumluluk reddi
  • Davranış Kuralları
  • Geliştiriciler
  • İstatistikler
  • Çerez politikası
  • Mobil görünüm
  • Wikimedia Foundation
  • Powered by MediaWiki
Etli makarna
Konu ekle